Kvitteni kuuluu pienten puiden sukuun tairuusuperheen pensaat, joita kasvatetaan niiden hedelmien vuoksi ja joita käytetään makeistarkoituksiin. Kvitteni tuotiin Eurooppaan Keski-Aasiasta ja Iranista, missä se kasvaa luonnollisesti. Kvitteni näyttää erittäin kauniilta - sen pyöreä tai hieman päärynän muotoinen muoto, keltainen kuori ja miellyttävä tuoksu tekevät siitä ruokahalua. Raaka on kuitenkin liian kova ja hapan. Kittenien kuori on kokonaan peitetty pienillä karvoilla, siemenet ovat samanlaisia ​​kuin omenan siemeniä - niitä on myös viisi, ja ne laitetaan täsmälleen samoihin "taskuihin" muodostaen ytimen. Kaikki tämän hedelmän gastronomiset ominaisuudet voidaan arvostaa vasta huolellisen valmistelun jälkeen. Kvittenihillo on erityisen maukasta. Yleisimpiä ovat kvitteniä sisältävät makeat reseptit. Siitä valmistetaan säilykkeitä, hilloja ja hyytelöitä, piirakoiden täytteitä ja leivotaan sokerin ja muiden makeisten kanssa. Mutta on muitakin tapoja valmistaa se — se on esimerkiksi paistettu lihan tai riistan kanssa, täytetty papuilla, herneillä tai jauhelihalla.

Yksinkertainen resepti hillolle

Kvittenihillo — Resepti on melko yksinkertainen. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Quince keltavihreä - 1 kg;
• Sokeri - 1 kg.

Kuoritut, kuoritut hedelmätKeitä kiehuvassa vedessä noin kaksikymmentä minuuttia ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Lisävalmistetta varten tarvitset siirappia. Saadaksesi sen, sinun tulee ottaa puoli kiloa sokeria jokaista hedelmäkiloa kohden. Tämä siirappi kuumennetaan (ilman keittämistä) ja viipaleita pidetään siinä noin kuusi tuntia. On huomattava, että tämän siirapin valmistukseen on parempi käyttää vettä, jossa hedelmät alun perin valkaistiin. Sokerista, joka jää jäljelle sen siirapin jälkeen, johon hedelmät on haudutettu, kannattaa valmistaa toinen siirappi, hieman tiivistetty, ja hilloa keitettäessä lisätään se vähitellen hedelmien joukkoon. Kuuden tunnin altistuksen jälkeen hedelmät siivilöidään ja laitetaan takaisin keitettyyn siirappiin, ja tehdään toinen altistus, nyt kahdeksan tuntia. Kaikkien alustavien manipulointien jälkeen voit vihdoin aloittaa ruoanlaiton. Se tehdään neljässä vaiheessa, joiden aikana on tarpeen yrittää nostaa kiehumislämpötilaa jokaisella seuraavalla kypsennyksellä. Ja vasta viimeisen, neljännen kypsennyksen aikana tulee saatua seosta keittää kypsäksi. Pakkaa kvittenihillo kuumennettuihin kuiviin purkkeihin, jotka on suljettava ilmatiiviisti.

Hillo sitruunalla

Kvittenihillo sitruunalla on toinen herkullinen resepti. Sen valmistukseen tarvitset:

• Kvitteni - 1 kg;
• Sokeri - 600 g;
• Vesi - 1 lasi;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Vanilliini - 1 g;
• Pähkinät (maapähkinät, mantelit tai saksanpähkinät) - 100 g.

Huuhtele huolellisesti ennen kypsennyksen aloittamistakvitteni. Leikkaa se 4 osaan, poista siemenet, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Laitamme emalipannun tuleen, lisää vesi ja sokeri ja keitä tämä seos. Kaada seuraavaksi pannulle hienonnettu kvitteni. Kun se on seissyt tulella viisi minuuttia, poista se ja anna seistä 12 tuntia. Tämän ajan kuluttua laita se jälleen tuleen, kiehauta, keitä 5 minuuttia ja jätä jälleen 12 tunniksi. Pähkinät on hienonnettava perusteellisesti. Vahvat lajikkeet voidaan murskata vasaralla ja pehmeät vaivata käsin. Raasta sitruunan kuori hienoimmalla raastimella, lopputuloksena pitäisi olla noin teelusikallinen. Kolmannella kerralla keitämme seoksen kiehuvaksi lisäämällä hienonnettuja pähkinöitä ja sitruunan kuorta. Lisää vanilliini- ja sitruunaviipaleet antamaan hillolle ainutlaatuinen, hienostuneempi ja hienostuneempi maku. Kun koko seos kiehuu ja kiehuu muutaman minuutin ajan, siirrä syntynyt hillo valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin. Käärimme ne kansilla, käärimme ne lämpimään peittoon ja annamme seistä 3 päivää. Tuore kvitteni on erittäin hapan ja kova, ja kypsennyksen jälkeen se saa makean maun ja herkän koostumuksen. Tästä hedelmästä valmistettu hillo on erinomainen lisä mihin tahansa teejuhliin. Se voidaan tarjoilla sekä juhlapöydälle että joka päivä teen tai kahvin kanssa. Monet kotiäidit käyttävät piirakoiden täyttämiseen hilloa tai kvittenihilloa. Tämä vertaansa vailla oleva maku voi vangita jopa vaativimmankin gourmetin mielikuvituksen.

Jellystä kvitteniä

Tämä hapan ja kirpeä hedelmä tuottaa alkuperäisen ja erittäin maukkaan hyytelön. Sen valmistukseen tarvitset:

• Kvitteni - 1 kg;
• Sokeri - 400g;
• Vesi - 2 rkl.

Herkullisen hyytelön valmistamiseksi sinun pitäisikäytä pienempiä hedelmiä. Myös hilloa tehdessä leikatut kuoret ja siemenet sopivat. Pyyhi hedelmät kostealla liinalla, jaa ne hyvin pieniksi paloiksi poistamatta siemeniä tai kuorimatta. Laita hienonnetut palat valittuun pannuun, täytä ne vedellä ja keitä maksimaaliseen pehmeyteen. Siivilöi kypsennyksen aikana saatu mehu hienon sideharson läpi, mutta älä purista itse hedelmiä. Tuloksena olevan mehun tulee olla hyvin kirkasta. Lisää siihen sokeria 800 grammaa litrassa nestettä. Keitä kaikkea, kunnes haluttu paksuus on saavutettu. Ennen kuin pannu poistetaan lämmöltä, sinun on lisättävä sitruunahappoa nopeudella 5 grammaa 1 kilogrammaa sokeria kohti. Aseta valmistettu hyytelö erityiseen kulhoon tai muovilaatikoihin, joihin voit sitten yksinkertaisesti leikata tuloksena olevan jälkiruoan. Jos haluat hyytelön olevan läpinäkyvämpää ja aromaattisempaa, voit lisätä kvitteniin omenoita yhtä suuressa suhteessa. Kvittenihilloa voidaan kutsua todella herkulliseksi tuotteeksi. Jokainen makeanhimo arvostaa sitä. Hilloa keitettäessä lisätyt sitruunaviipaleet antavat sille hienostuneen happamuuden. Tämän hedelmän hedelmät sisältävät erittäin hyödyllistä askorbiinihappoa, fruktoosia ja glukoosia jokaiselle keholle. Muinaisista ajoista lähtien kvitteniä on kasvatettu ja valittu Kreetan saarella, missä tämän kasvin parhaat lajikkeet kasvavat edelleen. Muinaiset kreikkalaiset nauttivat myös kvittenien kypsentämisestä sen jälkeen, kun sen ydin oli poistettu ja se oli täytetty hunajalla. Ajan myötä tämä eksoottinen hedelmä muutti Belgiaan, Ranskaan ja Isoon-Britanniaan ja levisi sitten melkein kaikkialle maailmaan.

Jano inkivääriin

Et voi koskaan olla liikaa kvittenihilloa. Tässä on toinen resepti, joka ilahduttaa kaikkia makeiden säilykkeiden ystäviä. Kvittenihillo inkiväärillä, sen valmistamiseksi tarvitset:

• Quince (puhdistettu ja leikattu pieniksi paloiksi) - 2 kohdetta;
• Inkivääri - 1 erä;
• Sokeri - 2 kohdetta;
• Vesi - 2 s.

Pese kvitteni, kuori se, poista siemenetlaatikkoon ja leikkaa sitten hyvin pieniksi viipaleiksi. Kuorimme ja hienonnamme myös inkiväärijuuren hyvin pieniksi paloiksi. Lisää tämän jälkeen vettä ja sytytä tuli. Kuumenna seos kiehuvaksi ja alenna sitten lämpötasoa. Keitä hilloa juuri sen verran, että kvitteni on pehmeää ja maukasta. Tämän jälkeen valutamme tuloksena olevan seoksen hienon siivilän läpi, siirrämme sen toiselle pannulle ja keitämme kaikkea, kunnes saadaan hillon kaltainen konsistenssi. Kvittenihillo tulee aina kohtalaisen makeaa, ja siinä on epätavallinen happamuus. Tämän hedelmän viipaleet pysyvät kokonaisina ja saavat hienon arkuuden. Aamiaisen jälkeen juotu tee kvittenihillolla lataa sinut positiivisella tuulella ja tarvittavalla voimalla koko päiväksi. Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja