החווה האיטלקית
«האם אתה יודע היכן נמצאת החווה האיטלקית?» – «עם יענים, או מה? סעו עוד שלושה קילומטרים. הדרך לאיטליה מובילה דרך הכפר Mednoye, שנמצא 200 ק"מ ממוסקבה, לאורך כבישים רוסים משובשים, שלאורכם יש את הנוף המשעמם הרגיל – בתים רעועים, גינות קדמיות עלובות, שלג וחנויות מכולת נטושות, שמעבר להן אנשים זקנים משוטטים לאנשהו עם תיקים בידיהם. ופתאום צומחת גדר מלפנים, מעליה – הדגל המוכר לבן-אדום-ירוק (מוצרלה, בזיליקום ועגבניות). גבול איטליה-רוסי.
החווה של פייטרו מאצה אינה בת יען כלל, אלא בקרב יש כל מיני שמועות מקומיות שמסתובבות – הם אומרים שהם מגדלים תנינים וגמלים… כמובן, אין שם תנינים, אבל יש יען וגמל, אבל אחד בכל פעם. האהבה שלנו ליצירת מיתוסים ולדמיון העשיר עובדת בצורה כל כך מוזרה שאנחנו מוכנים להאמין שיש תנינים, אבל אנחנו פשוט לא רואים אותם. איטלקי שעבר לרוסיה ופתח חווה, – זה גם משהו לא אמיתי, אבל הוא קיים! כמעט הכל בסיפור הזה מדהים. שאיטלקי ראה יופי רוסי בבר רומי ומיד התאהב. למרות שלא, זה פשוט מובן. איך אפשר שלא להתאהב בבלונדינית המקסימה הזו? אבל הוא לא רק התאהב ממבט ראשון, הוא ניגש מיד ובאבזור ים תיכוני טיפוסי, הכריז שהיא תהיה אשתו. לא ייאמן, הם באמת התחתנו. גם אם לא מיד – נאלצתי לחכות שנה נוספת עד שז'אנה תסתכל עליו מקרוב. ושש שנים מאוחר יותר נסענו לרוסיה לחופשה – לפגוש את ההורים של אשתי ולהראות לבתי ג'סיקה את מולדתי – ונשאר לנצח. זה הדבר הכי מדהים. האיטלקי, שחי את כל חייו הבוגרים ברומא, נולד בקלבריה, חצי שעה נסיעה מהים התיכון, כשנחת בשדה התעופה שרמטייבו, החליט שלא יחזור. 10 שנים חלפו מאז, פייטרו עסק בעסקי המסעדנות, ובסופו של דבר הגיע לכפר מדנוי, פתח חווה והחל לייצר גבינות – כמו אביו וסבו. חווה משלו, מסעדה קטנה ופיתוח חקלאות תיירות – זה מה שפייטרו תמיד חלם עליו. התברר – אמנם לא באיטליה, אלא ברוסיה. באופן כללי, אגרותיירות – אחד היעדים הפופולריים ביותר באירופה ובאמריקה. אנשים, עייפים מהציוויליזציה ומהרעש של הערים הגדולות, עוזבים לחפור תפוחי אדמה, להסתכל על כבשים או לקטוף ענבים. 
קיריל ואני – תיירים אידיאליים עבור חוות חקלאיות: רק מהעיר הגדולה, מוכנות לחפירה או לזרוע. למרבה המזל, אין צורך לחפור – אנחנו מוזמנים ישר הביתה לאכול ארוחת ערב ולשתות קפה. הערה: קפה, לא תה. סיכמנו שאנחנו באיטליה. בבית במקום שבו לרוב יש לרוסים סמובר, – דלפק בר, מאחוריו – מכונת קפה עלובה, כמו בברים בסיציליה. מוגשים לנו כוסות אספרסו קטנות – עבה וחזק, מספיק לשתי לגימות, יותר נעים לשתות בעמידה. «הכנת אספרסו אמיתי היא קשה מאוד, – פייטרו מסביר. – יש לחלוט אותו במכונת הקפה למשך 23 שניות בדיוק, אחרת הטעם יתדרדר. האיטלקים לא ידועים בדייקנותם, אבל כאן פייטרו מדייק. זה אפילו מתאים את טחינת הקפה בהתאם ללחות האוויר. 
פייטרו מכין לא רק קפה, אלא גם את כל האוכל – למשפחתך ולאורחים המגיעים לחווה. וכאן יש 300–400 אנשים בסופי שבוע– אז הוא בהחלט יבדוק אם עוזריו במטבח בישלו את הפסטה כמו שצריך, כמה זעפרן הוסיפו לריזוטו ואיזה סוג יין מוגש עם הגבינות. לפי פיטרו, זה נורמלי – 99% מהאיטלקים הנשואים לזרים מבשלים בעצמם. עם זאת, על העובדה שפייטרו – איטלקי, מזכיר לי רק כיפה, כמו מהסרט «הסנדק», וסיגר טוסקני קלאסי. במהלך 11 שנות חייו ברוסיה, הוא חיקה את עצמו כרוסי. הוא הפך לאיש של מעט מילים, אבל הוא אוהב להתפלסף. «נשים רוסיות פסימיות יותר מהאיטלקיות. עבורם הכוס חצי ריקה, עבורנו – חצי מלא. אבל הם מסוגלים להרבה – יש להם עוד הילוך אחד (כמו במכונית טובה), הם חזקים מאוד – והם מתחזקים את הבית ועובדים, ויש להם זמן לקרוא, וללכת לתיאטרון. אבל העדיפות שלהם היא עדיין משפחה וילדים. אבל אשתו של פייטרו ז'אן – יותר כמו איטלקי: רגשי, תוסס, דברן. היא מתגעגעת לאיטליה, "כמו הבית", בניגוד לבעלה. היא מייצרת גבינות כמו גם כל תושב קלבריה – לכן, היא זו שלוקחת אותנו למפעל הגבינות (פייטרו מוכר גבינות למסעדות ובוטיקים גסטרונומיים במוסקבה – למשל, ב- «ז'אן-ז'אק» בניקיצקיה וורוטה) ומדבר בביטחון על התסיסה תהליך של פרמזנינו. לארוחת צהריים אוכלים כמובן גבינה וכל מה שקשור אליה איכשהו (לזניה טעימה למשל). על הצלחת כל 10 סוגי הגבינות שפייטרו וז'אנה מכינים. הם מונחים ככל שהקשיות שלהם עולה – אתה גם צריך לאכול אותם עם כיוון השעון. בהתחלה הכי רך – ריקוטה, מוצרלה, ואז בורטה (עם שמנת) ובוטירו (עם חמאה), ואחריו קשה – פרמזנינו וקציוטה. הגבינות נמסות בפה והן עשויות מחלב של פרות בלבד שחיות בחווה. פייטרו מעדיף לעשות הכל בעצמו, לא לסמוך על הרשויות המקומיות: יש לו פרות משלו, תחנת משנה חשמלית משלו, מים. הוא באמת הבין הרבה ברוסיה. 
הטריטוריה שלו, 16 דונם, פייטרו, לובש מגפי לבד רוסיים, מסתובבים ומציגים בגאווה – כאן יש מרתף יין, אורווה, רפת, דיר חזירים, אבל עדיין יש הרבה מקום – למלון עתידי, מסעדה. «אני מעריך את המרחב האינסופי הזה יותר מכל ברוסיה. אדמה ענקית, נהדרת, – אומר פייטרו. – למרות שאיטליה תמיד איתי, זו הסיבה שאתה מרגיש את זה כל כך כאן. רק תסתכל על השמיים!» משום מה, השמים ביום החורף הקר הזה הם כחולים עזים, מה שקורה רק באביב בדרום, והשמש לוהטת כמו בצהריים בוילה בורגזה ברומא. הבעלים קראו למקום הזה Fattoria del sole, «Solar Farm». הכפר מדנוי, 200 ק"מ ממוסקבה, 7 ק"מ מהכביש המהיר מוסקבה-סנט פטרסבורג. יש לבצע הזמנות מראש. טלפונים: 8-920-150-0056, 8-920-150-0057
