אתה יודע איך להכין חטיפים קרים חמיםדרך? אם לא, אז הגיע הזמן ללמוד את זה. ואם אתה יודע איך, ואז לקחת את האוצר הקולינרי שלך מתכון נפלא אחד חטיפים אלה. אחרי הכל, נלמד איך להכין תרנגולת עם חביתה. מנה זו מאוד פופולרי, ואת המתכון להכנת שלה לא ידוע לכל אחד. רולס הם לא רק טעים ומספקים, אבל גם יפה מאוד. כמובן, זה לא יכול להיקרא פשוט מאוד, וזה לוקח קצת זמן להכין אותו. אבל זה אף פעם לא מאוחר מדי ללמוד, וזה לא מוקדם מדי עבור אף אחד. אבל, פעם אחת בלבד מה שהופך רול עוף עסיסי עם חביתת מלית במכרז, אתה תמיד תזכור מתכון הפשוט שלו טכנולוגיה מיוחדת של הכנה. ואז אתה תעשה את זה רק פעם או פעמיים! אז בואו נתחיל.

רול עוף וחביתה

ראשית, נלמד את המתכון הפשוט ביותר של מנה זו עם סט מינימום של מרכיבים. ואנחנו נבשל את זה מתוך פילה עוף שלם. המצרכים:

• פגר עוף גדול במשקל של כ -2 ק"ג;
• 5 כפות שולחן של חלב טרי;
• 2 ביצים;
• 1 כף קמח;
• ירק;
• חמאה;
• מלח ותבלינים לטעמך.

הכנה: ראשית עליך להסיר את הפילה מהתרנגולת. עסקים דורש מיומנות מסוימת ודיוק. אז, לשים את הפגר על קרש חיתוך עם הגיבוי. עכשיו במרכז הפגר אנחנו עושים חתך אורכי עמוק, החל מהצוואר. לאחר מכן, באמצעות סכין חדה ורזה, אנו מתחילים לחתוך בזהירות את הבשר, המפריד את הפילה מן העצמות על הגב. בהדרגה לעבור צלעות, להסיר את הבשר מהם, ולאחר מכן גם בהדרגה להפריד את הפילה מן העצמות. זה נוח לקחת בשר בתורות, מהחלק השמאלי והשמאלי של הפגר. כתוצאה מכך, אנחנו צריכים לשחרר את השלד כולו מן הבשר, ולאחר מכן להוציא אותו החוצה. עכשיו אתה צריך להסיר את הבשר מן הרגליים וכנפיים. כדי לעשות זאת, אנו חותכים את הגידים ולהוציא את הפילה עם גרב מעצמות הכנפיים והרגליים. עם הליך זה, הדבר החשוב ביותר הוא לא לפגוע בעור, כפי שהוא יהפוך את הבסיס של רול. כל פיסת הפילה הושלמה על קרש החיתוך עם נייר הזכוכית למטה, מחית אותה קלות ומשפשפת אותה בתערובת של מלח, פלפל וקארי. אנחנו משאירים את הפילה במרינדה, ובינתיים אנחנו מכינים את המלית. ביצים מחולקים חלמונים וחלבונים ולפזר אותם בנפרד. עכשיו לשלב חלמונים הקצוץ עם חלבונים ולהוסיף חלב מעורבב עם קמח. מקציפים שוב את המסה להומוגניות ומניחים לטעום פלפל שחור ומלח. מחבת ומטגנים שמן ומטגנים את האש ומניחים לה להתחמם. ואז לשפוך את תערובת חלב ביצה לתוכו, לערבב אותו מיד לכסות את המחבת עם מכסה. בעוד כמה דקות החביתה המפוארת שלנו למילוי תהיה מוכנה. אחרי זה, אנחנו לוקחים את החביתה מהמחבת עם פנקייק שלם ומכניסים אותו בשר עוף. אנחנו מתחילים לגלגל את הגליל לאורך הגוף, תופס את הבשר מאחד הצדדים של העוף. לגלגל את התגלגל מגולגל בחוזקה עם כמה שכבות של נייר לסכל ולתקן את הקצוות. שמנו את גליל עטוף טופס ארוך (עוגה, למשל) לאפייה. ממלאים את הטופס עם מים, מוסיפים כמה עלי דפנה, מעט מלח ושום. תנור מחומם לטמפרטורה של 180-200 מעלות ואנחנו שולחים אותו טופס עם רול עוף. אנחנו אופים רול בערך שעה וחצי. אנחנו מסירים את הלחמנייה המוגמרת מהתנור ומשאירים אותה לצנן נכון בתבנית, בלי לפרוש אותה. אז אנחנו עדיין להסיר את גליל עטוף במשך מספר שעות במקרר. אבל כאשר הוא מקבל קירור טוב, להסיר את רדיד, לחתוך את הלחמנייה ולשים אותו על המנה. מגישים עם ירקות.

רוטב עוף מלכותי עם חביתה

מתכון מסובך יותר, אם כי טכנולוגיית הבישול אינה מסובכת. המצרכים:

• פגר עוף גדול;
• 2 ביצים;
• חצי כוס חלב;
• אריזה סטנדרטית של Champignons טריים;
• מלח ותבלינים הם לפי שיקול דעתך.

הכנה: תחילה אנו מפרידים את הבשר מן העצמות, שומרים על הפילה והעורה כולה. נסה הפעם להתחיל עם חזה עוף. חותכים אותו לאורך השדר, ולאחר מכן בעדינות לגזום את הבשר על העצמות להפריד את השלד. עכשיו להכין את המרינדה לטעמך. אתה יכול, למשל, לערבב adzhika, שמנת חמוצה, מלח קארי. אתה יכול להשתמש מיונז עם חרדל או שום. בקיצור, כמה חריף מתובל אתה רוצה לקבל מתוצרת רול, כל כך בחופשיות אתה יכול להתנסות עם תבלינים. מורחים על פלטות השולחן בשמן משמנים את המרינדה ויוצאים לזמן מה, שבמהלכם מכינים את המילוי. פטריות, לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים בשמנת או בשמן צמחי. אנחנו זורקים אותם לתוך מסננת, כך שהם להתקרר ולתת את כל עודפי השמן. אנחנו מכינים חביתה מתוך ביצים וחלב. כדי לעשות זאת, להכות את הביצים עם מלח וחלב ומטגנים את החביתה על מחבת מראש, משומנת ומכוסה. כאשר חביתת סיים יהיה מגניב, לשים אותו על פילה עוף - במרכז על פני הפגר. שמנו פטריות על חביתה. יש להם רצועת לא מאוד רחב לאורך גליל בעתיד. עכשיו לעטוף את הקצוות של פילה עם העור למרכז לתפור אותם. באופן כללי, זה צריך להפוך פטי של בשר עוף ומילוי חביתות ופטריות. אנחנו מכסים את המחבת בשמן ומניחים את הלחמנייה עליה בתפר. אנחנו מכסים את זה עם מיונז או שמנת ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אנחנו אופים את הלחמנייה בערך שעה. אנחנו מסירים את התבנית המוגמרת מהתנור, משאירים אותה על תבנית אפייה, ומעליה מניחים את קרש החיתוך שעליו אנו מעמיסים את המטען (מחבת עם מים, למשל). אנחנו משאירים את הלחמנייה תחת דיכוי של שעה לארבעה, ואפילו טוב יותר בלילה. אנחנו משרתים, חותכים אותו למעגלים דקים, פרושים על מגש ומפזרים עשבי תיבול.

עוף רול עם חביתות וירקות

מתכון מקורי נוסף לגליל עוף עדין וטעים מאוד. הפעם נבשל את זה מתוך בשר טחון. המצרכים:

• קילוגרם של פילה עוף;
• 1 ביצה;
• 1 חלמון ביצה;
• 1 בצל של בצל;
• 1 גזר;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל שחור;
• חבורה של פטרוזיליה ירוקה;
• חבורה של שמיר ירוק.

עבור חביתות:

• 2 ביצים;
• כף מיונז או שמנת חמוצה;
• חמאה לטיגון;
• מלח ותבלינים הם לפי שיקול דעתך.

הכנה: משתי ביצים, קצוצות במיונז, מלח ותבלינים, מטגנים את החביתה הרגילה ומניחים אותה להתקרר. בינתיים, אנחנו עושים בשר טחון עבור רול. גזר שלי נקי, עם בצל שום, אנחנו מסירים את הקליפות. בשר עוף הוא מעוות במטחנת בשר פעמיים. ואז אנחנו עוברים דרך טחינה בשר גזר טרי בצל עם שום. שים אותם עוף בשר, מוסיפים ביצים גלם, מלח, פלפל שחור ומערבבים היטב. ירקות שטופים ומיובשים דק קצוץ דק. המילוי מונח על השולחן המכוסה בסרט מזון בצורת פנקייק סגלגל. השכבה השנייה היא הניח עשבי תיבול קצוצים, ועל זה אנחנו שמים עוגת חביתה. מרימים את הקצוות של הסרט, אנחנו מתחילים בזהירות לקפל את רול. בלי להסיר את הסרט לחלוטין, אנחנו מגלגלים את הנקניקיות מבשר טחון מספר פעמים על השולחן, כך שהגליל דחוס. עכשיו אנחנו מכסים את גיליון אפייה עם נייר, להזיז את לחמניות על זה ולהסיר את הסרט מזון. רול את הרולטה עם נייר ולשלוח את תבנית האפייה לתנור מחומם ל 200 מעלות במשך חצי שעה. ואז להוציא את מגש אפייה, לפרוש את רדיד לסוך את רול עם חלמון גלם. שוב, לשים אותו בתנור, לא לעטוף את נייר הכסף, ואופים עוד עשר דקות. מקררים את הגליל שלנו ישירות על תבנית האפייה, ואז משרתים אותו על השולחן, חותכים ומניחים אותו על מגש.

רול עוף וחביתה עם ג'לטין

מתכון מעניין מאוד עבור רול עוף עם ג'לטין. המצרכים:

• 2 רגלי עוף;
• 2 ביצים;
• 1 כף ג 'לטין מיידיות;
• 1 כף מיונז;
• מלח, עשבי תיבול ותבלינים.

הכנה: אנחנו מסירים את הבשר מהעצמות, מכים אותו קלות, משפשפים אותו במלח ויוצאים ממנו. של שתי ביצים מעורבב עם מיונז, מלח, תבלינים ועשבים קצוצים, ומטגנים חביתה. אנחנו מכינים אותו על משומן ומכוסה במחבת, ולאחר מכן לעזוב כדי להתקרר. פילה עוף מונח על שולחן מכוסה בסרט אוכל, ויוצר שכבה קטנה. עכשיו מפזרים בצפיפות עם ג 'לטין יבש לכסות עם חביתה מקורר לחלוטין. אנחנו הופכים את כולם יחד לגליל חזק, מרימים סרט אוכל. אם כבר מדברים על הקצוות של שכבת בשר, את החביתת חביתה מנותקת. אנחנו מסירים את הסרט, ועוטפים את הנקניקים בחוזקה עם חוט נוקשה ולוחצים אותו חזק. שמנו את הנקניק הזה בשקית לאפייה. הנחנו סיר מים על האש והנחנו למים להתבשל. במים רותחים אנו מורידים את השקית עם נקניקיות, כך שקצות השקית נשארים מעל המים. הם יכולים להיות עטופים על קצה הסיר ולחץ עם מכסה. אחרי חצי שעה אנחנו מוציאים את השקית מהמחבת ומוציאים ממנה את הלחמנייה. מגניב אותו, ואז לשים אותו במקרר להקפיא ג 'לטין. השאירו בקור במשך שעתיים לפחות, ולאחר מכן להסיר את החוט לחתוך את רול לחלקים. ככה אתה יכול לבשל רול עוף עם חביתה בדרכים שונות. אתה רק צריך לבחור את המתכון האהוב עליך לרדת לעסק. אתה בהחלט להגיע לבשל רול עוף טעים עם חביתה, כמובן, בתנאי שאתה מבשל עם הנאה. אל תפחד לנסות וללמוד מתכונים חדשים. תהנה התיאבון שלך הצלחה בתחום הקולינרי!

הערות

הערות