כל ההעדפות הללו משקפות טבעיותתגובות של הגוף שלנו, והן קשורות ישירות לצרכים הפיזיולוגיים שלנו. עם זאת, בקצב התזזיתי של החיים המודרניים, מעטים חושבים על זה. לעתים קרובות אנו מסירים בצד את מה שהגוף שלנו דורש, ואומרים, אני אתעדה מאוחר יותר. ולא «מאוחר יותר» לא יהיה…
אוכל סיני
דיאטה אישית על פיעל פי הגישה הסינית המסורתית, מזון נחשב לא רק כקבוצה של רכיבים תזונתיים חיוניים, אלא, מעל לכל, כצורה של ביטוי אנרגטי. מנותחים את צבע האוכל, העקביות שלו, הטעם והריח שלו. מאמינים כי כל אחת מהתכונות הללו נושאת סוג מיוחד של אנרגיה, או Qi גישה זו היא ההיפך משיטות עיבוד המזון התעשייתיות הנפוצות כיום, שמטרתן להגדיל את נפח המוצר ולצמצם את זמן הבישול. במקרה זה, גורמי אנרגיה אינם נלקחים בחשבון. כתוצאה מכך, אנשים שאוכלים מזון כזה עשויים להיראות די מאכילים, תוך שהם חווים חוסר באנרגיה חיונית. זה מוסבר על ידי חוסר איזון בין התוכן הקלורי ורכיבי האנרגיה קח, למשל, זנים שונים של פטרוזיליה. פטרוזיליה מזן אחד היא בעלת עלים קטנים, אך בעלת ארומה חזקה. לזן אחר יש עלים הרבה יותר גדולים, אבל הארומה פחות חריפה. זן בעל עלים גדול יותר עשוי להיות בעל נפח רב יותר ואולי יותר קלוריות, אך זן בעל עלים קטן יותר, בשל הארומה שלו, עשוי לשאת יותר אנרגיה השפעה דומה ידועה ברפואה ההומאופתית. התרופות המשמשות בו לעיתים כה מדוללות עד שכמעט בלתי אפשרי לזהות שם את חומרי הגלם המרפאים המקוריים. עם זאת, תרופות עדיין נשארות יעילות מכיוון שהן מכילות את האנרגיה והמידע של הרכיבים המקוריים.
טעם וחמשת האלמנטים
האזכור המוקדם ביותר שלמזון כתרופה נמצא בחיבור העתיק ביותר על הרפואה העולמית — «קלאסיקה של רפואה פנימית של הקיסר הצהוב» (Huang Di Nei Jing), שראשיתה במאה ה-18 לפני הספירה. הוא כתוב בצורה של דיאלוג בין הקיסר הואנג די לרופא הקיסרי צ'י וו. הקיסר שואל את הרופא שלו על מקור המחלות: «הכל מושפע מארבע העונות ומהאינטראקציה של יין ויאנג. האם ניתן להבין את מהות ההשפעה הזו?» «שאלה מצוינת!» — הרופא עונה. לאחר מכן הוא מפרט את חמשת התכונות הטבעיות הקשורות לחמשת היסודות: קור, חום, יובש, לחות ורוח. לכל אחד מהמאפיינים הללו, לדבריו, יש השפעה ספציפית על האיברים הפנימיים, וכל אחד קשור לריח מיוחד באופן כללי, סיווג המוצרים המשמשים במסורת הסינית נראה כך: אלמנט טעם וריח צבע איברים פנימיים עץ חמוץ ירוק כבד וכיס מרה אש מריר לב אדום ומעי דק אדמה טחול ובטן צהוב מתוק מתכת (אוויר) ריאות לבנות חמות ומתובלות ומעי גס מים מלוחים שחורים כליות ושלפוחית השתן כפי שניתן לראות מהטבלה, כל אחת מהחמש אלמנטים תואמים לאחד מחמישה ריחות וטעמים: חמוץ, מר, מתוק, חריף ומלוח. תזונה מאוזנת מבוססת על השילוב ההרמוני שלהם. הצעד הראשון לפתרון חוסר איזון פיזיולוגי ופסיכולוגי קשור לאופטימיזציה של התזונה. כדי לעשות זאת, עלינו לדעת כיצד טעמים מתקשרים עם תפקודים פיזיולוגיים ופסיכולוגיים מסבירים לקיסר: "אם יש עודף מלח באוכל, הדופק נעשה נוקשה יותר, העיניים דומעות והפנים נפוחות. אם האוכל מר מדי, העור מזדקן ושיער הגוף נושר. אם האוכל חריף מדי, השרירים נעשים מסוקסים והציפורניים והציפורניים מתחילות להתפרק. אם האוכל חומצי מדי, הבשר מתקשה ומופיעים קמטים. אם האוכל מתוק מדי, העצמות מתחילות לכאוב והאדם מקריח במהירות.
דיאגרמת אינטראקציה אלמנטרית מציגה קשריםביניהם. אלמנטים המחוברים על ידי חיצים מוצקים ניזונים ותומכים זה בזה. אלמנטים המחוברים בחצים מנוקדים מדכאים זה את זה. גם האינטראקציה בין הטעמים והאיברים הקשורים אליהם, מציעה כי אכילת מזון מלוח מדי מגבירה את העומס על הכליות ואף יכולה להזיק להן (שכן הטעם המלוח קשור לכליות). אנשים עם בעיות כבד צריכים להימנע ממזונות חריפים מדי, ואלה עם בעיות לב לא צריכים לאכול יותר מדי מזון מלוח. אם יש לך מחלות טחול, יש להימנע ממזונות חמוצים. בעלי ריאות חולות אינם זקוקים למרירות רבה. לבסוף, אנשים הסובלים ממחלת כליות צריכים להימנע מאכילת יותר מדי ממתקים. הוראות אלו מוסברות על ידי העובדה שכל אלמנט שולט באלמנט האחר הקשור אליו ובאותו זמן מוגבל על ידי אלמנט אחר. Qi Wo מדבר על האינטראקציה של ריחות שונים וכיצד משתמשים בריחות מסוימים כדי לאזן אחרים. לדוגמה, הוא אומר: «ריחות חמוצים אינם נוחים לשרירים, אך ריחות חריפים מצליחים לנטרל אותם». לפי צ'י וו, ריחות מרים מחזקים את הלב, שבתורו שואב את הדם וממריץ את הכבד. האם אי פעם נשכת את הלשון שלך בזמן האוכל? זה בכלל לא בגלל שאתה עצבני מדי או ממהר, – הכל עניין של פעילות לבבית מוגזמת. הוסיפו מעט מרירות נוספת (כגון לפת גולמית או קישואים צלויים מגוררים) ותוכלו להחזיר את קצב הלב התקין. קשה לכמת את איזון הטעמים על סמך מערכת זו. עם זאת, מודעות לעצם קיומם של מערכות היחסים שהיא מתארת תאפשר לך באופן עצמאי, בהתבסס על הניסיון שלך, ללמוד כיצד מערכות היחסים הללו באות לידי ביטוי בחייך ובחייהם של אנשים שאתה מכיר.
