הוספת דבש ללחם ועוגות החלהכמה אלפי שנים בתרבויות העתיקות של מצרים, יוון ורומא. המתכון היה בדרך כלל פשוט מאוד: הקמח והדבש התערבבו יחד ולאחר מכן התערובת נותרה "לשבת" כחודש עד שמרים ממוצא טבעי התחילו לגדל את הבצק. נוסחה זו היתה חשובה מאוד במשך מאות שנים. אז הם הגיעו עם מרכיבים נוספים, כגון תבלינים, צימוקים ופירות יבשים אחרים.

היסטוריה של עוגת דבש

היתרון של הדבש הוא לא רק מתוק שלהטעם, אבל גם את היכולת לשמור על אפייה טרי במשך זמן רב (דבש הוא סופג נוזלי מעולה). לאחר משקל של 1400 גרם, את העוגה ניתן לחתוך 16 חתיכות. אם אתה משאיר את "דבש" בטמפרטורה של עד 6 מעלות צלזיוס, זה יישאר טרי במשך 20 ימים לאחר תאריך הייצור. ואת חיי המדף שלה עולה לשנה אחת, כאשר הוא מאוחסן עם קרח במקפיא. תכונה חשובה נוספת היא ההשפעה של דבש על בריאות האדם: על פי מרפאים עממיים, דבש מסייע להילחם בשפעת, להרגיע את העצבים ולחזק את כל הגוף. במאה ה -12, הנזירות בגרמניה המציאו מתכון משלהם לעוגת דבש. לאחר מכן, בחלקים אחרים של אירופה, העוגה הפכה עוגיה עם ריח דבש. במקביל בצרפת דבש נקרא "מלך התבלינים". הוא הוסיף לקינוחים צרפתיים מסורתיים. כל שף ממחוז או מחוז אחר הבטיח כי המתכון שלו היה הטוב ביותר בכל צרפת והכיל את היחס הנכון של הדבש. מצרפת הגיעה העוגה למדינות אחרות, כגון הולנד, בלגיה ואיטליה, ובכל מקום מתכון העוגה התפתח עוד ועוד, וקנה כמה מאפיינים מקומיים. במתכון, נוספו תבלינים כמו אניס, קינמון וג'ינג'ר. ג'ינג'ר נהפכה לפופולרית עד כדי כך שהיא הפכה להיות מפורסמת מאוד במעדן אנגליה - זנגוויל המפורסם. גם רוסיה לא נשארה בצד, המתכון המסורתי של הסלאבים העתיקים קבע עוגת דבש, העשויה מחמש עוגות, מונחות זו על גבי זו ומופרדות על ידי קרם, והיא שונה לחלוטין מעוגות אחרות, לא רק בהופעתה. מההתחלה, הקלאסי "דבש" מושך אפילו את גורמה התובעניים ביותר עם טעם עדין.

קלאסי קלאסי "מותק"

לבטח היתה בעיה לפני כל פילגש: איך היה קינוח לטפל יקיריהם? ממולא בפנקייקס של גבינת קוטג '? עוגיות? שרלוט? כל מתכון הוא טוב בדרכו שלו, אבל זה לא מפתיע. ואז מתעוררת שאלה טבעית: כיצד, ללא בעיות והוצאות מיותרות, להכין משהו מיוחד, טעים, תוצרת בית? התשובה היא פשוטה למדי - עוגת דבש הביתה! "כן, זה ייקח הרבה זמן ואנרגיה!" - אתה אובייקט. ואתה תהיה טועה. גם מי שלא אוהב דבש יהיה פשוט שמח עם המתכון! אם כבר ניסית עוגת דבש, אז תשכח מזה! טעם חדש של קינוח ייראה לך מושלם. מתכון פשוט יעזור לך בבקשה את המשפחה עם ריחני, רך, עסיסי, עוגת דבש חם. החיים קצרים מכדי שיהיו להם עוגות יבשות, לא מספיק מתוקות, "מחוספסות". אז, להלן המתכון לבישול.

עוגת דבש תוצרת בית: מתכון

המצרכים:

• 3.5 כוסות (400 גרם) של קמח
• 1 כפית. (5 גרם) של סודה
• 1/2 כפית מלח
• 4 כפית. (כ 8 גרם) של קינמון הקרקע
• 1/2 כפית. ציפורן
• 1/2 כפית. פלפל טחון
• 1 כוס (235 מ"ל) של שמן צמחי
• 1 כוס (340 גרם) של דבש
• 1.5 כוסות (300 גרם) של סוכר
• 1/2 כוס (95 גרם) של סוכר חום
• 3 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
• 1 כפית (5 מ"ל) של תמצית וניל
• 1 כוס (235 מ"ל) של קפה חם או תה חזק
• 1/2 כוס (120 מ"ל) של מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/2 כוס (45-55 גרם) של שקדים פרוסים

הכנה:

ראשית, לחמם את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. סובבים את תבנית האפייה בשמן. אם הצורה שלך עמוקה, אז על התחתונה שלה מומלץ לפרוס את נייר האפייה, לחתוך לגודל של התבנית.

בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, פלפל מתוק, קינמון, ציפורן, מלח, סודה. להכין חריץ במרכז ולהוסיף חמאה, דבש, סוכר, סוכר חום, ביצים, וניל, קפה, מיץ תפוזים.

בעזרת חבטה חזקה או מערבל חשמלי במהירות נמוכה, מערבבים, מקציפים יחד כדי להכין בצק עבה, מעורב היטב. ודא כי הרכיבים לא להישאר בתחתית.

כפית את הבצק לתוך הטופס מוכן (ים). מפזרים את החלק העליון של העוגה (ים) באופן שווה עם שקדים (קצוץ). בצורה גדולה, את העוגה יהיה אפוי עוד (60-75 דקות), בתוך קטן - 40-45 דקות.

אופים עד השכבה העליונהסומק (40 דקות). לאחר מכן מכסים בנייר כסף וממשיכים לאפות עוד 15 דקות בדוק את הנכונות: הניחו קיסם במרכז העוגה, אם הקיסם יוצא יבש, הוא מוכן.

אנחנו עוזבים את העוגה תוצרת בית מוכן בצורת 20 דקות, ואז אתה יכול לחלץ אותו ממנו מגניב זה.

עוגת דבש קלאסי: מתכון

המצרכים:

• 9 חלמון ביצה (טמפרטורת החדר).
• 1/2 כף. סוכר
• 1 חבילה של שמן
• 1/2 כוס דבש
• 1.5 כפיות סודה
• 3.5 כוסות קמח

קרם:

• פחית שמנת
• 1.5-2 כוסות סוכר
• 1 כפית ונילין

מפזרים:

• שוקולד מגורד
• 1 / 2-1 כוסות של אגוזי מלך

הכנה:

מחממים את התנור ל 200 מעלות. על הסדין, לפרוש נייר קלף לאפייה (אתה יכול להשתמש במספר גיליונות).

בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר והחלמונים, מכים את המיקסר במהירות ממוצעת של כ -10 דקות. מניחים בצד ולעבור לשלב הבא, לתת סוכר להתמוסס היטב.

ממיסים את החמאה על אמבט אדים. מוסיפים חמאה לשמן. לאחר מכן מוסיפים את הסודה כאשר התערובת מתחילה לרתיחה. זהו טריק קטן שיהפוך את העוגות עבותות. מערבבים במשך 20 שניות. ברגע שאתה מבחין discolouration, להסיר את התערובת מן האש.

מוסיפים תערובת של דבש וחמאה לסוכר וחלמונים ומערבבים היטב.

מוסיפים בהדרגה את הקמח (על כף) לתערובת ומערבבים. אתה צריך להיות רך מאוד ומעט ומתפורר / בצק דביק (דמוי טיט).

מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. קח כדור אחד של בצק וחלק אותו ל 4 חלקים שווים. אתה צריך להפיץ, "למרוח" אותו עם האצבעות על הסדין רזה ככל האפשר, על 3 מ"מ. אל תדאג אם נראה לך שזה יהיה רזה מדי, העוגה צריכה להיות שקופה כמעט. ולנסות לעשות את זה חלקה ככל האפשר.

אופים לא יותר מ 5-6 דקות.

חזור על שלבים 6 ו -7 עם הבדיקה הנותרת.

קרם:

מערבבים סוכר, שמנת וניל.

לטאטא הכל בזהירות רבה במשך כ 8 דקות כדי להמיס את הסוכר.

אנחנו אוספים הכל ביחד:

נדיב להפיץ 1/3 של שמנת על השכבה הראשונה.

לאחר מכן להפוך את השכבה הבאה ולהפוך אותוהפוך על השכבה הראשונה בצורה כזו כי החלק התחתון של השכבה של העוגה פונה כלפי עצמך (אם אתה מבחין סדקים, אל תדאג, הם לא יהיו גלויים לאחר הקרם נקלט). מורחים 1/3 של השמנת על השכבה השנייה, ולבסוף, לסיים על ידי הוספת השכבה האחרונה (כלפי מעלה), ולהפיץ את שאריות שמנת מלמעלה.

חותכים את עוגת הדבש לשניים, ומניחים חצי מחצית העוגה על החלק העליון של החצי השני. לחתוך את הקצוות עבור נראית עוגה נחמדה.

מקשטים עם צ'יפס שוקולד או אגוזים.

השאירו את העוגה במשך שעתיים, כך שהעוגות לוקחות כמות גדולה ככל האפשר של קרם, ואז מניחים אותו במקרר לפחות 4 שעות, או יותר טוב בלילה.

שתי העוגות טעים להפליא. בחר את המתכון האהוב עליך לבשל בהנאה. תאמין לי, זה שווה את זה!

הערות

הערות