מחקר הראה כי הים התיכוןלתזונה יתרונות רבים והיא מועילה ביותר לבריאות, בפרט, היא מפחיתה את הסבירות לחלות במחלות לב וכלי דם וסרטן, ומאריכה חיים. סוד הדיאטה האיטלקית № 1: לאכול בנחת
מתכונים למטבח איטלקי עם תמונות לא לאף אחדזה סוד שהאיטלקים, כמו שאר תושבי הים התיכון, לא רק יודעים ליהנות מתהליך הבישול, אלא גם נהנים מהתוצאות של כישוריהם הקולינריים. הם נרגעים ומתחברים בזמן האוכל, מבלים כמה שעות ביום ליד השולחן. עם זאת, גם שהות כה ארוכה ליד שולחן האוכל אינה מובילה לאכילת יתר והשמנה. ברור גם שאוכל איטלקי טיפוסי שונה מאוד ממה שרואים בתפריטי מסעדות איטלקיות אמריקאיות. הבסיס של המטבח האיטלקי האותנטי – פירות, ירקות, שעועית, דגים, עופות, שמן זית, עגבניות, מוצרי חלב, יין אדום ומעט מאוד בשר בקר וכבש. האיטלקים בדרך כלל מתחילים את היום עם ארוחת בוקר קטנה יחסית: קפה עם חלב (לא שמנת או שמנת וחלב), דייסה וקורנטו קטן. תפריטי צהריים משתנים בהתאם להעדפה אישית ולגיאוגרפיה, אך בדרך כלל כוללים "מנה ראשונה" ו"מנה שנייה", כגון כריך וסלט או צלחת פסטה קטנה, חתיכת דג או עוף ותוספת של ירקות. . ארוחת צהריים – הארוחה העיקרית, אבל היא לא מוגשת מאוחר מדי (כדי שלאוכל יהיה זמן להתעכל). נהוג להגיש לארוחת צהריים; מנה קטנה של דג או בשר; יְרָקוֹת; פירות וקינוח. משקה מועדף – מים מינרליים, כמו גם כוס יין אדום. כל המנות קטנות בדרך כלל בהשוואה למנות הענקיות שהורגלנו אליהן. סוד דיאטה איטלקית מס' 2: דעו להפסיק כשאתם שבעים
האיטלקים לא סופרים קלוריות כי הם יכוליםעצרו בזמן כשהרעב שלכם לא שבע.«אנחנו אוכלים לפי בקשת הבטן, לא הראש, ומכיוון שאנחנו סועדים בנחת, אנחנו מקבלים אות שאנחנו שבעים, ואפשר פשוט ליהנות מקפה ונעים חברה», & #8211; אומר סטפנו גומינה, MD. סטפנו גומינה גם מדבר על אורח החיים הפעיל של האיטלקים, עם תשוקה להליכה ורכיבה על אופניים, במיוחד באזורים עירוניים של המדינה. הוסיפו לזה מטבח ים תיכוני עם שפע של פירות, ירקות, מנות דגים מספר פעמים בשבוע, בשר או עוף רזה, לחם דגנים מלאים, שמן זית ויין אדום. «כל זה מאריך את חייהם של האיטלקים»,– הוא אומר. בנוסף, האיטלקים מספקים את הצורך שלהם בממתקים עם פירות, ולא עם קינוחים עתירי קלוריות. קינוח איטלקי טיפוסי – fighi e albicocce, תאנים טריות ומשמשים מהגינה. באזורים הדרומיים של איטליה, קינוחים כמו ג'לאטו (גלידה שמנת ופירותית בעבודת יד) מבוססים על לימונים ענקיים. סוד הדיאטה האיטלקית № 3: בלי דיאטות! דיאטה – מושג זר לחלוטין לאיטלקים.
אז בפעם הבאה שמתחשקתטעמו, פנקו את עצמכם במעדן שיש לו את כל התכונות המועילות של המטבח הים תיכוני. הימנע ממזונות מטוגנים ורטבים שמנת חמוצה עם פסטה. במקום זאת, בחרו בסלט עגבניות, רוטב פסטה ירקות פשוט ושמן זית. לתיבול השתמשו בתבלינים, לימון, חומץ, צלפים ומזונות ארומטיים דלי קלוריות אחרים. "המטבח הים תיכוני הוא לא רק בריא מאוד, אלא גם טעים מאוד, – אומר K. Dun Gifford, נשיא ומייסד Oldways Preservation & Trust, שפיתחה את פירמידת המזון הים תיכונית ב-1993. – יין ופירות ים ארומטיים עסיסיים – זה יוקרה, מגוון ובנוסף לכך, יתרונות בריאותיים".
