האם אתה אוהב פטריות?אתה יודע כמה מנות אפשר להכין מהם? פטריות מטוגנות, מבושלות ומבושלות, מלוחות ומושרות. הם משמשים להכנת מרקים ומנות עיקריות. פטריות מתווספות לסלטים ומשמשות להכנת מתאבנים חמים וקרים. אפשר גם להכין קדרה טעימה להפליא מפטריות. ואם תכינו קדירה עם תפוחי אדמה ופטריות... עם זאת, זו בדיוק הקדירה שננסה להכין. יתר על כן, אנו משתמשים לא באחד, אלא בכמה מתכונים לכך. נתחיל?
Casserole "כמעט בצרפתית"
אם אתה חושב שתבשילי קדירה מבושליםאך ורק כמנה יומיומית, אז אתה טועה. ניתן להגיש את הקדירה גם לשולחן חגיגי. נכון, לא כולם. גרסה זו של התבשיל היא אולי המתאימה ביותר לחגיגה חגיגית. ונבשל אותו כמו הבשר הצרפתי הידוע. מרכיבים:
- 400 גרם (אריזה) של Champignons טריים;
- 5-6 תפוחי אדמה גדולים;
- ראש בצל;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 50 גרם חמאה;
- פירורי לחם;
- חצי כוס שמנת;
- מלח.
הֲכָנָה:נצטרך פטריות טריות לתבשיל. לכן, אנחנו פשוט שוטפים את השמפיניון, מייבשים אותם וחותכים אותם לפרוסות דקות (פטריות שטוחות). קולפים את הבצל, חותכים אותו תחילה לשני חצאים, ואז חותכים אותם לחצאי טבעות דקות מאוד. בואו נכין את הטופס מראש. זה יכול להיות תבנית אפייה עמוקה, תבנית צלייה רגילה, או אפילו תבנית אפייה. משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים פירורי לחם. ממליחים קלות את תחתית התבנית ומדליקים את התנור. עכשיו בואו נגיע לתפוחי האדמה. קולפים, שוטפים וחותכים לעיגולים דקים (כשלושה מילימטרים). מניחים את תפוחי האדמה הפרוסים על מגבת נקייה ומייבשים כדי להסיר עודפי לחות. לאחר מכן, אנו מתחילים לפרוס את תפוחי האדמה בתבנית, מסדרים את העיגולים בעיגול ומכסים בהם לחלוטין את תחתית התבנית. כשתפוחי האדמה תופסים את מקומם במחבת, ממליחים אותם ומניחים את הפטריות בשכבה שנייה: גם כן בחוזקה, בעיגול, מכסים לחלוטין את שכבת תפוחי האדמה בפטריות. גם את השכבה הזו נמליח ונכסה בשכבה שלישית של בצל. נהפוך את הגבינה לשבבי גבינה באמצעות פומפיה ונפזר אותה בנדיבות על גבי התבשיל, שאותו נבריש בשמנת חמוצה. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים את התבשיל כשלושים דקות. מגישים חם, מונח על צלחת שטוחה גדולה או חתוך למנות. אגב, גם קדרת תפוחי האדמה הזו עם פטריות וגבינה מאוד טעימה כשהיא קרה.
Casserole "כמעט איטלקית"
פטריות אהובות לא רק בארצנו.הם פופולריים גם במטבח האיטלקי. לדוגמה, האיטלקים מרבים להוסיף פטריות לפיצה. אבל מכיוון שיש לנו היום קדרה בסדר היום, לא פיצה, נכין אותה על פי הפיצה האיטלקית. מרכיבים:
- Potlily Potlocks;
- 2 ביצים;
- 300 גרם גבינה;
- 200 גרם של פטריות;
- ראש בצל.
הֲכָנָה:שוטפים את הפטריות ומניחים לייבוש. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לחתיכות גדולות ומרתיחים אותם עד שהם מתבשלים לגמרי (אפשר אפילו לתת להם להתבשל מעט מדי). מוציאים את תפוחי האדמה המוגמרים מהמרק ומועכים אותם עם עלי. חשוב! אנחנו לא מועכים את תפוחי האדמה, אלא מועכים אותם לגושים גדולים. כעת מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מניחים אותו במחבת עם שמן צמחי חם ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה עסיסי. בזמן שהבצל מטגן מגררים את הגבינה על פומפיה גסה וחותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. עכשיו מגיע החלק המעניין ביותר. מניחים שליש מהגבינה המגוררת, הבצל המטוגן ושוברים שתי ביצים גולמיות לתוך הפירה. לְרַגֵשׁ. קחו תבנית עמוקה או תבנית אפייה, משמנים אותו בשמן ומניחים מחצית מתערובת תפוחי האדמה שלנו בתחתית. מניחים מעל את הפטריות ומפזרים מחצית מהגבינה הנותרת. מניחים את תפוחי האדמה הנותרים על גבי הגבינה, דופקים אותם קלות ומפזרים את מנת הגבינה הנותרת. מחממים תנור ל-150 מעלות ומניחים בתוכו את תבשיל הקדירה. אנחנו מחכים כחצי שעה, ואז מגבירים את האש ומביאים את התבשיל למוכנות מלאה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים קדרת תפוחי אדמה עם גבינה, בסגנון כמעט איטלקי - עם פטריות וקרום זהוב יפהפה.
תבשיל "ברוסית"
קדירות הן איכשהו לא חלק מהמטבח הלאומי שלנו.בולטים מאוד. אנחנו אופים עוד ועוד פשטידות! אבל יש מתכון לתבשיל תפוחי אדמה עם פטריות שאינו נחות בטעמו מהפשטידות הרוסיות המסורתיות. והתבשיל הזה נראה כמעט כמו פשטידה אמיתית. נסו לבשל את המנה הנפלאה הזו ותראו אותה במו עיניכם. רכיבים: קילוגרם תפוחי אדמה פירורים;
- 300 גרם של פטריות יער טריות או קפואות;
- 100 גרם גבינה קשה;
- ראש בצל;
- זוג שיני שום;
- חצי כוס חלב;
- כמה כפות חמאה;
- חצי כוס שמנת;
- שמן צמחי לצלייה;
- מלח ופלפל שחור לטעמך.
הֲכָנָה:שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם ומרתיחים אותם במי מלח. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק מאוד. קוצצים דק את שיני השום בעזרת סכין. מגררים את הגבינה. שוטפים היטב את הפטריות, מנקים אותן (אם צריך) וחותכים אותן לחתיכות קטנות. אם אתה משתמש בפטריות מוכנות קפואות, אתה צריך להפשיר אותן קודם. כעת יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומכניסים לשם את הבצל והשום. מטגנים עד חצי בישול. לאחר מכן, שמים את הפטריות במחבת הצלייה וממשיכים לטגן עד שהפטריות מוכנות. בסך הכל, זה ייקח לנו כחמש עשרה דקות. מתבלים את הפטריות המטוגנות בפלפל שחור גרוס, מלח, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים כמה דקות. כעת מסננים את המים מתפוחי האדמה, מוסיפים חמאה, מלח (לפי הטעם) ומועכים את תפוחי האדמה עד שהם הופכים לפירה. מחממים את החלב, יוצקים אותו לתפוחי האדמה ומערבבים הכל היטב. עכשיו לוקחים תבנית פאי עגולה (רצוי עם דפנות גליות), משמנים אותה בנדיבות בחמאה ומכניסים לתוכה את הפירה. מורחים את המחית על התבנית, דוחפים את תפוחי האדמה לשולי התבנית ויוצרים קצוות כמו בצק פאי. יש דרך אחרת לעשות את זה. מניחים שלושה רבעים מהמחית לתוך התבנית ומחליקים אותה, ומניחים את החלק הנותר בשקית זילוף, ממנה סוחטים גבול סביב היקף לחם שטוח תפוחי האדמה. מניחים את תערובת הבצל והפטריות עם השמנת החמוצה לתוך החלל שנוצר ומפזרים גבינה מגוררת. עכשיו קדירת תפוחי האדמה שלנו עם גבינה נכנסת לתנור, אותו נפעיל מראש ונחמם מראש ל-180 מעלות. אנחנו אופים את היצירה שלנו כחצי שעה. הניחו לתבשיל המוגמר להתקרר לחלוטין, ואז חתכו אותו למנות. ובכן, זה לא עוגה?
תבשיל מהיר
עכשיו דמיינו מה יש לכם מארוחת הערב אואחרי סעודת החג נשאר קצת פירה, ושקית פטריות נחה במקפיא. ובכלל, המתכון הזה הוא דרך מצוינת למצות את השאריות של סעודה ביתית, שאחריה לא רק יישאר פירה אלא גם כמה חתיכות גבינה ושאריות מעוררות רחמים של פטריות שמשום מה לא התאים לסלט יישאר במקרר. אז המתכון הזה יהיה שימושי! אז... מרכיבים:
- פירה תפוחי אדמה (אתמול);
- פטריות טרי, קפוא או מטוגן (כמה נשאר);
- גבינה (כמה חתיכות);
- חלב (שמנת חמוצה או מיונז);
- ביצים.
הֲכָנָה:בהתחשב בכך שכבר אין לך כוח לבשל אחרי ההישג הקודם שלך בכיריים, אנחנו נבשל את הקדירה במיקרוגל. לוקחים כל צורה מתאימה (פלסטיק או זכוכית), משמנים בשמן ומכניסים לתוכה את המחית. אנחנו ללוש אותו, ליישר אותו ולגבש אותו. פטריות קפואות מופשרות במהירות באותו מיקרוגל טריות פשוט חותכות לחתיכות או לפרוסות. ואם נשארו פטריות או קוויאר מטוגנים, נשתמש גם בהם. מניחים את הפטריות בחוזקה (או לפי הצורך) על תפוחי האדמה ויוצקים עליהם את תערובת החביתה. אנחנו מכינים אותו מביצים וחלב או מביצים ומיונז (שמנת חמוצה). רק לערבב את החומרים האלה ולנער היטב. אם אפשר, מגררים את הגבינה, אבל אם זה לא אפשרי, פשוט שוברים אותה בידיים או חותכים אותה לחתיכות קטנות עם סכין. מניחים את הגבינה על תערובת החביתה ומכניסים את המנה למיקרוגל. אנו מפעילים את התנור בעוצמה מלאה, מכוונים את הטיימר לעשר דקות ומחכים שהמיקרוגל יבשל לנו את התבשיל. לאחר צליל ה"דינג", אנו מוציאים את התבשיל מהתנור ובתחושת חובה ממולאת, מפנקים את המשפחה שלנו בארוחת בוקר חמה וטעימה. תראו לאילו הישגים אנחנו עדיין מסוגלים למענכם, אהובינו! עם זאת, נשים מסוגלות להישגים גדולים עוד יותר למען יקיריהן. והמשמרת היומיומית ליד הכיריים היא כבר מעשה הרואי. אז תבשלו בהנאה (עבור יקיריכם), ובתיאבון! אנו ממליצים לקרוא:
