Myöhään syksyllä, kun aurinko muuttuu yhä säästäväisemmäksilähettää lämpönsä maahan, vihreitä, sinisiä ja ruskeita tomaatteja säilyy puutarhassa runsaasti. Heillä ei ole enää aikaa päästä kiinni ennen pakkasta. Voit tietysti kerätä tomaatit ja laittaa ne lämpimään paikkaan kypsymään. Tällaiset hedelmät ovat kuitenkin maultaan huomattavasti huonompia kuin vastineet, jotka muuttuvat punaisiksi pensaassa. Mutta ne sopivat erinomaisesti säilöntään ja peittaukseen. Jos haluat, että suolatut tomaatit ovat valmiita syötäväksi nopeammin, yritä täyttää ne ennen suolaamista. Nämä pikatäytetyt tomaatit — todellinen herkku.

Millainen tomaatti soveltuu täytemiseen

Sopii erityisen hyvin erikoistäytteeksiontot lajikkeet — "Novogoshary", "Bulgaria", "Yellow Staffer" tai "Don Quijote". Uusin hybridi muistuttaa muodoltaan jopa paprikaa, paksut, mehevät seinämät ja hyvin pieni määrä siemeniä. Mutta vaikka kasvattaisit tavallisia "kerma" tomaatteja, voit myös täyttää ne vihanneksilla. On huomattava, että valmistelutyö on tässä tapauksessa työvoimavaltaisempaa, koska ennen suolaamista sinun on poistettava osa massasta tomaateista.

Täytteen valmistaminen

Leikkaa täytteen valmistamiseksi hienoksikaali, paprika ja suosikkivihannekset (persilja, tilli). Mehukkaita syysporkkanoita voi raastaa monitoimikoneella, mutta parasta on pilkkoa ne erityisellä raastimella valmistaakseen "korealaistyylisiä" porkkanoita. Lisäämme täytteeseen myös hienonnetun valkosipulin ja kuuman pippurin. Suurin osa jauhelihasta on kaalia, ja loput vihannekset ovat — ovat mielivaltaisia ​​ja riippuvat makumieltymyksistäsi. Kun täyte on valmis, lisää siihen pieni määrä pöytäsuolaa, sekoita huolellisesti ja laita sivuun hetkeksi. Nyt on tomaattien vuoro.

Tomaatin valmistelu täytteenä

Pese tomaatit huolellisesti ja kuivaa ne.Jos niissä on pieniä täpliä tai vaurioita — Sillä ei ole väliä, vaurioituneet alueet voidaan leikata pois. Leikkaa valmiista tomaateista "kansi" leikkaamalla hedelmät yhdestä reunasta, ei aivan loppuun asti. Jos tomaatit eivät ole onttoja, poista teräväreunaisella teelusikalla osa massasta saadaksesi tarvittavan ontelon, jonka täytämme tiukasti valmiilla jauhelihalla. Emme heitä hedelmistä irrotettua hedelmälihaa pois, vaan laitamme sen täytettyjen tomaattien rivien väliin, koska nämä palaset käymisen jälkeen vain lisäävät intensiivisyyttä koko makukimppuun. Tuloksena saat suolattuja tomaatteja, joiden maku kiehtoo sinua ikuisesti.

Viimeinen vaihe

Laita täytetyt tomaatit astiaanpeittausta varten. Tämä voi olla iso emalipannu tai erityinen muoviastia, mutta tietysti paras vaihtoehto — tämä on puinen tynnyri. Tällaisissa astioissa valmistetut nopeasti täytetyt suolatut tomaatit erottuvat erityisen pikantin maun vivahteista, joita ei voida saavuttaa käyttämällä peittaukseen lasipurkkeja tai muovisia ämpäri. Laitamme valmistetut hedelmät kerroksittain ripottelemalla niitä runsaasti erityisellä seoksella. Pikasuolattujen tomaattien maku riippuu suurelta osin sen koostumuksesta. Käyttöön tarvitaan piparjuuren lehtiä ja juuria, kuivattuja tillinvarsia siemenillä, kirsikan ja mustaherukan lehtiä. Aseta muutama laakerinlehti tuleviin suolattuihin tomaatteihin, jotka lisäävät erityistä aromia. Jos pidät mausteisista tomaateista, voit laittaa kerrosten väliin muutaman renkaan kuumaa punaista paprikaa, mutta sitä käytettäessä on oltava varovainen eikä liioitella, muuten pikasuolatut tomaatit voivat osoittautua liian kitkeriksi. Korianterin jyvät ja korianterin varret, neilikka ja maustepippuri — Mitä useampia mausteita on, sitä aromaattisempia ovat nopeasti täytetyt tomaatit. Kun kaikki tomaatit ovat tiiviisti pakatut, valmista täyte sekoittamalla 1 kuppi sokeria ja sama määrä suolaa perusteellisesti 4,5 litraan vettä. Maitohappokäymisen intensiteetin lisäämiseksi voit lisätä 50 grammaa suolaveteen. etikkaa tai ½ rkl. hera. Peitä tomaattien yläosa piparjuurenlehdillä ja puhtaalla lautasliinalla, jonka päälle asetetaan sopivan halkaisijan omaava puinen ympyrä tai lautanen ja maltillinen paine. Tässä tapauksessa tomaatit tulee peittää kokonaan suolavedellä. Nämä pikatomaatit ovat valmiita vain kolmessa päivässä, minkä jälkeen ne voidaan laittaa lasiastioihin ja säilyttää jääkaapissa. Vielä optimaalinen vaihtoehto: aseta koko tynnyri kerralla viileään paikkaan (kellariin tai jääkaappiin), missä se säilytetään.

Kaksi muuta ilmaista reseptiä

Jos et halua kuluttaa arvokastaAikaa valmistaa niin herkullinen välipala, voit käyttää yksinkertaisempia reseptejä. Esimerkiksi suolatomaatit muovipussissa. Pienet tomaatit ovat hyödyllisiä tässä reseptissä. Kun olet pesty ne perusteellisesti juoksevan veden alla, puhkaise jokainen hedelmä varren alueella terävällä puutikulla (matkamuisto sushibaarista) asettamalla reikään pala valkosipulia. Laita valmistetut tomaatit paksuun muovipussiin, johon lisää 1 rkl jokaista tomaattikiloa kohden. l. suolaa, 1 tl. sokeria ja kourallinen hienonnettua tilliä. Ravista pussia huolellisesti, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti. Säilytä sidottu pussi lämpimässä kaksi päivää, muista ravistaa sitä säännöllisesti ja ota näyte 48 tunnin kuluttua. Voit nauttia «neljänneksittäin» tomaatit. Tämän pikavälipalan valmistamiseksi leikkaa jokainen vahva tomaattihedelmä poikittain varresta pohjaan leikkaamatta kokonaan läpi, jotta se pysyy yhdessä. Aseta suolan, hienonnetun tillin ja valkosipulin seos, puristimen läpi, viiltojen paikkoihin. Tällä tavalla valmistetut tomaatit asetetaan emalivuokaan ja painetaan kevyesti alas. Ja ne ovat valmiita seuraavana päivänä, joten hyvää ruokahalua!

Kommentit

kommentteja

Lue myös:

Kuivaus sulattaa uunissa, ruoanlaitto Kuivaamalla sieniä mikroaaltouunissa: prosessin ominaisuudet Kukkakaalin säilykkeiden määrääminen: mausteet, vihannekset, etikka Marinoitua kurkkua talveksi: aterioiden reseptejä Lehti kesäkurpitsa: resepti ruoanlaittoa tämä ruokalaji Lecho: resepti ruoanlaittoon