כל עקרת בית שלפחות פעם אחת בחייהעשוי vareniki מאודה, יודע שהתכונה והיתרון העיקריים של שיטה זו היא שהמוצרים אינם רותחים ואינם מתפרקים. כמובן, זה לא יכול אלא בבקשה! במקרה זה, המנה נראית יפה ומעוררת תיאבון, במיוחד אם מעלים אותה עם שמנת חמוצה טרייה תוצרת בית או, למשל, פצפוצים מטוגנים. אתה יכול לבחור כל מתכון בצק: עם קפיר או חלב חמוץ, עם מי גבינה או מים רגילים. כך גם לגבי המילוי - הוא עשוי מפירות יער, גבינת קוטג' מלוחה או מתוקה, ירקות ומוצרים נוספים. נשתף אתכם בסודות הכנת ורניקי, שבזכותם תלמדו כיצד לבשל את המנה הדשנה והטעימה הזו.
ורניקי אוקראיני עם גבינת קוטג '
נתחיל מהפשוט ביותר.הסבתות רבא שלנו הכירו את המתכון הזה לבצק מים. זה מאוד פשוט וחסכוני ואידיאלי אם אין לך קפיר או חלב במקרר. מרכיבים: בצק:
- מים רותחים - כוס אחת
- 50 גרם חמאה טרייה
- לשים את המלח על הטעם שלך
- ביצים - שתי חתיכות
- עשר כפות של קמח חיטה
מְלִית:
- סוכר - לפי הטעם
- חלמון עוף אחד
- 200 גרם של מסה קורט
- ונילין - שקית אחת
אופן ההכנה:יוצקים לצלחת את הקמח המנופה מראש ויוצרים בתוכה חריץ לא מאוד עמוק, לתוכה מניחים חתיכת חמאה, רצוי חתוכה לקוביות. כעת, בעזרת מטרפה מיוחדת, טורפים את הביצים בקערה נפרדת ומשלבים אותן עם החומרים הנ"ל. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, יוצקים בהדרגה בזרם קטן, מוסיפים מים קרים ולשים בצק נוקשה עם הידיים. לאחר מכן מפזרים על פני השולחן כמות קטנה של קמח ופורסים את המסה שהתקבלה. ללוש אותו בידיים מספר פעמים בכוח ולשים אותו בצד לזמן מה. כדי למנוע מהבצק להתייבש, מכסים אותו בחתיכת בד או גזה נקייה. אנו מציעים לכם מתכון למילוי עשוי גבינת קוטג' עם וניל, אבל יש הרבה אחרים. יש עקרות בית שמוסיפות צימוקים או משמשים מיובשים. אתה יכול ללכת לפי הדוגמה שלהם. לכן, להכנת המילוי, שלבו גבינת קוטג' טרייה, סוכר, חלמון עוף ומעט וניל בקערה עמוקה. מערבבים הכל היטב בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לפנקייק דק ויוצרים עיגולים עם צוואר כוס הפוך. אל תזרקו את השאריות, אלא אספו אותן ללישה ולרדדת הבצק שוב - כך תקבלו עוד הרבה כופתאות. מניחים באמצע כל עיגול את מלית הקדום-וניל (כפית וחצי תספיק) וצובטים את השוליים. מניחים את הכופתאות המוגמרות בספינת קיטור, אם אין לך אחת, עשה זאת אחרת. כסו את הסיר במים בשכבה עבה של גזה והניחו על האש כשהנוזל רותח, הניחו את המוצרים שלכם מעל. הקפידו לבשל את הכיסונים מתחת למכסה סגור כעשר דקות, מבלי להפוך אותם. מגישים את המנה עם שמנת חמוצה טרייה, דבש מומס או חמאה. אנו מקווים שהמתכון הזה יעזור לך לשלוט באומנות הכנת מנה טעימה.
כופתאות עדינות עם קפיר
אם הילד שלך אוהב גבינת קוטג ', למה לאהאם כדאי להכין לו כופתאות מאודות עם המילוי הזה? אנו מציעים להוסיף לו צימוקים, כך המנה תהיה הרבה יותר טעימה, והרוטב העשוי מדבש מומס יעניק למנה ארומה מיוחדת. בנוסף, המתכון הזה מוצלח גם כי מכינים את הבצק עם קפיר, כך שהוא יוצא רך מאוד ומתעצב בצורה מושלמת. מצרכים: לבצק:
- כף אחת של סוכר
- אותה כמות של סודה
- חמש כוסות קמח חיטה מסוננות
- כף קטנה של מלח שולחן
- ביצת תרנגולת אחת
- כפיר - חצי ליטר
למילוי:
- גבינת קוטג '- 350 גרם
- 100 גרם של צימוקים חומים זהוב
- שלוש כפות סוכר
אופן ההכנה:בעזרת מזלג טורפים בקערה ביצה אחת וסוכר. לאחר מכן, יוצקים מעט מלח וסודה (שימו לב, לא מופחת!) לתוך קמח החיטה המנופה מראש, ערבבו היטב והכינו משפך אליו יוצקים בהדרגה את תערובת הקפיר והביצים. בעזרת הידיים, ללוש בצק צפוף אך אלסטי. כשהכל מוכן, מכסים את התערובת במגבת מטבח ומניחים בצד לשלושים דקות. ניתן לשנות מעט את מתכון המילוי הזה על ידי החלפת גבינת הקוטג' הביתית בגבינת בייבי מתוקה, הנמכרת בכל הסופרמרקטים. בעזרת מזלג מערבבים היטב את הסוכר והקוטג' עד שהמרקם אחיד והמוצר המתוק לא מתפורר. אם אתה מרגיש שהתערובת יבשה מדי, אתה יכול להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה. לגבי הצימוקים, יש לשפוך אותם במים חמים, להשאיר אותם למשך חמש עשרה דקות, ואז לשטוף אותם, לסחוט ולשלב אותם עם שאר המרכיבים. חלק מהמקורות ממליצים להוסיף את החלמון. שימו לב לזה! כעת מרדדים את הבצק לפנקייק דק בעזרת מערוך וקורצים עיגולים בכוס. ממלאים אותם בתערובת גבינת קוטג', אבל לא לשים יותר מדי, אחרת הכופתאות יתפרקו. צובטים את הקצוות של כל חלק ומאדים אותם. לא יודע איך לעשות את זה? אנחנו נעזור לך. כל שעליך לעשות הוא לשפוך מים לסיר ולהצמיד פיסת גזה מקופלת מספר פעמים למעלה כך שהיא תימתח בחוזקה. לאחר מכן, כשהנוזל מתחיל לרתוח ומופיעים אדים, מניחים את הכיסונים במרחק אחד מהשני ומכסים אותם במכסה. מבשלים כרבע שעה. לאחר מכן הוציאו אותו והניחו אותו על צלחת גדולה ויפה. לכל אחד יש את המתכון שלו לרוטב. שלנו זה: ממיסים דבש ושופכים אותו על הכיסונים. מוסיפים כמה חתיכות קטנות של חמאה אם רוצים ותיהנו. בתאבון!
כופתאות תוצרת בית עם מילוי פטריות
אנו מציעים לכם מתכון חורפי לוורניקי.הרי מילוי בפירות יער טריים מתאים יותר לקיץ, כאשר כל מדפי החנויות מלאים בפירות, ובכל שלב נמכרים תותים, דומדמניות ופטל. במזג אוויר קר, עדיף להגביל את עצמך למילוי דשן של בשר, תפוחי אדמה או כרוב. אבל הפעם נפנק את האורחים שלנו בכופתאות עם פטריות ועוף. תאמין לי, זה טעים להפליא! מצרכים: לבצק:
- מים - חצי כוס
- שלושה חלבונים
- חצי כוס חלב מפוסטר
- קמח - שש כפות (קנטינה)
- מלח ים - לפי הטעם
למילוי:
- תפוחי אדמה גדולים - חמישה חלקים
- 50 גרם בשר עוף
- 200 גרם של פטריות טריות או מיובשות
- תבלינים - אם תרצה בכך
- מלח שולחן - לפי שיקול דעתך
- חמאה - 25 גרם
- חתיכה אחת של בצל
אופן ההכנה:בעזרת המתכון הזה מכינים בצק ללא שמרים. לשם כך, שלבו שלושה חלבוני ביצה עם מים פושרים, מדוללים קודם לכן בחלב, מוסיפים מעט מלח ומערבבים הכל. מנפים את קמח החיטה בעזרת מסננת ומוסיפים אותו בהדרגה למרכיבים הקודמים, יוצקים חופנים קטנים. מערבבים הכל עם מטרפה כדי להיפטר מכל גושים מיותרים. לאחר מכן, ללוש את התערובת בידיים שלך היא צריכה להיות אלסטית ודחוסה. כעת עטפו אותו בגזה נקייה והשאירו אותו להחדיר. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי. שמים את תפוחי האדמה הקלופים לרתיחה: כשהם מוכנים מסננים את המים ומועכים אותם לפירה, מוסיפים חתיכה קטנה של חמאה. אם תפוחי האדמה עבים מדי, דלל אותם בחלב חם או בנוזל שבו בושלו. חותכים את בשר העוף לקוביות קטנות ומניחים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. לאחר מכן הוסף כאן פטריות קצוצות ובצל מגורר. מוסיפים קורט מלח וקצת פלפל גרוס. כשהמרכיבים הגיעו לסמיכות הרצויה, מאחדים אותם עם הפירה במחבת ומערבבים מספר פעמים. מוציאים את הבצק, מניחים על משטח מקומח ומרדדים בעזרת מערוך ולאחר מכן, בעזרת כוס, קורצים עיגולים. מניחים כף גדושה של מילוי לכל אחד מהם ולוחצים את הקצוות באצבעותיך. נשאר רק קצת! מכסים סיר עם מים רותחים בשכבה עבה של גזה, מהדקים אותו לידיות הכלי, ואז מניחים את הכיסונים במרחק קטן אחד מהשני ומכסים אותם בקערה. הם יהיו מאודים תוך עשר דקות בלבד. אגב, אין צורך להפוך את המוצרים. מגישים את המנה, מוזלפים בחמאה מומסת או שמנת חמוצה נוזלית. אפשר להשתמש במתכון לרוטב כלשהו, למשל, העשוי מבצל או פצפוצים.
Vareniki עם cracklings ומילוי תפוחי אדמה
המתכון הזה מתאים אם אתה לא יודע מהלהאכיל את חברת הגברים. מכינים כופתאות מאודות עם פצפוצים ומילוי תפוחי אדמה. אפשר להוסיף פטריות או בצל אם רוצים. אגב, לגבי פטריות. אם אתה משתמש מיובשים, תחילה שופכים עליהם מים רותחים ומניחים לחצי שעה, ואז הם יהיו רכים ועסיסיים. פטריות טריות, לעומת זאת, פשוט צריך לטגן. מצרכים: לבצק:
- כף אחת גדולה של סודה (לא לכבות אותו)
- כמה קמצוץ של מלח רגיל
- חצי ליטר כפיר
- כף סוכר
- ביצה - חתיכה אחת
למילוי:
- שומן של ציפור - 150 גרם
- שני בצל
- חמאה - לא חתיכה גדולה מדי
- מלח - לפי הטעם
- פלפל טחון טרי - אם תרצה
- חמישה תפוחי אדמה
אופן ההכנה:כדי ללוש את הבצק, מאחדים תחילה את הסוכר וביצת העוף בקערה אחת ומקציפים אותם במטרפה. לאחר מכן שופכים את הקמח, מנופה מראש, לקערה נפרדת, מוסיפים סודה ומלח לפי טעמכם, מערבבים ויוצרים שקע עם הידיים, ואז יוצקים לתוכה את תערובת הביצים-סוכר והקפיר החם. ללוש בצק עבה ולכסות אותו במגבת, להניח אותו בצד למשך כשלושים דקות. מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במים מומלחים מעט. לאחר מכן מוציאים אותו, מסננים את עודפי הנוזלים, משאירים רק מעט, ומוסיפים חתיכה קטנה של חמאה, מועכים למחית. כדי למנוע ממנו להיות סמיך מדי, יש לדלל אותו במים שבהם בושלו הירק. כעת חותכים את שומן הברווז או האווז (תלוי במה אתם משתמשים) לקוביות בינוניות ואת שני הבצלים לחצאי טבעות דקות. מטגנים הכל בסיר עם שמן צמחי, מוסיפים פלפל ומלח למנה מראש. הנה עצה קטנה: תחילה הכניסו את השומן למחבת ולאחר ארבע דקות את הבצל. אז שני המוצרים יבושלו בדיוק לפי הצורך. לאחר מכן מוסיפים את הפירה ומערבבים אותו עם המרכיבים הקודמים. אם המילוי הזה לא נראה לכם מעניין, נסו את המתכון הזה: תפוחי אדמה בשילוב פטריות, עשבי תיבול טריים ושום, וגם שומן עופות. הגעת לשלב הסופי. כעת הניחו כמה חופנים של קמח על שולחן המטבח ושפשפו פנימה – ואז הבצק לא יידבק. לאחר מכן לוקחים מערוך ומגלגלים את המסה לפנקייק דק, ואז חותכים עיגולים באמצעות כוס קטנה או כוס. ממלאים אותם בפירה ופצפוצים ויוצרים לכיסונים, צובטים את שולי הבצק. לאדות את הפריטים במשך כאחת עשרה דקות. לפני ההגשה אפשר לפזר על המנה פטרוזיליה או שמיר טריים קצוצים ולאחר מכן לשפוך מעל חמאה מומסת בסיר כפול. אם יש לכם מתכון למילוי אהוב משלכם, אבל אתם פשוט לא מצליחים להכין את הבצק כמו שצריך, שימו לב לטיפים הנ"ל, ואנו בטוחים שהכל בהחלט יסתדר. זה בכלל לא משנה אם מאדים את הכיסונים או פשוט מרתיחים אותם במים רותחים - העיקר שהבצק והמלית טעימים, רק שבמקרה הזה מובטחת לך הצלחה. אגב, אם יש לך ספינת קיטור, ראה את עצמך בר מזל. אחרי הכל, אתה יכול לבשל את המנה הזו עם מילויים שונים בו זמנית, למשל, להניח כופתאות עם תפוחי אדמה, בשר או דובדבנים ברמות שונות של ספינת האידוי. כתוצאה מכך, כל אחד מבני המשפחה שלך יקבל את המנה האהובה עליו. אנו ממליצים לקרוא:
