Jokaisessa kansallisessa keittiössä on syntyperäisiäruokia: sekä ensimmäistä että toista, kuten juomia ja jälkiruokia. Mutta olemme kiinnostuneita ensimmäisestä lautasesta ja venäläisestä keittiöstä. Toisessa paikassa, kun oppikirja kaali keitto venäläiset oli rassolniki. Rassolnikin resepti sisältää aina suolakurkkua, porkkanoita ja sipulia. Mutta muut osat voivat olla hyvin erilaisia. Rassolnikin lihalevy voidaan keittää eri lihasta: naudanlihaa, karitsanlihaa, sianlihaa tai kanaa. Se on valmistettu helmiharjalla tai riisillä, lisää kurkkuja tai maitohoitoa. Klassinen klassikko on kuitenkin keitto suolattujen kurkkujen kanssa, joka on keitetty naudanlihaviljelyssä ja väistämättä helmiharjalla. Mutta jopa klassisen rassolnikin resepti, kummallakin tavalla, on kaukana ainoasta vaihtoehdosta. Esimerkiksi Leningradissa on tarjolla resepti picklerille ja sen toinen versio - perinteinen sitruunan rassolnik. Tämän ruokalistan resepti klassisessa versiossa, jota tarjoamme.

Klassinen suolakurkku kurkkuöljyllä

Jokainen perinteisen kansallisen ruokalajin reseptiEnsinnäkin se on taloudellinen. Esiheimoilla ei ollut varaa ylilyönteihin. Lautasen olisi pitänyt olla kaikkein tyydyttävin ja maukkaampi ja vähäinen ravinnon kulutus. Reseptin klassiselle rassolnikille on näyttävä esimerkki. ainesosat:

• 300-500 grammaa luullista naudanlihaa;
• 4 suurta perunaa;
• 2-3 suolattu kurkku;
• Puolilasi helmi-ohraa;
• 1 kuppi kurkkua suolavedessä;
• 1 iso sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 3 lehtiä laurushki;
• Smetanaa;
• Kasviöljy;
• Vihertäjä, pippuri ja suola.

Valmistus: Bouillon valmistetaan perinteisesti. Jotta maukas ja rikas, liha on parhaiten keitetty koko pala. Tee tämä perusteellisesti pese se, laita se neljään tai viiden litran astiaan ja täytä se kylmällä vedellä. Laitoimme pannun tulipaloon ja keitämme liemi vähäisellä lämpöllä noin tunnin ajan. Emme peitä pannulla kannella, mutta älä unohda poistaa sakkaa liemestä. Tunnin kuluttua lisää brokoli liemiin ja keitä se vielä neljäkymmentä minuuttia. Tänä aikana liemi kiehuu noin kolmasosaa. Siksi kaadamme sen 3 litran panokseen ja leikataan liha paloiksi ja panemme sen liemiin. Perunat ja porkkanat kaivos ja kuoritut, kuoritut ja pesty sipulit. Lihassa, jossa on helmi-ohraa ja lihaa, laitetaan perunat leikattuna kuutioiksi, odota kiehua ja keitä kymmenen minuuttia. Tänä aikana on välttämätöntä valmistaa kurkkua. Me puhdistamme heidät kuoresta; leikataan pienillä olkilla tai kuutioilla ja paistetaan paistinpannulla kasviöljyllä, lisäämällä noin puolilas suolavettä. Erillisessä paistinpannussa paistetaan ensin hienonnettu sipuli ja lisätään sitten porkkana jauhetaan suurella raastimella tai leikataan kuusipuun päälle ja jatkuu paista kunnes pehmeä. Kun perunat ovat jo täysin kypsennetty, sai aikaan ensimmäisen porkkanakeitto, paistettua sipulia, tuo liemi kiehuvaksi ja lisää kurkkuja, ja kaada loput suolavedessä. Laitoimme pihlaja, suolaa ja pippuria maistomme ja rassolnikin ruokia noin viiden minuutin ajan. Tarjoillaan hienonnettuja yrttejä ja smetanaa. Huomaa: Klassisessa suolakurssissa, kuten muissa tämän ruokalajin reseptien muunnelmissa, on tärkeää lisätä kurkku ja suolakurkku keittoon vasta sen jälkeen, kun perunat on kokonaan keitetty. Muuten perunat ovat jäykkiä. Ja enemmän. Suolattu kurkku on ensin tallennettava (keitetty tai poistettava). Sen jälkeen kurkku keittoon on lempeä ja pehmeä, eikä rassolnik itse ole katkera.

Klassinen rassolnik Leningradissa

Leningradin rassolnikin reseptiä voidaan kutsuamelkein klassinen. Sen tärkein ero on läsnäolo tomaattisoseessa. Mutta lautaselle hänelle voi tehdä kenenkään tai jopa kiehua keittoa ilman lihaa. ainesosat:

• 2-3 litraa lientä;
• 5 perunaa;
• 1 porkkana;
• Puolet persiljan juuresta;
• 3 rkl helmiohraa;
• 1 pää sipulia;
• 1 suolattu kurkku;
• 1 rkl tomaattimehua;
• 2 rkl margariinia;
• Smetanaa;
• vihreät;
• suola;
• pippuria;
• Mausteet.

valmistus: Perlovsku lajitimme, pestiin perusteellisesti ja kaadettiin kiehuvaan veteen (kolme osaa vettä jollekin viljasta). Kypsennä ohraa alhaisella lämmöllä, kunnes epätäydellinen valmius, sitten keittäminen decoction ja croup pestään vielä kerran. Laitoimme liekin tulipaloon ja saatamme kiehua. Keittoliemessä levitimme helmi-ohraa ja kypsennämme sitä vielä puoli tuntia. Tällä välin valmistelemme suolakepsiä. Ensin me puhdistamme porkkanoita, persiljanjuuria ja sipulia ja kaikki tämä on hienonnettu. Liuotamme margariini paistinpannuun ja pudotamme siinä olevat hienot kasvikset lisäämällä tomaattimehua. Kun kurkku kuoritaan, leikkaa se kuutioiksi ja keitetään pieneen määrään vettä noin 3-5 minuuttia. Heitä kurkut siivilässä, siistin ja perunani. Kun broilereiden juuret kiehuvat noin kaksikymmentä minuuttia, täytä keitto kuutioilla, anna liemi kiehua ja lisätä juuret sipulit ja kurkut. Ruoan lopussa istutamme suolakurkkua mausteilla. Tarjoile tuoreita yrttejä ja smetanaa.

Klassinen klassinen sitruuna

Esivanhemmat paastoivat, toisin kuin meistä, hyvin paljonusein. Jos lisäät kaikkien virkojen pituuden yhteen, osoittautuu, että vuoden paasto-ajat olivat lähes nopeampia. Siksi pikkuastiat perinteisessä keittiössä ovat hyvin, hyvin paljon. Luonnollisesti on myös resepti sitruunan rassolnik. ainesosat:

• Kolmasosa helmi-ohra-lasista;
• 1 suolattu kurkku;
• 2 suurta perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 pää sipulia;
• 1 tomaatti;
• 4-5 herneitä mustapippuria;
• 1 lehdet laurushki;
• Kasviöljy;
• Suolaa.

valmistus: Perlovsku lajitimme, pestiin, kaadettiin kiehuvaan veteen ja jätämme noin tunnin. Tämän jälkeen levitä turvonnut croup kattilaan, kaada kylmää vettä ja asetetaan hidas tulipalo. Keitä helmi-palkki, kunnes pehmeä. Sillä välin puhdistamme sekä sipulin että porkkanani ja paistin niitä kasviöljyyn viidestä kuuteen minuuttiin. Sen jälkeen lisätään vihannekset ensin kuoritut tomaatit, ja kolmen tai neljän minuutin jälkeen raastettu ja hienonnettu kurkku ilman ihoa. Jatkamme sammuttaa kaiken yhdessä vielä pari minuuttia. Me puhdistamme, kaivataan ja leikataan kuutioihin perunoita ja laitetaan liemiin helmi-ohraa, joka tällä kertaa olisi jo pehmeä. Sen jälkeen lisätään mustapippuria, vähän suolaa ja laakerinlehteä. Kun perunat ovat lähes valmiita, laita suolattu vihannesi keittoon ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Valmistuksen lopussa maistelemme keittoa ja lisätään tarvittaessa suolaa. Poistamme laakerin lehdet suolasta ja anna keitto paistetaan. Se on kaikki. Voit aloittaa syömisen. Tässä on niin erilaisia ​​reseptejä klassisen rassolnik voit kokeilla käytännössä. Tämä keitto on herkullinen, tyydyttävä ja melko edullinen. Niinpä modernilla kokilla on paljon opittavaa esi-isillään, jotka jättivät meille reseptinsä tällaisen upean ruokalan resepti. Valmista ilo ja miellyttävä ruokahalu sinulle!

Kommentit

kommentit