Kanasydänkeitto — kulinaarisen kokoelman sydän

Keitto — olennainen osa päivittäistä elämääoikein muotoiltu ruokavalio, jokainen hyvä kotiäiti tietää tämän lisäksi monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat keittoja päivittäiseen valikkoon. Tämä ei ole yllättävää, sen lisäksi, että keitot ovat terveellisiä ja edistävät painonpudotusta. Puhutaanpa päivittäisistä ensiruoista, kuten kanan sydänkeitosta, kasviskeitoista, muroista ja erilaisista lihalajeista. Ruokakori ei sisällä niin laajaa valikoimaa alkuaineita. Vihanneksia ovat: porkkanat, sipulit, perunat ja joskus — valkojuurta tai selleriä, paprikaa. Viljasta: tattari, kaurapuuro, riisi, palkokasvit, pasta ja jotkut muut. Liha: sianliha, naudanliha, siipikarja, muut eläimenosat. Vaikuttaa siltä, että kulinaarisella mielikuvituksellesi ei ole erityistä paikkaa, mutta näin ei ole. Tavallisimmista ja edullisimmista tuotteista voit joskus valmistaa aitoja mestariteoksia ja hemmotella läheisiäsi herkullisella kuumalla ruoalla joka päivä — kuin lomalla. Joten mitä voit valmistaa muista eläimenosista ensimmäiselle ruoalle? Alkuperäisiä reseptejä on useita, joista osa toimii erinomaisena lisäyksenä päivittäiseen menuun ja todella juhlavaan pöytään. Aloitetaan yksinkertaisilla resepteillä joka päivä.

Tattari ja sydämet

Tarvitset:

2-3 litraa vettä, riippuen lautasen edullisesta tiheydestä;
350-400 g sydämiä;
0,5 kuppia tattari;
350-400 g perunaa;
75-100 g porkkanaa;
75-100 g sipulia;
Mausteet mausta: suolaa, pippuria, laakeria, vihreitä;
kasviöljyä.

Valmistele vihannekset, leikkaa ne haluamallasi tavalla,ainakin satunnaisissa siivuissa. Valmistelemme myös sydämet: pese ne kylmässä vedessä, poista kalvot, ylimääräinen rasva ja hyytymät suonista. Jos et poista rasvaa, voit käyttää vähemmän kasviöljyä, mutta ruokalaji on kaloripitoisempi. Leikkaamme jokaisen sydämen renkaiksi — siitä tulee kauniimpi näin — ja paista kuumennetussa paistinpannussa. Lihaa paistetaan noin 5 minuuttia, sitten sipulia paistetaan saman verran, minkä jälkeen — porkkanat, niitä tulee paistaa 1-2 minuuttia. Laita lohkoperunat kiehuvaan veteen, keitä noin 10 minuuttia (kunnes puolikypsiä), lisää liha- ja vihannespaisto, murot, keitä noin 10-15 minuuttia. Mausta sitten mausteilla, suolalla, lisää yrttejä ja anna hautua 20-25 minuuttia ennen tarjoilua.

Ensimmäinen salaisuus alkuperäiselle keitolle

Pieni salaisuus:keitosta kanan tai muiden eläimenosien kanssa tulee yllättävän aromaattinen, jos lisäät murojen joukkoon muutama ohut renkaat tuoretta inkiväärijuurta. Ne tulee poistaa pannulta ennen tarjoilua. Tämä keitto voidaan valmistaa mistä tahansa murosta, pastasta, jopa nyytistä ja nyytistä. Viljasta riippuen maku muuttuu. Kanansydämien erikoisuus on, että itse asiassa tämä on kananrintojen jälkeen toiseksi tärkein ruokavaliotuote, jonka ihminen saa tästä maatilan linnusta. Sydämien (rasvasta puhdistamattomien) kaloripitoisuus on vain 158,9 kcal, mikä on 45,9 kaloria enemmän kuin rinnassa. Tällä ei ole väliä, jos kotiäiti ei ole ruokavaliolla, mutta ruokavaliotuotteen saamiseksi riittää, että yksinkertaisesti poistat rasvan sydämen "kannesta". Jotkut ihmiset eivät pidä ruokia, joissa käytetään sydäntä, mukaan lukien kana, ja se on täysin väärin! Linnun sydän sisältää runsaasti mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja. Proteiiniruokana ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä äskettäin loukkaantuneille ja leikkauksille tai vakavien sairauksien jälkeen. Myös kanansydämiin perustuvat ruoat tulisi sisällyttää ruokavalioon anemian, sydän- ja verisuonijärjestelmän virheellisen toiminnan ja hermoston toimintahäiriöiden vuoksi. Näistä eläimenosista tehdyt ruoat ovat terveellisiä ja ravitsevia, tärkeintä on oppia valmistamaan ne herkullisesti. Tästä linnunruhosta ja palkokasveista tehdyt keitot ovat erittäin maukkaita — pavut, linssit, herneet. Kiharan hienon pastan ja papujen kanssa Tarvitset:

2-3 litraa vettä;
400-500 g sydämiä;
lasillinen papuja, jotka on säilötty tai keitetty etukäteen;
100 g pastaa;
2 varret purjoa;
300-400 g perunaa (3-4 kpl);
100-150 g porkkanoita (1 suuri tai 2 pientä);
300-350 grammaa tomaattia (3-4 kappaletta).

Mausteita tarvitset:

laurel — 1 arkki;
tuore persilja ja tilli;
paprikat;
maapähkinä;
suolaa maun mukaan.

Valmista liha: pese, puhdista.Keitä vedessä 40-50 minuuttia, lisää suola ja laakerit, lisää keskikokoiset perunat ja keitä vielä 5 minuuttia, lisää sitten paistaminen: paista hienonnetut purjovarret, lisää porkkanat keskikokoisella raastimella raastettuna, sitten & #8212; tomaatit. Ne voidaan raastaa tai leikata mielivaltaisiksi viipaleiksi. Hauduta tomaattien lisäyksen jälkeen koko paistia 1-2 minuuttia ja lisää mausteet: 0,5 tl jauhettua tai raastettua pippuria ja hieman vähemmän sahramia. Laita kattilaan ja anna kiehua, lisää sitten pavut. Ja heti kun se kiehuu, lisää pasta, mausta tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

Toinen salaisuus lempiruokalasi

Tällä lajikkeella on kaksi pientä salaisuutta.keittoa, jonka avulla voit varmistaa sen suosion kotitalouksien ja vieraiden keskuudessa. Keitetyt sydämet tulee poistaa liemestä ja leikata jäähdytyksen jälkeen viipaleiksi — tämä tekee keitosta kauniin. Jos et käytä tavallista pastaa, vaan kiharaa pientä pastaa tai värillistä pastaa — ruoasta tulee paljon maukkaampi ja mielenkiintoisempi. Jos perheessä on lapsia, tällainen vaihtelu tavallisessa ruokavaliossa ilahduttaa heitä. Linsseillä ja provencelaisyrteillä Se on jopa yksinkertaisempaa kuin perinteiset viljakeitot, mutta linssit eivät anna sille erityistä alkuperäistä sävyä, vaan aromaattisten provencelaisten yrttien käyttö. Tarvitset:

2-3 litraa vettä;
0,5 kuppia linssia (punainen);
250-350 g perunaa;
75 g sipulia;
75 g porkkanaa;
100 g ohuita nuudeleita tai vermiselliä;
suolaa maun mukaan;
Provencen yrttejä tai kourallinen kuivaa basilikaa.

Valmista liha-ainekset:pese, leikkaa, poista veritulpat ja rasva. Keitä 30-35 minuuttia. Lisää sitten linssit, kun vesi kiehuu, lisää pilkotut kasvikset. Halutessasi voit paistaa niitä, mutta silloin linssien ja yrttien maku ei ole yhtä kirkas. Sipuli voidaan kevyesti paistaa ja lisätä kypsennyksen lopussa. Keitä vihanneksia vielä 10 minuuttia, kunnes ne ovat lähes täysin kypsiä ja lisää vasta sen jälkeen vermisellit. Keitä vielä 2-3 minuuttia, lisää mausteet ja tarjoile.

Kolmas salaisuus suuremmalle arkuudelle

Slaavilaiselle mentaliteetille erilaisia puuroja ja keittojaHerneiden ja nuudeleiden yhdistelmä ei ole kovin yleinen, mutta on monia herkullisia ja omaperäisiä ruokia, joita ei voi ajatella ilman useiden jyvien tai ainesosien yhdistelmää. Esimerkiksi sellaiset tutut ruoat kuten perunat ja nuudelit voidaan korvata täydellisesti riisillä. Tällaisen keiton maku on alkuperäinen ja unohtumattoman herkkä. Kaksi vaihtoehtoa keiton valmistamiseen kanansydämillä lomakokoelmasta Ensimmäiseen vaihtoehtoon (kermalla ja herkkusienillä) tarvitset:

1,5 litraa broilerinlientä;
350 grammaa sydämiä;
300 g herkkusieniä;
120 grammaa kermanvahvia;
persiljaa;
lasillinen jäädytettyjä tai säilöttyjä herneitä;
75 g porkkanaa ja sipulia;
2 rkl jauhoja;
2 rkl sulatettua voita;
maapähkinäpippurilla ja korianterilla;
suolaa maun mukaan.

Leikkaa valmistettu liha yhtä suureksi osaksi(voidaan puolittaa tai viipaloida), leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna valkojuuri, raasta porkkanat, leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista aineksia viiden minuutin välein seuraavassa järjestyksessä: sipulit, porkkanat, persilja, sienet. Paista toisessa paistinpannussa jauhojen ja korianterin seos kullanruskeiksi, kaada sitten puoli lasillista lientä ja kiehauta. Kaada kerma, kiehauta uudelleen, poista lämmöltä. Kiehauta loput liemestä, lisää kanansydämet ja keitä 25-30 minuuttia, lisää sitten paistetut kasvikset, herneet ja kastike. Kun melkein kiehuu, ota pois lämmöltä. Tämä ruokalaji tulee tarjota kuumana. Toinen kuuma vaihtoehto juhlalliseen juhlaan Tarvitset:

500 g kanaa;
300 g perunaa;
1 fuusioitu juusto;
1 paprikaa;
1 porkkana;
1 sipuli;
1 tomaatti;
kuivia yrttejä tai tuoreita yrttejä.

Pesemme ja valmistelemme sydämet, keitämme klo 2litraa vettä 40-50 minuuttia. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi, laita ne kiehuvaan liemeen lihan kanssa ja keitä noin 7-8 minuuttia. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat, tomaatit ja sulatejuusto pieniksi paloiksi, leikkaa paprika suikaleiksi ja laita liemeen perunoiden ja lihan kanssa. Keitä vielä 10-15 minuuttia. Jos mausteet ovat kuivia (tilli, basilika, persilja), ne tulee lisätä 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kuten kaikki aiemmat vaihtoehdot, se tulee tarjoilla kuumana.