אפשר לכתוב עבודת גמר על היתרונות של מנות דלעת.מדובר במתנה אמיתית של טבע ובהחלט כדאי לנצל אותה. מתכוני דלעת כל כך מגוונים שמספרם יכול להטריד את הדמיון. בסך הכל מדובר בכ-500 מתכונים: ממנות ראשונות ועד לפשטידות וקינוחים. ברגע שתכינו מנת דלעת, יתברר מדוע אבותינו כיבדו את הירק הזה כל כך. טעם עדין, ארומה עדינה - במבט ראשון נראה כי נעשה שימוש בעיסה של פרי אקזוטי.
דייסת דלעת
זה המתכון הכי עתיק והכימנת דלעת פופולרית שתזונאים שרים בשבחיה. דייסת דלעת קלה להכנה, היא יוצאת טעימה, והכי חשוב, היא בריאה מאוד, במיוחד לגידול אורגניזמים. מרכיבים:
- 800 גרם. דלעת קצוצה
- 100 גרם. דוחן או דגני בוקר
- 0.5 ליטר. חלב
- סוכר
אופן ההכנה:את הדלעת שוטפים, חותכים לחתיכות, ומסירים את העיסה והקליפה. לאחר מכן חותכים את הדלעת לקוביות, הגודל שלהן אינו חשוב, מכיוון שיהיה צורך לכתוש אותם מאוחר יותר. מניחים את הדלעת הקצוצה בסיר קטן, מוסיפים מעט מים, ממש 1 סנטימטר, כי בתהליך הבישול ישתחרר מיץ ויהיו מספיק נוזלים. צריך להרתיח את הדלעת עד שהיא רכה לגמרי, ואז למעוך עם מועך. מבשלים את הדייסה בנפרד. ראשית, מיון ושטוף את הדגנים, ולאחר מכן מבשלים אותו כרגיל, מכינים דייסה פירורית. מאחדים את הדייסה עם מחית דלעת, יוצקים חלב, מביאים לרתיחה ומרתיחים כ-5 דקות. במהלך התהליך מוסיפים סוכר ומלח על קצה הסכין לפי הטעם. אם תרצה, אתה יכול להוסיף צימוקים, קינמון, וניל.
דלעת עם גבינה
מנות דלעת מתוקות, שמתכונים להן כבר היולא תפתיעו אף אחד, הם לא תמיד מתאימים לתפריט הצהריים. עניין נוסף הוא המנה השנייה של דלעת עם פטריות. זה יוצא מקורי ובו זמנית טעים. מרכיבים:
- 400 gra דלעת
- 1 מחשב. בצל בינוני
- 1-2 כפית. כמון טחון
- 150 גבינה צהובה
- 100 גרם. פטריות
- 3/4 כוסות פירורי לחם
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- 1 כף. כף של רוטב קארי
אופן ההכנה:שוטפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים והקליפה וחותכים לקוביות בגודל 1X1 ס"מ. הבצל קצוץ דק ומטוגן, ומוסיפים לו פטריות פרוסות. דלעת מטוגנת מעורבת עם בצל ופטריות. את התערובת הזו ממליחים לפי הטעם, מוסיפים תבלינים ו-3/4 מהגבינה. ואז הכל מונח בתבנית צלייה ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד שהדלעת מתרככת. לאחר מכן מערבבים את פירורי הלחם עם גבינה מגוררת ומפזרים על התערובת. אחר כך הכל נאפה בתנור עד שהגבינה נמסה.
לזניה עם קרם דלעת
לאומות שונות יש מנות דלעת משלהן,מתכונים שיכולים להדהים במקוריותם. ישנם סוגים רבים של לזניה איטלקית, אבל עם קרם דלעת זה מתברר להיות יוצא דופן. רכיבים: לקרם:
- 1.5 ק"ג דלעת
- בצל אחד
- חלב
- מוסקט
- מלח
- פלפל
למבחן:
- 1 ביצה
- 300 גרם. קמח של הציון הגבוה ביותר
לרוטב:
- 0.5 ליטר. חלב
- Maria קמח
- 200 גרם גבינה רכה
- רוזמרין
- מוסקט
- פלפל
- מלח
אופן ההכנה:ראשית, מכינים את קרם הדלעת. לשם כך, קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית. ואז מתווספת אליה דלעת קצוצה דק, שקלופה וזרעה בעבר. מטגנים הכל על אש קטנה עד שהדלעת מתרככת והופכת למחית. לאחר מכן מוסיפים אגוז מוסקט, מלח, פלפל לפי הטעם ומעט חלב. להכנת הרוטב, מחממים את החלב וממיסים בו את הקמח כשהרוטב מסמיך, מוסיפים את הגבינה המגוררת, המלח, הפלפל, אגוז המוסקט והרוזמרין. את הרוטב מערבבים עם מחית דלעת. הכנת הבצק ללזניה. את הקמח מערבבים עם הביצה וכמות קטנה של מים. הבצק צריך להיות נוקשה, כמו כופתאות או אטריות. את הבצק מרדדים לשכבות דקות וחותכים אותו כך שיתאים לתבנית האפייה. העלים מבושלים במים מומלחים בתוספת כף שמן צמחי. מניחים נייר אפייה מיוחד בתבנית האפייה או משמנים בזהירות את תחתית ודפנות התבנית בשמן. מניחים דף לזניה בתחתית, ולאחר מכן קרם דלעת מעל, ולאחר מכן שכבות לסירוגין. צריכות להיות 4-5 שכבות. אופים בתנור בחום של 190 מעלות כחצי שעה.
דלעת בג'לי
שום שולחן חגיגי לא יהיה שלם בלי מנה מקורית שכזו, כאשר לקינוח תרצו להגיש משהו יוצא דופן, משהו שיעורר עניין וייזכר. מרכיבים:
- 300 גרם. דלעת
- 60 גרם. סוכר מגורען
- 6 גרם ג'לטין
- 200 גרם של מים
- רום
אופן ההכנה:את הדלעת שוטפים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות ואחידות. לאחר מכן ממלאים את הדלעת הקצוצה במים, מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים אותה עד שהיא מוכנה. לאחר מכן הוא מתקרר, הסירופ שנוצר מרוקן וספג בו ג'לטין. כשהוא תופח, הסירופ מחומם, אך לא רותח. כדי לתת לסירופ טעם מקורי מוסיפים מעט רום לסירופ הג'לטין. את חתיכות הדלעת מניחים יפה בתוך תלוליות בקערות וממלאים בסירופ המוכן. לאחר מכן מניחים את הקערות במקום קר להתקשות. מגישים לקינוח, מקשטים עם עלה נענע ואבקת סוכר.
פנקייק עם דלעת ונקניק
אתה יכול לפנק את יקיריכם עם מנת הדלעת הזו לארוחת הבוקר. הפנקייקים קלילים וממלאים, בדיוק לפתיחת היום. מרכיבים:
- 250 gr. דלעת
- 100 גרם. נקניק מבושל מהדרגה הגבוהה ביותר
- 15 גרם חמאה
- 2 ביצים
- קמח
- מלח
אופן ההכנה:מכינים את הדלעת בצורה הבאה: שוטפים, מקלפים ומגוררים בפומפייה גסה. הנקניק נחתך לחתיכות קטנות הדומות בגודלן לשבבי דלעת. מערבבים את הנקניק עם הדלעת ומוסיפים את החלמונים, מערבבים הכל היטב, מוסיפים קמח ומלח. העקביות של בלילת הפנקייק צריכה להידמות לשמנת חמוצה. מזלפים את הבצק למחבת חמה ומטגנים בחמאה עד שהלביבות משחימות משני הצדדים. הלביבות האלה מוגשות חמות עם רוטב עגבניות.
הגרסה האמריקאית של צלחת דלעת
במטבח האמריקאי יש גרסה דומה למנותזה נקרא סקווש, ובמטבח המסורתי שלנו זה קדרה. המנה אינה נפוצה, ולכן לפעמים היא יכולה לגוון את התפריט היומי. מרכיבים:
- 1.5 ק"ג. דלעת
- 150 גרם. לחם לבן
- 50-70 גר ' בייקון
- 2 כפות חמאה
- בצל אחד
- 2 ביצים
- 2 כפות פירורי לחם
- 2 שיני שום
- פפריקה
אופן ההכנה:תחילה משרים את הלחם במים ולאחר מכן סוחטים אותו ומועכים אותו. הבייקון קצוץ דק ומטוגן. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את השום והבצל הקצוץ דק. לאחר מכן מוסיפים בייקון, דלעת, לחם וביצים טרופה. מערבבים הכל היטב ומניחים בתבנית אפייה משומנת. מניחים מעל חתיכות קטנות של חמאה ומפזרים פפריקה ופירורי לחם. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 20-25 דקות.
צלחת דלעת לשולחן רזה
זוהי גרסה צמחונית של המנה, המתכון הואבמקור מהמטבח ההודי. הוא משלב בין תכולת הוויטמין של הדלעת לבין החלבון הצמחי של שעועית, כלומר המנה גם בריאה וגם ממלאת. מרכיבים:
- 450 gr. דלעת
- 250 gr. שעועית
- Maria קמח
- 60 גרם. שמן חמניות
- קשת
- שום
- ירוקים
- מלח
- קרקע פלפל
אופן ההכנה:את הדלעת שוטפים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בסיר לבישול. הבצל קצוץ, מוקפץ בשמן צמחי ומוסיפים לדלעת. מוסיפים מים לסיר בקצב של 100 גרם לק"ג דלעת ומוסיפים שעועית שטופה מראש. את כל זה מבשלים על אש נמוכה, מכוסה, עד שהשעועית רכה לחלוטין. לאחר מכן, המנה מומלחת, מפולפלת, מתובלת בשמן צמחי ושום, שנטחן במלח. אנו ממליצים לקרוא:
