מוסקווה בורש
מה יכול להיות טוב יותר מאשר צלחת של בורשט אש ביום סתיו קר? כמעט כלום! בואו נכין את בורסק מוסקבה. הוא מבושל ללא תפוחי אדמה, אבל עם מבחר מהמם של מוצרי בשר.
צילום: דניס קוליקוב
- 700-800 גרם של אתים בקר
- בצל אחד
- 1 גזר
- 1 סלק
- 1 עגבניות
- 1 כף. l. חומץ תפוחים
- 2 כפית. סוכר מגורען
- 2 שיני שום
- 50 גרם של שומן מומלח
- פטרוזיליה וירקות שמיר
- חצי מזלג בינוני כרוב
- 4 ליטר מים
- 2 כפית. מלח
- 2 נקניקיות
- 100 גרם של בייקון מעושן מבושל
- 100 גרם של נקניקיות של הרופא
- 100 גרם נקניק מעושן "מוסקבה"
- 100 גרם פילה עוף מעושן
- 100 גרם של בשר חזיר
- 4 כפות. l. שמן צמחי
- שמנת, זיתים, לימון להגשת
הכנה: 1. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים של בשר בקר, בזהירות להסיר את הקצף. מלח שעה אחרי רתיחה. בעוד מרק מבושל, לטפל ירקות מרכיבים בשר. כרוב דק קוצצים, סלק לחתוך או שפשף עם קש, גזרים - על פומפיה קטנה, קוצצים דק את הבצל. במחבת עמוקה מחממים את השמן, מכניסים את הבצל הקצוץ והגזר, עוברים במשך 5 דקות. ואז מוסיפים עגבניות מגורדות (קליפה יישאר על פומפיה), ואחרי 5 דקות, סלק, סוכר וחומץ. מכסה עם מכסה, מבשלים על אש נמוכה במשך כ 20 דקות, ערבוב. מוסיפים כרוב, קצוץ קצוץ, שום וירקות ומכניסים עוד 15 דקות. מעדני בשר חתוכים לרצועות, נקניקיות - פרוסות. מן המרק להסיר את הבשר, נפרד מן האבן, לחתוך את הבשר לרצועות. במרק הרותח מכניסים את מרכיבי הבשר ותכולת המחבת. מבשלים שלוש דקות, נותנים לו להתבשל מתחת למכסה במשך 20 דקות. מגישים עם פרוסת לימון, כמה זיתים וירקות, מבחר של מרכיבי בשר יכול להיות כל. בדרך כלל עבור מוסקבה בורש לקחת 5-6 סוגים של מוצרי בשר (נקניקיות חובה!). אם אתה, מארחות יקרות, להכין את הבעל האהוב שלך כזה פורש מפואר - לשאול אותו על כל מה שאתה רוצה!
