בשר שליו וביצים הם בין אלהמוצרים הנחשבים תזונתיים. יתר על כן, זה היה ידוע אפילו בימי קדם. כפי שמעידים מקורות היסטוריים, אפילו במצרים העתיקה ידעו על סגולותיו הרפואיות של הבשר של הציפור הקטנה הזו ממשפחת התרנגולות. כמובן, אז דיברנו על שליו פראי שאנשים צדו. כיום, לא קשה להכין שליו אפוי או כל מאכל אחר מהבשר הרך הזה: הציפור גדלה בחוות רבות, והיא נמכרת בכל סופרמרקט. בשר שליו היה בשימוש נרחב גם במטבח הרוסי. אם תקרא שוב ספרים עם מתכונים קולינריים ישנים, תוכל למצוא שם הרבה מנות מעניינות וייחודיות. כך הוגשו לשולחן שליו אפויים עם דובדבנים, לינגון ותפוחים, והוכנו רטבים מיוחדים לציפור. באופן כללי, הציפור הקטנה הזו נחשבה למאכל מלכותי ברוסיה. כיום מוגשות מנות שליו במסעדות היוקרתיות ביותר בעולם, שכן איכויות הטעם הגבוהות של בשר השליו, הארומה, העדינות והעסיסיות שלו זוכות להערכה רבה בקרב גורמה. כמו כל מעדן, שליו די יקר במסעדות. בינתיים, כל עקרת בית יכולה ליצור מנה פשוטה ובו זמנית מאוד מתוחכמת כמו שליו אפוי עם קישוט ירק. למנה הזו, בנוסף ליתרונותיה העיקריים – הטעם, יש יתרונות רבים נוספים. ראשית, זה יעלה מעט מאוד, והנקודה הזו רלוונטית מאוד היום. ושנית, זו אפשרות נוחה מאוד למנה עיקרית אם אתם מצפים לאורחים. בדרך כלל, המארחת מוציאה כל כך הרבה אנרגיה ועצבים לפני קבלת אורחים, שבבוא הזמן היא רוצה רק דבר אחד: ליפול על כיסא ולא לעשות כלום. המנות העיקריות הן אלו שדורשות את מירב המאמץ. אבל במקרה של המתכון שלנו, שום דבר כזה לא יקרה לכם. הנקודה היא שכל העבודה יכולה (וצריכה) להיעשות יום לפני. וביום החגיגה, כל שעליכם לעשות הוא להכניס את תבנית האפייה עם כל היופי שלכם לתנור ותוך 30-35 דקות תוכלו ליהנות מהנאת הנוכחים!
המתכון לאפייה שליו
מוצרים:
- שליו
- מלח, פלפל
- שום
- קצת ירקות טריים
- שמן זית
- מיץ לימון
- מותק
- רוטב סויה
- בייקון
לכרית הירקות נצטרך:תפוחי אדמה, גזר, בצל, שומר, קצת שורשים לבנים, סלרי, חצילים, פלפל מתוק, עגבניות, קישואים, מלח, פלפל, שמן זית. אופן ההכנה: שוטפים ומייבשים את השליו. מכינים את המרינדה. לשם כך, מערבבים ומקציפים קלות שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה ודבש, מוסיפים שום כתוש. משפשפים את הציפורים במלח ופלפל, שמים בפנים כמה גבעולי פטרוזיליה ושמיר וחתיכת שום. מניחים בקערה ויוצקים מעל את המרינדה המוכנה. אפשר לעשות את זה יום קודם, ובמקרה זה השליו יושרו היטב ויספגו את כל הניחוחות. את כל הירקות שאמורים לשמש לתוספת אפשר להכין גם בערב. יש לשטוף אותם, לקלף, לחתוך לחתיכות גדולות, לפזר מלח ופלפל גס, לזלף בשמן זית ולשים במקום קריר. היוצא מן הכלל הוא תפוחי אדמה, אותם יש להוסיף מיד לפני הבישול. מניחים את הירקות על תבנית אפייה, משתדלים לפזר אותם בצורה אחידה ככל האפשר. מניחים מעל את השליו, ומצמידים לחזה שלהם חתיכת בייקון בעזרת קיסמים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30-35 דקות. כפי שניתן לראות, המנה הזו קלה מאוד להכנה, והכנת כל המרכיבים לא תיקח הרבה זמן. אפשר לחשב במדויק את המספר הדרוש של שליו לפי מספר האורחים ולהכין, למשל, לא מגש אפייה אחד, אלא שניים. ההצלחה מובטחת: המנה טעימה, נראית יפה וגם עשירה מאוד בקלוריות. אגב, התוכן הקלורי של בשר שליו גבוה פי חמישה מזה של עוף! הערות מתכון:
- ירקות כרית יכול להיות כל - הכל תלוימן ההעדפות שלך, כמובן, מן העונה. בקיץ, עדיף להשתמש תפוחי אדמה צעירים קטנים, הוא מוכן מהר מאוד וזה יכול להיות אפוי לחלוטין.
- אם אתה מצפה הרבה אורחים, ואתהנראה כי צלחת בצד של ירקות לבד לא יכול לעשות, אתה יכול גם להכין אורז רופף או ריזוטו. רייס משולב באופן מושלם עם ירקות אפויים ועופות.
- לאפייה עדיף לבחור צעיריםשליו (הציפור מתחילה להישחט אחרי שהגיעה לחודשיים וחצי). אם שלטים ישנים יותר, הם טובים יותר לבשל - מתברר מרק נהדר, שאין לו תחליף תזונה תזונתיים, כולל במחלות של מערכת העיכול.
- אנחנו לא נותנים את הסכום המדויק של כל מרכיב כי הוא חלק של המרינדה של שלווים, כמו זה עניין של טעם של כולם, וזה עליו כי צריך להיות מודרך.
אתה כבר יודע איך לאפות שליו.ובנוסף, מתכון להכנת אורז פירורי, לפי המלצתו של ההיסטוריון של המטבח הרוסי ובאופן כללי אנין טוב של סודות קולינריים V.V. אופן ההכנה: שוטפים היטב את האורז, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש גבוהה במשך 4 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה למשך 7 דקות נוספות. מכבים את המבער, עוטפים את המחבת במגבת ומשאירים את האורז כ-10 דקות אין צורך להוסיף מלח. מבשלים מכוסה. אורז זה מושלם כתוספת למנות בשר ודגים רבות - שימו לב.
