ברווז אפוי בשרוול עם חמוץ מתוקתפוחים - אפשרות אידיאלית לארוחת צהריים או ערב חגיגית. אם תבשלו אותו כראוי, תבחרו את המתכון הנכון לכך, המנה תצא טעימה ועסיסית להפליא, והבשר יהיה רך, עם קרום זהוב מעורר תיאבון. הציפור די שומנית, אז בהחלט אי אפשר לאכול ממנה יותר מדי. אבל כל בעיה אפשר לפתור, וברווז אפשר למלא בצורה מושלמת עם משהו טעים. אתה יכול למלא את הפגר באורז, דייסת כוסמת, או להגביל את עצמך רק לפירות, כגון שזיפים מיובשים, תפוחים או תפוזים.
ברווז עם תפוחי אדמה ותפוחים
כל מתכון טוב בדרכו שלו, אזבחרו מנה לפי טעמכם. יתרה מכך, עם קצת תרגול והתנסות עם מרכיבי המילוי - אורז, כוסמת, תפוחים ואחרים - תוכלו לקבוע בדיוק עם מה הברווז משתלב הכי טוב, באיזו טמפרטורה יש לבשל אותו בשרוול, מתי מוציאים אותו ובזכות איזה רוטב יוצא קרום חום זהוב פריך יותר. אנו מציעים לך להתחיל כבר עכשיו! מרכיבים:
- שני תפוחים חמוצים קטנים (לדוגמה, המותג Antonovka היא בחירה טובה)
- קילומטר וחצי קילוגרם
- 100 גרם של שזיפים מיובשים
- מלח - לפי הטעם
- חמש תפוחי אדמה גדולים
- 1/3 של לימון
- שלוש כפות של דבש
- שתי שיני שום
- התבלינים - אם תרצה בכך
- 25 מיליליטר של שמן צמחי
אופן ההכנה:עור הברווז שמן למדי, וזה גם טוב וגם רע בו זמנית. מצד אחד המנה יוצאת עסיסית מאוד, אבל מצד שני היא כבדה על הבטן. לכן אנו מציעים לך לשים לב למתכון הזה למנה עם תפוחים. העניין הוא שבתהליך בישול העופות בתנור, הפירות לא רק יספגו עודפי שומן, אלא גם יעניקו לפגר טעם פיקנטי ומעט חמצמץ. אם רוצים, אפשר להשתמש בתבלינים מיוחדים כמו פפריקה, עשבי תיבול פרובנס מיובשים וכדומה. במקרה זה, לא תצטרך להכין תוספת - תפוחי אדמה אפויים ישחקו את התפקיד הזה. בואו נתחיל? ראשית, אתה צריך להכין את המרינדה: להמיס את הדבש בסיר כפול, להוסיף קצת מלח, תבלינים וחצי חלק שמן צמחי. התערובת המתקבלת משמשת לציפוי הברווז לא רק מכל הצדדים, אלא גם מבפנים. השאר את זה לכמה שעות, או יותר טוב, למשך הלילה. אז הפגר יהיה ספוג בצורה מושלמת, והבשר יהיה עסיסי מאוד. כדי למנוע את התייבשות המוצר, כסו אותו בניילון נצמד מיוחד. המילוי קל מאוד להכנה: חותכים את הפירות החמוצים לקוביות בגודל בינוני, לאחר הוצאת הגרעינים והליבה. כדי לרכך שזיפים מיובשים, השרו אותם במים חמים למשך כרבע שעה. לאחר מכן מסננים את הנוזלים העודפים, שוטפים ומייבשים, ואז מחלקים לשני חצאים בסכין, אך אם רוצים אפשר להשתמש בפירות יבשים שלמים. מאחדים את החומרים בקערה אחת, מפזרים מיץ לימון סחוט טרי ולאחר מכן ממלאים את הפגר בתפוחים ושזיפים מיובשים. כדי למנוע מהם ליפול, תפור את החור עם חוט או אבטח עם שיפודי עץ. לגבי השום, מקלפים אותו ולאחר ביצוע מספר חתכים נועצים אותו במוצר. את הברווז מבשלים בתנור בשרוול או פשוט על תבנית אפייה - המתכון "מאפשר" את שתי האפשרויות. במקרה השני, משמנים את משטח המתכת בשמן הנותר ומניחים עליו את הציפור. לאחר מכן מחממים את התנור ל-200 מעלות ומניחים בו את הכלי. בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות גדולות, מפזרים מלח ותבלינים. לאחר כ-45 דקות מוציאים את המוצר, יוצקים את המיץ שיצא ממנו על הברווז ומניחים לידו את הירקות. והחזירו אותו שוב לשעה נוספת, מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. אם החלטתם לאפות את הפגר עם תפוחים ופירות יבשים בשרוול, פשוט מניחים בו את הציפור יחד עם תפוחי האדמה ועוטפים אותו היטב. מבשלים באותו אופן כפי שתואר לעיל, רק לפני ההוצאה (כחצי שעה לפני), חותכים את השקית ושומרים את המוצר בתנור עוד קצת. הודות למניפולציות הפשוטות הללו, ייווצר קרום, והברווז ייצא פריך וזהוב. השומן המשוחרר יכול לשמש כרוטב - פשוט מוזגים אותו לסירת רוטב מיוחדת ומגישים עם המנה העיקרית. אגב, אל תשכחו להיפטר מהחוטים והשיפודים. אנו מקווים שתמצאו את המתכון הזה שימושי!
ברווז עם פירות
אם אתה לא יודע מה המתכון לברווז "פירות".עדיף - למשל, ממולאים בשזיפים מיובשים עם תפוחים או בתפוזים - אנו ממליצים לנסות את שניהם. במקרה זה, תוכל לשפוט באופן אובייקטיבי. עופות אפויים נראים נהדר על שולחן חגיגי ותמיד פופולרי בקרב האורחים. לתוספת אפשר להכין אורז מבושל עם ירקות, פירה או דייסת כוסמת, בהתאם לאירוע שאתם מתכננים. מרכיבים:
- כתום גדול
- ברווז (לקנות פגר במשקל של אחד וחצי עד שני ק"ג)
- שני תפוחים מתוקים
- שלוש שיני שום קטנות (אתה יכול להשתמש במוצר יבש)
- מלח
- 30 גרם של שמן זית או שמן צמחי אחר
- אדום, פלפל שחור
- בזיליקום - אם תרצה בכך
אופן ההכנה:אם אתם מעריכים את הזמן והמאמץ שלכם, אנו ממליצים לקנות ברווז שכבר נקטף ונמחק לחלוטין - אז לא תצטרכו לעשות זאת בעצמכם. כל מה שנותר הוא לטשטש אותו, לשטוף אותו ולייבש אותו (בשביל זה השתמשו במגבות נייר רגילות). השלב הבא של הכנת מנה עם תפוחים הוא המרינדה. כדי להכין אותו, שלבו שמן צמחי בקערה אחת וסחטו לתוכו שום באמצעות לחיצה. מוסיפים תבלינים יבשים - פפריקה או פלפל שחור, בזיליקום, מלח - ומערבבים הכל ביסודיות. אם משתמשים בעשבי תיבול טריים, מרסקים אותם היטב בידיים ולאחר מכן מרסקים אותם בעזרת מכתש ועלי. חותכים את התפוז הקלוף לארבעה חלקים, סוחטים מעט מיץ לתוך הרוטב. תן לזה לשבת. עכשיו שפשפו את הברווז מבפנים ומבחוץ עם המרינדה שהתקבלה - זה לא רק יעניק למנה טעם יוצא דופן, אלא גם יעניק לה גוון זהוב ויפה. אם הזמן מאפשר, מקררים את הציפור למשך שעה עד שעתיים כדי לאפשר לה להשרות. לאחר מכן מחממים תנור ל-180 מעלות ומתחילים לעבוד על המילוי. קולפים ומגרעים את התפוחים השטופים, קוצצים אותם לחתיכות גדולות. חותכים את התפוז הנותר באותו אופן. כל מה שנותר הוא למלא את הציפור בפירות ולתפור את החור. אם אתם מתכננים לאפות את המוצר בשרוול, הניחו בו את הפגר, סגרו אותו בקליפס והכניסו לתנור. בהתאם למשקלו, לברווז לוקח בממוצע שעה וחצי עד שעתיים לבשל. אם אתה אוהב את המנה, אתה יכול לנסות להכין אותה בפעם הבאה באמצעות מתכון אחר של מרינדה. אתה תראה כמה הטעם של המוצר יהיה שונה. אז, ערבבו 30 גרם מיונז בהיר, כף דבש ארומטי ומעט חרדל חם. הוסף את התבלינים הטריים או היבשים האהובים עליך אם תרצה. אגב, עדיף להשתמש במיונז ביתי ולא בקנייה בחנות. בשביל זה תצטרך ביצה אחת, שמן צמחי, מלח, סוכר, כמו גם חומץ שולחן או מים, אשר מוסיפים רק אם יש צורך לדלל את התערובת אם היא סמיכה מדי. מקציפים את החומרים יחד, ואז אפשר להכין את המרינדה לברווז עם תפוחים אדומים, את המתכון שאתם כבר מכירים.
ציפור עם אורז ותפוחים "ברוסית"
לבסוף, אנו מציעים עוד מתכון אחד, אשראתה יכול לנסות את זה בסוף השבוע הבא. אחרי הכל, בישול ברווז לוקח די הרבה זמן - כשעתיים. אבל המאמץ שהושקע שווה את זה! לעופות רכים עם אורז, ירקות ותפוחים ירוקים יש טעם מושלם באמת - רק מראה המנה מעורר סערה של רגשות חיוביים. תגובת המשפחה שלך תפתיע אותך לטובה - אתה בהחלט תודע כטבח מצטיין. מרכיבים:
- קארי ומלח
- ברווז אחד באמצע
- ארבעה תפוחים חמוצים ירוקים
- שלושה פלפלים
- שתי נורות קטנות
- כוס וחצי אורז
- ירקות טריים
- שמן זית
אופן ההכנה:הסר את הגבוליים מהברווז שנלקט מראש, שניתן להשתמש בו מאוחר יותר להכנת מרק אטריות קל וטעים. אבל עוד על כך בפעם אחרת, עכשיו בואו נחזור למנה הבשרית שלנו. לכן, לאחר ששטפתם את הפגר, יבשו אותו היטב, ושפוך מים על האורז מראש והשאירו אותו למשך שעה עד שעתיים. ואז זה "יגמר" יחד עם הציפור ממש בתנור. עכשיו צריך להכין את המילוי: חותכים את הליבות מהתפוחים, מסירים את הגרעינים וקוצצים את הפירות לקוביות קטנות. מוציאים גרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות דקות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מטגנים קלות את הבצל בשמן זית עד להזהבה בהיר. קחו את הציפור ושפשפו אותה קודם מבחוץ ואחר כך בפנים בתערובת של מלח שולחן, פלפל גרוס וקארי. אגב, אם יש לכם "שאריות" ברווז אכילות - ריאות או כבד - תוכלו להשתמש בהן למילוי. כדי להכין אותו, שלבו תפוחים וירוקים קצוצים דק בקערה אחת, משאירים מעט לקישוט. כעת ממלאים את המוצר, מהדקים את החור בעזרת קיסמים ומעבירים את הכלי לתבנית אפייה משומנת או לכלי זכוכית. לגבי האורז, לאחר שהוא התנפח, שטפו אותו מספר פעמים, תנו לו להתנקז, ולאחר מכן שלחו אותו לברווז, מורחים אותו סביב המוצר. הוסף כאן בצל מטוגן ופלפלים. יוצקים מים מומלחים על הכל (קחו 1/3 כוס) ומכסים בנייר כסף. לאפיית תבשיל בשרוול, מניחים בה את כל המרכיבים יחד עם הציפור, מהדקים בקליפסים ומכניסים לתנור שחומם מראש. הטמפרטורה האופטימלית היא 190-200 מעלות. בעוד שעתיים הברווז יהיה מוכן! מתכונים אלו מתאימים לאירועים מיוחדים (יום הולדת, חג המולד או, למשל, 8 במרץ עם הרבה אורחים), וכן לארוחת ערב במעגל משפחתי קרוב. החיסרון היחיד של ברווז אפוי הוא זמן הבישול הארוך למדי. אבל אל תתנו לזה להפחיד אתכם! אחרי הכל, ציפור מעוררת תיאבון, אדמדם עם תפוחים היא שלמות אמיתית, נגישה לכולם! אנו ממליצים לקרוא:
