Beaujolais nouvelle הולדתו של בוז'ולה נחגגת לאורך כל הדרךהעולם ביום חמישי השלישי של נובמבר. ובמולדתו של המשקה המפורסם, בעיירה בוז'ו, הבקבוק הראשון נפתח בחצות – לאחר המכה ה-12 של הפעמון של כנסיית סנט ניקולס. מסורת זו החלה בשנת 1951, כאשר על פי צו ממשלת צרפת, יקבים באזור בוז'ולה הורשו למכור יין צעיר כמעט מיד לאחר הבציר. בוז'ולה נובו יכול להיחשב חריג לכל הכללים של ייצור יין צרפתי. בניגוד ליינות הבציר המפורסמים של בורדו, בורגונדי או קוט דו רון, הוא אינו משתפר עם השנים, והגיל אינו משפיע כלל על הזר שלו. הוא מיוצר מזן Gamay – עם עור כהה מאוד, כמעט שחור ומיץ לבן עדין. גאמאי גדל רק בעמק נהר סאונה בדרום בורגונדי, על קרקעות חוליות המכסות גבעות גרניט. הוא מבשיל הרבה יותר מוקדם מזנים אחרים: האשכולות נאספים ללא לחיצה, מניחים בזהירות בבורות תסיסה ומתיישנים כארבעה ימים. חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את הענבים, אחרת היין יהפוך לחמצן ועכור מדי. אם תמהרו, הטעם של המשקה יתבטא בצורה חלשה. לכן, הוא מוזג לבקבוקים ביום ובשעה מוגדרים בהחלט. יין מוכן כהלכה מקבל ארומה פרחונית קלה, טעם של פרי בשל וצבע אודם עשיר ובהיר. בנוסף לבוז'ולה נובו, מיוצרים באזור עוד מספר יינות מסדרה זו, כולל הבוז'ולה קרו המפורסם, שתקופת היישון שלו מגיעה ל-20 שנה.
זהו היין שהכי טוב להגישמקורר עד 12–14ºC, מתאים למגוון מנות. “Beaujolais Premier” (Beaujolais Primeur), למשל – לבשר וחטיפים קלים, “Beaujolais Jean Deville” (בוז'ולה ז'אן דוויל) – לצלי, ציד ועופות. “Beaujolais Village. צ'רלס רוסו” (Beaujolais Villages. Charles Rousseau) הוא אולי יין הבוז'ולה היחיד שאפשר להציע לא רק עם מנות בשר ודגים, אלא גם עם גבינות חדות. לסוגים אחרים עדיף לבחור גבינות מתוצרת מקומית. לדוגמה, עז – קבריון, או מתון, עם ארומה עדינה של סיחון, או פייר דורה – גבינה גלילית יבשה מחלב פרה ועיזים. עם זאת, גם מוצרלה, סן מרסלן או קממבר יתאימו. הודות לגוונים הפירותיים המודגשים שלו, בוז'ולה משתלב היטב עם פירות, במיוחד אדומים. אתה יכול לשתות אותו בכל שעה ביום, עם או בלי סיבה, אבל עדיף להרים את הכוס הראשונה ביום ההולדת שלו. ניתן יהיה לשתות יין צרפתי צעיר כהלכה החל מה-15 בנובמבר במוסדות הבאים במוסקבה: מסעדת Cutty Sark, Barכתובת: שדרות נובינסקי, 12, בניין 1טלפון: 202-1312/1621, 202-9822מטרו: Barrikadnaya, Smolenskaya Bavarius Restaurant, Pivnayaכתובת: קומסומולסקי פרוספקט, 21/10טלפון: 245-2395מטרו: Frunzenskaya Bavarius Restaurant, Pivnayaכתובת: Sadovaya-Triumfalnaya, 2/30, בניין 1טלפון: 299-4211/4189 (גן בירה)מטרו: Mayakovskaya Boulevard Romanaddress, lv T Coffee House. 24, Bdg. 1טלפון: 208-5810, 208-5811 (פקס) מטרו: מסעדת Tsvetnoy Boulevard Grabli, בית קפה, בית קפה 38/19 טלפון: 728-5906, 728-5905 (פקס) מטרו: Smolenskaya לאהוב ברוסית מסעדהכתובת: Pyatnitskoye sh., 6 ק"מ, בניין 1ATPhone: 753-7411, 794-0044מטרו: Tushinskaya RestaurantAddress: La Provence Restaurant pl., 1Phone: 521-1155/6331On the stairs Club, Cafe, Barכתובת: 2nd Smolensky lane, 1/4Phone: 244-0655, 202-7670Metro: Smolenskaya Hotel RestaurantAddress: Mira pr-t, 58Phone: 68Metro טלפון: 680Metro מירה O'mar Restaurantכתובת: Teatralnaya st., 5, bldg 3Phone: 298-3254Metro: Teatralnaya Parizhsk Restaurant, Cafe, Club, Barכתובת: Zubovsky Blvd., 13, bldg , פיצרייהכתובת: Dolgorukovskaya, 6טלפון: 785-7890, 785-7895 (פקס) מטרו: Mendeleevskaya, Novoslobodskaya Sipadan Restaurant, Club, Barכתובת: B. Tulskaya, 8טלפון: 780-9608/9609מטרו: Tulskaya Citygrill RestaurantAddress: Sadovaya-St.Tri, Sadovaya st. p. 1 טלפון: 299-0953 מטרו: Mayakovskaya Old Havana Restaurant, Bar, Clubכתובת: Talalikhina st., 28, p 1 טלפון: 723-1656, 676-1044Metro: Volgogradsky Prospekt Fiord כתובת: Shipilovsky Prospect, 3. 1טלפון: 343-4247/48, 343-4249 (פקס) מטרו: מסעדת Orekhovo Fiord כתובת: Academician Koroleva st., 4/4טלפון: 615-7550, 615-7747 מטרו: VDNH Cento Percento Restaurant, Pizzeria, Coffee House Addressa: People's House st., 23Phone: 944-8020/8400 (פקס) מטרו: Oktyabrskoye Pole, Polezhaevskaya
