טעם חדש כמו תמיד, הכל התחיל במעבדהחולדות אצלם התגלתה תחושת הטעם הזו בסדרת ניסויים. ליתר דיוק, באחת מקבוצות החיות נמצאו שני גנים (CaSR ו-Tas1r3), שהיו קשורים איכשהו אליהם. בהתחשב בכך שהומו סאפיינס חולק מספר רב של גנים עם המכרסמים הללו, בהחלט ייתכן שבני אדם מסוגלים גם לטעום את האלמנט החשוב כל כך עבורם. אז מה הטעם של האלמנט הזה? מָרִיר? קצת חמוץ? לא, זה «סידן». אין דרך אחרת לתאר את זה, כי תחושת הסידן על הלשון לא מתקבלת על ידי אותם קולטנים המגיבים למרירות או לחומציות של המוצר, אלא על ידי נציגים בודדים (ממוקדים במיוחד לסידן) שלהם. עדיין לא הוכח שבני אדם יכולים לתפוס את הטעם הזה, למרות שידוע שלחלק מהאנשים יש את אותם גנים כמו החיות שנחקרו, עם זאת, מנהיג המחקר, הגנטיקאי מייקל טורדוף, טוען שבני אדם יכולים לתפוס כמויות קטנות של סידן. , למשל במי שתייה. «במי ברז טעמו של סידן נראה נעים, אך עם רמות גבוהות יותר הוא הופך למגעיל. בנוסף, מדענים מאמינים כי המרירות של כמה ירקות (למשל, סוגים שונים של כרוב) נובעת גם מ. רמת הסידן הגבוהה בהם. אולי מסיבה זו יש אנשים שלא רוצים לאכול אותם אבל מה לגבי חלב או קוטג'? אחרי הכל, יש להם הרבה מהאלמנט הזה. ככל הנראה, טעמם אינו לא נעים לבני אדם בשל העובדה שהסידן שבהם קשור בחלבונים ושומנים. לדברי חוקרים, כ-70% מהאמריקאים ו-90% מהנשים האמריקאיות צורכות כמויות לא מספקות של מרכיב טבעי חשוב הדרוש לגוף האדם לא רק לצמיחת עצמות בריאה, אלא גם כדי להילחם במשקל עודף, לחץ דם גבוה ומחלות אחרות המחקר מוצא קולטנים דומים בבני אדם, ניתן לפתור בעיה זו בעזרת חומרים שנוצרו במיוחד שייחסמו את עבודתם ויאפשרו לאנשים לצרוך מזונות עשירים בסידן על בסיס חומרים מ: MEMBRANA.
