מרכיבים עיקריים
לא מפורסם בליקרים וליקרים דובדבניםרק מטבח רוסי. משקאות דובדבנים כאלה זוכים לכבוד ומוערך באירופה הישנה ובעולם החדש. כנראה שהטעם של הדובדבן הולך טוב מאוד עם אלכוהול. עם זאת, דובדבנים גם הולכים טוב עם שוקולד. לא בכדי שוקולדים עם ליקר דובדבנים או דובדבנים "שיכורים" כל כך פופולריים בכל העולם. אם כבר מדברים על דובדבנים שיכורים. זה השם שבו ידועה העוגה הטעימה והמקורית בצורה יוצאת דופן. נסו להכין את עוגת "דובדבן שיכור בשוקולד" ותישבו בטעמה המדהים. מרכיבים:
- ביצים - 2 חתיכות
- סוכר - 2 כוסות
- קמח - 2 כוסות
- חלב - כוס אחת
- שמן צמחי - חצי כוס
- אבקת קקאו - 6 כפות
- אבקת אפיה לבצק - 1.5 כפיות
- סודה לשתיה - 1.5 כפיות תה
למילוי:
- חמאה - 200-250 גרם
- אבקת קקאו - 3 כפות
- חלב מרוכז - צנצנת אחת
- דובדבן טרי - 2 כוסות
- קוניאק - כוס אחת
- סוכר - 2 כפות
- ונילין.
עבור הזיגוג:
- אריח של שוקולד כהה;
- חלב - 6 כפות
הכנת ביסקוויט
ראשית אתה צריך להכין את הדובדבנים לעוגה הזו.הדובדבן, כפי שהשם מרמז, אמור להתברר שיכור. במצב ה"שיכור" הזה היא תלך לעוגה. לכן, אנו שוטפים וממיינים את כל הדובדבנים ומוציאים את הבור מהגרגרים. מניחים את הדובדבנים בסיר או בסיר ומוסיפים סוכר. ואז נשפוך שם את הקוניאק ונשאיר את הגרגרים שלנו "להגיע למצב". לשם כך הם יצטרכו לפחות שמונה שעות. אגב, אפשר באותה מידה להשתמש ביין אדום, ברנדי או וודקה במקום קוניאק. על מנת לאפות את העוגה נשתמש במתכון הידוע להכנת עוגת ספוג "שוקולד במים רותחים". למען האמת, עבור העוגה הזו אתה יכול לאפות כל עוגת ספוג: עם שמנת חמוצה, חמאה, סודה. אבל נסו את האפשרות הספציפית הזו - במים רותחים. הבצק יוצא מאוד מאוד שוקולדי, והעוגה צפופה מספיק כדי שיהיה קל לחתוך אותה. למה - תגלו עוד קצת. אז בואו נכין עוגת ספוג שוקולד לעוגה שלנו. מכינים את תבנית האפייה מראש: משמנים אותה בחמאה או בשמן צמחי ומפזרים קמח. כמו כן נפעיל את התנור מראש, שכן יש להכניס את התבנית עם הביסקוויט לתנור שחומם מראש. ואנחנו צריכים גם מים רותחים לבצק. אז בואו נרתיח גם את הקומקום מראש. לאחר מכן מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים היבשים לבצק: קמח, אבקת קקאו, סוכר, אבקת אפייה וסודה. בקערה אחרת, טורפים קלות את הביצים ויוצקים לתוכם חלב ושמן צמחי. לאחר מכן, יוצקים את תערובת הביצים-חלב לקערה עם התערובת היבשה שלנו. ומדלל אותו בכוס מים רותחים. אל תפחדו: הבצק לא יתבשל אם תערבבו אותו היטב. אל תתנו לעקביות של הבצק להיות נוזלית מדי להפחיד אתכם: זה נורמלי, כמו שצריך. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם היטב. אופים את הביסקוויט כארבעים דקות, עד שבודקים אותו בקיסם יבש. אתה לא יודע איך לעשות את הבדיקה הזו? בואו נסביר. פותחים מעט את התנור, מחליקים פנימה את תבנית הביסקוויטים ונועצים לתוכה קיסם עץ (על גבי העוגה). סובב קלות את הקיסם סביב צירו (כאילו אתה פותח סביבון) והסר את הקיסם. תראה: אם אין פירורי ביסקוויט רטובים ודביקים שנדבקים אליו, הוא מוכן. אם זה נצפה, אז תן לביסקוויטים לשבת בתנור. מוציאים את הביסקוויט המוכן מהתבנית, מצננים ומכינים למילוי. לשם כך חותכים את השכבה העליונה הדקה של העוגה (בסנטימטר) ומניחים את החלק הזה בצד. אנחנו מוציאים את אמצע שאר הביסקוויט, מכינים משהו כמו קופסה עגולה ריקה. התחתית והצדדים של הקופסה שלנו צריכים להיות בעובי של שני סנטימטרים לפחות. חותכים את החלק שהוסר של הביסקוויט לקוביות קטנות.
קרם
מקציפים חמאה רכה עםחלב מרוכז, יוצקים בהדרגה את החלב לתוך החמאה. לאחר מכן מוסיפים לקרם כף קוניאק דובדבנים וונילין. היכו שוב. שמנו את הדובדבנים השיכורים שלנו לתוך השמנת המוגמרת (הקצפת), אותה אנו מסירים תחילה מתמיסת האלכוהול וזורקים במסננת. ובסוף מערבבים את השמנת עם קוביות ביסקוויט השוקולד הקצוצות. לאחר מכן, הכניסו את המילוי לקופסת הביסקוויטים שלנו ומכסים הכל ב"מכסה" שנחתך כבר בהתחלה. מצפים את החלק העליון של העוגה בזיגוג שוקולד. להכנת הזיגוג שוברים חפיסת שוקולד לחתיכות, מניחים את השוקולד בסיר ומוסיפים לו חלב. מחממים את השוקולד והחלב על אש נמוכה ויוצקים את השוקולד הנוזלי על כל העוגה. מחליקים את הזיגוג בעזרת סכין. מקשטים את העוגה עצמה בדובדבנים מגולגלים באבקת סוכר, שוקולד צ'יפס וחתיכות שוקולד מריר או לבן. זהו, העוגה מוכנה. קח דוגמה. יותר טוב, הזמינו קבוצה מתאימה של אנשים שאוהבים דובדבנים, שוקולד ומשקאות חזקים (במידה) לטעימה כל כך נעימה. אבל מי שאוהב אותך (בלי דובדבנים ובלי שוקולד) גם לא יהיה במקום. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
