ברווז ברוטב אדום
צילום: דמיטרי Bayrak / dbstudio זמן בישול: 1 שעה 20 דקות + זמן להשרות. 647 קלוריות לכל מנה 1. עבור 2 מנות: 2 רגליים ברווז, 2 פילה, 1 כף. l ghee, 1 בצל, 1/4 כוס יין יבש אדום, 1 כפית. מיץ לימון, 1-2 ציפורן, 2 כפות. l דומדמניות דומדמניות (או חמוציות), על קמצוץ של מרווה מיובש, רוזמרין טימין, 1 כוס עוף מרק, 0.5 כפית. עמילן יכול להיות מוחלף על ידי הבית. אבל אם אתה הולך לבשל ציפור שחיתה בביצה, אל תשכחו להשרות אותה במים במשך 24 שעות, זה יחסוך את הבשר מריח הדגים. ואז לשים את הברווז במשך 2-3 שעות בפתרון חומצי. כדי להכין אותו, לדלל 2 כפות ב 1 ליטר מים. l חומץ. הכנה זו תהפוך את הבשר רך, נצטרך את השד ואת הרגל עוף. לשפשף אותם עם מלח ופלפל. מטגנים בשמן חם עד חום זהוב ומסירים על צלחת. דק קוצצים את הבצל ומניחים אותו במחבת. מטגנים קלות ויוצקים את היין. תן ליין להרתיח קצת. מוסיפים מיץ לימון, ציפורן וג'לי. לדלל את כל מרק עוף ומניחים את חתיכות ברווז מטוגן ברוטב וכתוצאה מכך. מבשלים על אש נמוכה עד מבושל, הופך מעת לעת. אנחנו משכיבים על צלחות וממשיכים עד שמגישים חם, מסננים את הרוטב מהמחבת דרך מסננת ומעבים את העמילן מדולל במים קרים. מביאים לרתיחה. מגישים ברווז ושדיים עם רוטב חריף וקישוט (אורז, אטריות, תפוחי אדמה) יין אדום יכול להיות מוחלף עם מיץ פירות - דובדבן, רימון
