ויניל שניצל, בשר מבושל ומרק בשר
מטבח אוסטרי תמונה:סאטרסטוק עצם הרעיון של «מטבח וינאי» הופיע לראשונה במאה ה-18, ולאורך כל התפתחותו, המטבח של העיר המרכזית של האימפריה האוסטרית הושפע תחילה ממסורות קולינריות הונגריות, יהודיות, איטלקיות ופולניות, ולא בצרפת , שהקרואסון הומצא, אבל זרי הדפנה של הקינוח הווינאי המפורסם עברו ממנו עד מהרה לשטרודל תפוחים. אילו עוד מנות חובה לנסות בווינה? במה מפורסם המטבח הווינאי ואילו מסעדות הכי כדאי להכיר אותו לארוחת צהריים: שניצל וינר, בקר ויין כרטיס ביקור של בירת אוסטריה – שניצל וינר. שניצל מסורתי עשוי מבשר עגל ולא מחזיר, לחם בביצים ופירורי לחם, ומשקלו לפחות 200 גרם. בהתחשב בעובדה שחתכת בשר גדולה כל כך מלווה תמיד בסלט תפוחי אדמה או כרוב עם רוטב של חומץ ושמן זית, אתה צריך ללכת לארוחת צהריים על בטן ריקה זה ישביע את הרעב שלך בצורה מושלמת אחרי טיול ארוך בעיר להיט של המטבח הווינאי – טפלשפיץ בקר מבושל לפי המתכון האהוב על הקיסר פרנץ יוזף הראשון. טפלשפיץ אמיתי לא כל כך קל להכנה: הבשר חייב להתבשל במשך חמש שעות על אש נמוכה כדי להיות רך ועסיסי, והוא מוגש לשולחן במרק עם הבשר. רטבי תפוחים ושמנת חמוצה חובה ולחם טרי אם אתם מחפשים ארוחת צהריים קלה, הזמינו מרק וינאי עם קציצות ועשבי תיבול, תפוחי אדמה מרק שמנת עם בייקון או סלט מלפפונים בוהמי עם שמנת חמוצה, מזכיר את סלט הצזיקי היווני המיוחד לארוחת צהריים בווינה, אל תשכחו להזמין בקבוק יין ריזלינג או פינו בלאן מקומי. או חקור את חנויות היין של וינה כדי לטעום יינות נדירים יותר – קינוח פירותי Blaue Zweigelt, Gemischte Satz ארומטי או גרüne Veltliner המקום הטוב ביותר להכיר את המטבח הווינאי באווירה מפונפנת היא המסעדה האימפריאלית (Karntner Ring, 16 לטעימה של שניצל ווינר). כדאי ללכת למסעדות הביתיות יותר Dom Beisl (Schulerstrasse, 4) או Figlmüller (Wollzeile, 5), ולנשנוש מהיר בדרכים, כדאי בהחלט לבדוק את שוק Naschmarkt המקומי, שם מכינים כריכי בשר טרי בחמש דקות ובקבוק יין חם, שתרצו להכין בבית.
