בידיו אורז הופך לענבר, וכבשהצלעות הופכות לממצאים קדושים. מומחה למטבח מזרחי, צלם, בלוגר ומחבר ספר מתכונים, סטליק חנקישייב החל לבשל מרעב. היה מסוכן לאכול בקנטינה של המכון לפלדה וסגסוגות במוסקבה, שם למד. כעת, שלושים שנה מאוחר יותר, הוא מלמד אחרים את ה"רע" ההרגל לאכול אוכל טעים ובריא.
בשר מזויף
אנחנו בבית הכפרי של סטליק באזור מוסקבה (הואעבר לרוסיה מאוזבקיסטן לפני מספר שנים). הבעלים יושב בחלוק על הספה במרכז הסלון. «אתה חייב לנסות את זה, – הוא אומר ומושיט צלחת בקלאווה תוצרת בית. – והקפידו לשטוף אותו ביין. זה טעים להפליא, דבש זורם במורד האצבעות שלך…
סטליק חנקשישייב חזיר
– ללקק את זה, זה בסדר.אנשים שלא אוכלים עם הידיים ולא מלקקים את האצבעות שודדים את עצמם. אתה נוגע באוכל וכבר מדמיין איך זה (מלטף בקצות האצבעות את הבוטנים והמשמשים המיובשים בקערה). זו פלטה שלמה של תחושות.– ומה אתה מרגיש עכשיו? עבור סטליק, אוכל הוא דבר עדין ואינטימי.– ביחד יש – זה אותו דבר כמו נשיקה. אנחנו חולקים ארוחות רק עם הקרובים אלינו, נכון? יש פתגם ספרדי: "קערת מרק שמוגשת בזמן חשובה יותר במשפחה מאשר אהבה". רוצה לריב עם גבר? להתחיל לנדנד לו כשהוא רעב.– האם אתה זוכר את התחושה הגסטרונומית החיה הראשונה שלך?– המילה הראשונה שלי אחרי "אמא" היה "בשר". אז אתה מבין מה הטעם שלי. מאוד פשוט ולא מקורי. ואני לא מאמין לאף אחד שאומר שהוא לא אוהב בשר.– יש כאלה.– לא! לאחרונה הגעתי לבשר מזויף. זוהי משחה העשויה מאגוזי מלך, בצל שהוכן במיוחד ופסטילה שזיף דובדבן. פרסם את המתכון. ואיזה צמחוני אידיאולוגי כתב לי: "תודה!" זה כמעט כמו בשר!» מסתבר שהוא דווקא אוהב את הטעם הזה, הוא סבל בלעדיו.– אבל אומרים שבשר מזיק, מלא בכולסטרול…– זה לא זה, זה לא זה… (מנופף משם). האנושות המציאה דיאטות יחסית לאחרונה. ותשים לב, מחלת הנפש הזו מיוחדת רק לבני אדם. תראה, יש כלב (סנט ברנרד גדול וטוב לב מנמנם על הרצפה) הוא שמח, מרוצה, הוא אכל את עצמו. אם בעל חיים רזה, זה לא בריא. ללא בשר לא היו לאנושות הישגים. טכנולוגיות חקלאיות שהופיעו במהלך 60-70 השנים האחרונות אפשרו לנו להאכיל את האנושות במוצרים גרועים - חסר טעם, מזיק. ומה המשימה שלי? הגן על המעוז! עדיין יש אוכל טעים, עקבו אחרי, אני אראה לכם.
