כבש הוא אחד מהתזונה הבריאהמוצרים. בשר טלה עסיסי יכול להיות מנה טעימה לארוחת ערב חגיגית או חלק יומיומי מארוחת צהריים דשנה. בימי קדם, האיל היה סמל אמיתי לחיים מפוארים, מכיוון שרק העשירים יכלו להתענג על בשרו שאין שני לו. כיום, החנויות מספקות לנו מבחר רחב של המוצר הטעים הזה. צלעות טלה מטוגנות או אפויות — מתכון חובה לכל עקרת בית. ישנן דרכים רבות להכין אותן, אך כעת נסתכל על הפשוטה שבהן — צלעות בקלחת.
צלעות בקדירה
כדי לבשל צלעות טלה בקלחת תצטרך:
- צלעות טלה - 1 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- תירס - 100 גרם;
- עגבניות - 4 יח ';
- שמן חמניות - 150 גרם;
- מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
הֲכָנָה:שוטפים היטב את שכבת צלעות הטלה, חתוכים לחתיכות — הגודל תלוי רק בטעם האישי של הטבח. לאחר מכן חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומסירים את הקליפות מהעגבניות. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן חמניות לתוך הקדירה. לכלים כאלה עדיף להשתמש בכלים עם תחתית לא שטוחה. אנחנו מחכים עד שהשמן חם מספיק ופורסים בזהירות את חתיכות הבשר הקצוצות. זמן צלייה ממוצע של צלעות — 7-9 דקות, אבל אתה חייב כל הזמן לפקח ולערבב כדי שלא יתקשות. מוסיפים בזהירות את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד להשחמה קלה. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר המגורר ומטגנים עד לריכוך. אגב, אתה יכול לבדוק את המוכנות של גזר על ידי לחיצה עליהם עם סכין — אם הוא כבר מטוגן במידה, הוא מתחלק בקלות לחלקים. כאשר מטגנים בצל וגזר, רמת החום צריכה להיות מעט מעל הבינונית. מניחים עגבניות קצוצות דק בתחתית הקדירה ומטגנים זמן מה. המנה כמעט מוכנה, נשאר רק להוסיף תירס משומר, וגם מעט מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות, מנמיכים את האש ונותנים לטגן עוד 10 דקות. זה הכל — המנה הארומטית והטעימה ומעוררת התיאבון מוכנה.
צלעות בתנור
צלעות טלה טעימות מאודמבושל בתנור. יש להם ארומה עשירה ומרקם עסיסי. המנה הזו תהפוך לאחת המנות העיקריות הן על שולחן החג והן במהלך ארוחות הצהריים היומיומיות. עבור צלעות טלה אפויות בתנור, אתה צריך:
- צלעות טלה - 650 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- לימון - 1 חתיכה;
- Lovestock - 3 סניפים;
- מארג'ורם היא חבורה קטנה;
- יין אדום יבש - 1/3 כוס;
- רוטב סויה - 1 כף;
- מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם;
הֲכָנָה:מניחים שני יריעות נייר כסף על תבנית אפייה ומשמנים אותה בשכבה עבה למדי של שומן טלה. לאחר מכן מורחים את תפוחי האדמה החתוכים מראש על פני כל המשטח. מעל מניחים בזהירות עשבי תיבול, חצאי בצל ופרוסות לימון. לאחר מכן, אתה צריך לפרוס שורה אחת של צלעות טלה ולפלפל אותה ביסודיות. מעל שמנו פילה טלה, חתוך לקוביות קטנות, ושוב בצל, גזר ולימון. יוצקים את המנה שהתקבלה באופן שווה עם רוטב סויה ויין אדום. השכבה האחרונה תהיה דף לאבש ארמני, שאמור לכסות את כל תבנית האפייה. כאשר כל החומרים במקומם, מכסים בזהירות את תבנית האפייה בנייר כסף. מחממים תנור ל-250 מעלות ומניחים שם את הצלעות לשעה בדיוק. לאחר מכן אנו מצמצמים אותו ל-140 מעלות — בטמפרטורה זו, יש לתפוח את המנה עוד 20 דקות לאחר שחלף הזמן, ניתן להסיר את המנה בראש שקט ולהגיש אותה לשולחן. תפוחי אדמה סופגים את כל עודפי השומן, ובכך הופכים רך וטעים מאוד לימון מוסיף חמיצות מעודנת לצלעות הטלה, נותן גרידה מיוחדת לכל המנה. צלעות טלה מבושלות בתנור יכולות להיות המנה הכי טעימה בכל שולחן, אבל חשוב מאוד להקפיד על כל הכללים ואז התוצאה תדהים את הדמיון שלכם, ואיתה גם הבטן הרעבה.
צלעות טלה מטוגנות עם שזיפים מיובשים
אפשרות מקורית נוספת היא צלעות טלה עם שזיפים מיובשים. כדי להכין תצטרך:
- טלה צלעות עם שומן - 0.5 ק"ג;
- שזיפים מיובשים ללא 150 גרם;
- חמוץ תפוח - 2 יח ';
- נורה - 1 חתיכה;
- שום - 4 ציפורן;
- חומץ יין אדום - 3 כפות;
- יין אדום יבש - 1 כף;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
הֲכָנָה:ראשית עליך לשטוף היטב את הצלעות ולהפריד אותן לחלקים נפרדים. חותכים את כל עודפי השומן וממיסים אותו במחבת. כאשר כל השומן נמס, הסר את כל הפצפוצים — הם לא יהיו שימושיים יותר. מניחים בזהירות את הצלעות במחבת ומטגנים מכוסה 10 דקות, זכור לערבב מדי פעם. ברגע שנוצר קרום חום זהוב על הצלעות, מוסיפים את הבצל, השום והסוכר, חתוכים מראש לחצאי טבעות. מגבירים מעט את האש ומטגנים הכל יחד 5 דקות. לאחר מכן הכניסו למחבת את השזיפים חתוכים לחתיכות וחתיכות קצוצות דק של תפוח חמוץ. יוצקים חומץ ויין אדום באופן שווה. מוסיפים מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים לפי הטעם, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עם מכסה סגור היטב במשך 35 דקות. ברגע שצלעות הטלה עם שזיפים מיובשים מוכנות, אפשר להגיש אותן מיד. זוהי מנה מאוד טעימה ויפה, שעצם המראה שלה גורם לתיאבון שלך להתעורר. שזיפים מיובשים מוסיפים טעם מעושן פיקנטי מאוד, שהוא גולת הכותרת האמיתית של המנה הזו. אפשר להכין צלעות טלה עם שזיפים מיובשים גם לשולחן חגיגי וגם סתם בשביל הכיף. רוב עקרות הבית אוהבות להפתיע את משקי הבית שלהן בכל טוב. המנה הזו יכולה להפוך לאחת האהובות ביותר מבין המתכונים הרבים של טבח טוב. כשמגישים את המנה הזו לשולחן החג, צריך להגיש אותה יפה. כדאי להניח בזהירות עלי חסה על צלחת אפשר לשים במרכז עיגול של לימון, עגבנייה או כל ירק או פרי אחר. לאחר מכן, אנו מניחים את הצלעות המבושלות במעגל, בצורה זו הן דומות מאוד לקרני שמש. מקשטים את הצלחת עם כל ירקות, עגבניות שרי או פרוסות לימון. המנה תגרום להערצה אמיתית ותדגיש את מיומנותה של המארחת שהכינה אותה. אנו ממליצים לקרוא:
