משתמשים בזה או אחר בבישולהוספת תוספים שונים למנה בשרית מעשירה משמעותית את טעמה. בשר עם שזיפים מיובשים, פטריות, משמשים מיובשים, ממולאים בשום, עשבי תיבול - בקיצור, יש די והותר אפשרויות. מסכים שהכנה כזו מאפשרת לך לגוון באופן משמעותי את התזונה שלך. אולי הנפוץ ביותר הוא בשר עם שזיפים מיובשים. ישנם מתכונים רבים למנה זו, המייחדת את הפיקנטיות שלה בשל הטעם המתקתק של שזיפים מיובשים, כמו גם את תו העישון האופייני לה. כדי לקבל מנה עם טעם בהיר, בשר עם שזיפים מיובשים צריך להתבשל במשך זמן רב. כתוצאה מכך, נקבל בשר רך ורך ברוטב סמיך, אליו ניתן להכין תפוחי אדמה, אורז ופסטה כתוספת. בכלל, שזיפים מיובשים ובשר מסוגים שונים. אפשר לבשל איתו חזיר, בקר, עופות - התוצאה תמיד מעולה. בשר משתלב מאוד עם שזיפים מיובשים ואגוזים - התוצאה היא מנה עתירת קלוריות, אך לא כבדה. עם זאת, הגיע הזמן לעבור לפרטים הספציפיים - אנו מציעים מתכון פשוט ובמחיר סביר לבשר עם שזיפים מיובשים.
בשר בקר עם שזיפים מיובשים
מרכיבים:
- 600 גרם של בשר (צוואר, brisket)
- 2 כפות חמאה או שמן זית
- בצל אחד
- 1 גזר
- 2 שיני שום
- 200 גרם של שזיפים טוב
- 150 גרם של ירקות או בשר מרק
- מלח, פלפל, עלי דפנה
שיטת בישול:קוצצים את הגזר והבצל ומטגנים בשמן, מוסיפים את הבשר וממשיכים בבישול - הבשר צריך להיות מכוסה בקרום. לאחר מכן מוסיפים את השזיפים השטופים, השום, המלח, הפלפל, עלה הדפנה ויוצקים את המרק. אנחנו מכניסים הכל לתנור ומבשלים את המנה בטמפרטורה של 160-170 מעלות עד שהבשר רך לגמרי. ניתן להגיש עם אורז אוורירי או טוסט מלחם בורודינו. אם רוצים לבשל מנה יותר מלוחה - בשר בקר צרפתי, למשל, אז במקום מרק אפשר להשתמש ביין אדום יבש וגם להוסיף עשבי תיבול פרובנס. לפי אותו עיקרון, אתה יכול לבשל חזיר בצרפתית. טעימות במיוחד הן צלעות רזות מבושלות בשזיפים מיובשים, יין, הרבה שום ופטריות. מנה טעימה מאוד מתקבלת אם מבשלים בשר עם משמשים מיובשים.
צלעות חזיר עם משמשים מיובשים
מרכיבים:
- 600 גרם של צלעות
- 200 גרם של משמשים מיובשים
- 1 כף smaltz
- בצל אחד
- 4 פרוסות שום
- מלח, פלפל (ריחני ושחור), אפונה
- 2 עלי דפנה
- 2 ציפורן
- כוס ורמוט
שיטה להכנת בשר עם משמש מיובש:מטגנים את הצלעות בשומן חזיר יחד עם בצל קצוץ, שום ותבלינים. מוסיפים משמשים מיובשים שהושרו מראש ויוצקים פנימה יין. מבשלים על אש קטנה עד שהעצמות מתחילות להיפרד מהבשר. צלעות עם משמש מיובש משתלבות היטב עם אורז מבושל.
צוואר חזיר עם פטריות
מרכיבים:
- 600 גרם של צוואר חזיר
- 300 גרם של Champignons
- בצל אחד
- 4 פרוסות שום
- מלח, פלפל
- 2-3 עלי דפנה
- כוס מרק ירקות
שיטה להכנת בשר עם פטריות:שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות קטנות. אנו ממשיכים עם הפטריות באופן הבא: שוטפים, מנקים ומכניסים לתנור שחומם מראש לכמה דקות. הם צריכים, כמו שאומרים, "לקמל", כלומר, לאבד לחות ולהיות ריחניים יותר. ממליחים, מפלפלים ומטגנים את הבשר המוכן יחד עם בצל, שום ותבלינים. שמים את כל המרכיבים יחד עם הפטריות בסיר קרמי, מוסיפים ציר ירקות ומבשלים בתנור בחום של 160-170 מעלות. פטריות, משמשים מיובשים ויין משתלבים היטב עם עופות. אחד המתכונים הקלאסיים הוא תרנגול צרפתי ביין. המנה הזו, אגב, מוצגת בספריו של התזונאי הצרפתי המפורסם מישל מונטיניאק.
תרנגול ביין
מרכיבים:
- עוף
- 2 בצלים
- 2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 300 גרם של Champignons
- 400 מיליליטר של יין אדום
- מלח, פלפל
- צ 'ילי חם
שיטה להכנת תרנגול ביין בצרפתית:שטפו את הציפור, יבשו אותה וחתכו אותה למנות. שוטפים את הפטריות, מנקים אותן וחותכים אותן לשני חלקים. ממליחים ומפלפלים את הבשר ומטגנים בשמן זית. מניחים את הבשר בסיר קרמי. מטגנים פטריות, בצל, שום ופלפל צ'ילי חריף, יוצקים פנימה יין ומבשלים הכל יחד 5-7 דקות. יוצקים את הרוטב שנוצר על הבשר המטוגן ומכניסים את הסיר לתנור לשעה וחצי. את התרנגול יש לבשל בצרפתית בטמפרטורה של 180 מעלות. מוצר חלבון מלא, כמו בשר, הוא מרכיב חשוב בתזונה שלנו. לדברי תזונאים ידועים, אין להוציא בשר מהתפריט שלך, מכיוון שאנו יכולים לקבל רק מספר מיקרו-אלמנטים וחומצות אמינו חיוניות עם מוצר זה. וכדי להפוך מנות בשריות לבריאות ככל האפשר, כדאי ללמוד איך לבשל אותן בצורה לא סטנדרטית: עם תוספים שונים, בצרפתית - עם יין, עשבי תיבול פרובנס. במילה אחת, גשו לתהליך בצורה יצירתית. בתאבון!
