Aus irgendeinem Grund haben wir eigentlich keine Shortbread-Kuchen.beliebt. Irgendwie backen wir alle Kekse und Cupcakes. Wir lieben es, aus fertigem Blätterteig oder Honigkuchen etwas zu backen. Aber Mürbeteig bereiten wir ausschließlich für selbstgemachte Kekse zu. Aber warum? Schließlich kann ein Mürbeteigkuchen nicht schlechter werden als ein lockerer Biskuitkuchen oder ein knuspriger Blätterteig. Vor allem, wenn es sich um einen Mürbeteigkuchen mit Hüttenkäse handelt: mit Quarkfüllung oder mit Quarkcreme. Also korrigieren wir dringend unseren Fehler, wählen ein Rezept und lernen, wie man Shortbread- und Quarkkuchen kocht.

Sand und Quarkkuchen mit Baiser

Sehr leckerer Kuchen mit Hüttenkäse und Baiser.Wenn Sie es nicht wissen: Baiser — Dies ist ein gebackenes Baiser, das außen hart und knusprig und innen weich und locker ist. Normalerweise werden Baiser wie trockene Kuchen zubereitet. Aber Sie und ich verwenden Baiser für einen Kuchen mit Hüttenkäse. Zutaten:

• 3 Eigelb;
• 1 Ei;
• 200 Gramm fettfreier Hüttenkäse;
• 125 Gramm Butter;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 1 Tasse Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 Teelöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• 2 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:Gießen Sie das Eigelb in eine Schüssel, geben Sie weiche Margarine oder Butter hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und reiben Sie alles, bis es weiß ist. Geben Sie nun das gesiebte Mehl und Backpulver in diese Mischung und fügen Sie zwei Teelöffel Zitronensaft hinzu. Den Teig vorsichtig verrühren, bis er glatt ist. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad backen. In der Zwischenzeit den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, ein ganzes Ei hineinschlagen, Vanillezucker und zwei Esslöffel Kristallzucker hinzufügen und alles gut verreiben. Als nächstes müssen wir diese Masse auf den Mürbeteigboden verteilen, der begonnen hat zu bräunen. Dies sollte etwa fünfzehn Minuten nach dem Einschieben der Pfanne in den Ofen geschehen. Verteilen Sie also die Quarkmasse auf dem Kuchen und backen Sie den Kuchen weitere zehn Minuten lang weiter. Während dieser Zeit sollte die Quarkschicht fest werden und die Oberseite des Kuchens glänzen. Jetzt müssen wir das Baiser machen. Dazu schlagen Sie zunächst das Eiweiß zu einem kräftigen, dicken Schaum auf, geben dann nacheinander drei Esslöffel Kristallzucker hinzu und schlagen alles zu einer glatten, homogenen Masse. Wenn die Quarkschicht glänzt, nehmen Sie den Kuchen wieder aus dem Ofen und legen Sie die dritte Proteinschicht aus. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 150 Grad und warten Sie, bis das Eiweiß braun wird. Wenn Ihr Backofen über eine Umluftfunktion verfügt, backen Sie das Eiweiß in dieser Betriebsart. Lassen Sie den fertigen Kuchen abkühlen und nehmen Sie ihn anschließend aus der Form. Dieser Quarkkuchen benötigt keine zusätzliche Dekoration. Sie können es jedoch mit Puderzucker oder Schokoladenstückchen bestreuen.

Sandkuchen mit Quarksoufflé und Marmelade

Zutaten:

• Mehl - 2 unvollständige Gläser;
• Butter - eine halbe Packung;
• Eier - 2 Stück;
• Zuckersand - 3 Esslöffel.

Für das Soufflé:

• Hüttenkäse (nicht weniger als 9% Fettgehalt) - 750 Gramm;
• Milch – 1 halbes Glas;
• Creme - ein halbes Glas;
• Zuckersand - 1 Glas;
• Wasser ist ein Viertel von einem Glas;
• Gelatine - 20 Gramm;
• Eine halbe Zitrone;
• Die Orange.

Zur Dekoration:

• Marmelade - 100 Gramm;
• Frisch oder in Dosen Obst und Beeren.

Vorbereitung:Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und mit Kristallzucker vermischen. Geben Sie die weiche Butter in das Mehl und verreiben Sie alles mit den Händen, bis eine grobkrümelige Masse entsteht. Danach fügen wir zwei Eier hinzu und kneten einen dicken, glatten Teig, den wir für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 180 Grad aufheizen. Rollen Sie den Teig entlang des Durchmessers der Form mit abnehmbaren Seiten zu einer dünnen Schicht aus, legen Sie diese Schicht auf den Boden der Form und schicken Sie den Kuchen in den Ofen, wo wir ihn hellgoldbraun backen. Den fertigen Kuchen lassen wir direkt in der Form abkühlen und bereiten in der Zwischenzeit das Quarksoufflé zu. Gelatine in den auf dem Beutel angegebenen Mengenverhältnissen einweichen. Den Saft der Orange auspressen und die Schale der Zitrone entfernen (auf einer feinen Reibe). Hüttenkäse, Sauerrahm, Zitronenschale und Zucker in eine Schüssel geben und Orangensaft und Sahne hinzufügen. Mahlen Sie zunächst alles zu einer homogenen Masse und schlagen Sie es dann mit einem Mixer schaumig. Kochen Sie die Milch. Die gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen und mit heißer Milch verrühren. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Quarkmasse. Geben Sie die Masse in der zweiten Schicht in die Form mit dem Kuchen, nivellieren Sie diese vorsichtig und stellen Sie die Form in den Kühlschrank, bis das Quark-Soufflé vollständig ausgehärtet (geliert) ist. Den fertigen Kuchen mit Marmelade und frischem Obst dekorieren. Dazu die Marmelade in einen Topf geben und im Wasserbad flüssig auflösen. Füllen Sie die oberste Schicht mit Hüttenkäse mit flüssiger Marmelade und legen Sie frische oder eingemachte Beeren und (oder) Früchte darauf.

Quark und Quarkkuchen "Africa"

Zutaten:

• Mehl - 2 Gläser mit einer Rutsche;
• Zucker - 1 Teil Glas;
• Butter - 200 Gramm;
• Tomatenpaste - 6 Esslöffel;
• Eier - 2 Stück;
• Backpulver - 1 Beutel.

Für Sahne:

• Hüttenkäse - 400 Gramm;
• Saurer Sahne 30% Fettgehalt - 200 Gramm;
• Kondensmilch - 10 Esslöffel;
• Butter - 200 Gramm.

Zur Dekoration:

• 1 Schokoriegel (100 Gramm).

Vorbereitung:Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, gießen Sie den gesamten Zucker hinein und schlagen Sie die Ei-Zucker-Mischung, bis sie weiß und schaumig ist. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und dann mit den verquirlten Eiern in die Schüssel geben. Tomatenmark hinzufügen, Backpulver hinzufügen und das Mehl sieben. Kneten Sie weichen Mürbeteig, den wir dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teig nach dreißig Minuten heraus und teilen Sie ihn in fünf gleiche Teile. Jedes Teil zu einer dünnen Schicht ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie jeden Kuchen nicht länger als fünf Minuten. Wir schneiden die Kuchen, während sie noch heiß sind, und richten die Ränder aus – die Reste werden zum Bestreuen des Kuchens verwendet. Lassen Sie die Kuchen abkühlen und beginnen Sie mit der Zubereitung der Quarkcreme. Den weichen Hüttenkäse in einen Topf geben. Wenn Ihr Hüttenkäse körnig ist, müssen Sie ihn durch ein Sieb reiben, damit die Masse homogen wird (ohne Körner). Sauerrahm und Kondensmilch mit Hüttenkäse in einen Topf geben und alles mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Separat die weiche Butter schaumig schlagen, dann zum Hüttenkäse geben und nochmals auf niedrigster Geschwindigkeit des Mixers mixen bzw. schlagen. Die Creme in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Den Kuchen zusammensetzen und jede Schicht mit Quarkcreme bestreichen. Wir bestreichen auch die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne und lassen den Kuchen bei Zimmertemperatur einweichen. Um den Kuchen zu dekorieren, schmelzen Sie eine Tafel Schokolade im Wasserbad und gießen Sie die flüssige Schokolade auf Backpapier, Frischhaltefolie oder eine Silikonmatte. Wenn die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, brechen Sie sie in große Stücke beliebiger Form. Mahlen Sie die Kuchenreste zu Krümeln. Den mit Sahne getränkten Kuchen dekorieren. Bestreuen Sie die Seiten großzügig mit Sandbröseln und legen Sie die Oberseite des Kuchens mit flachen Schokoladenstückchen aus, die rissige Wüstenerde oder das Muster auf der Haut einer Giraffe imitieren. Es ist genau so, wie es Ihnen gefällt! Fertig ist der wunderschöne Sandkuchen „Afrika“ mit Quarkcreme! So können Sie Mürbeteigkuchen mit Hüttenkäse oder Quarkcreme zubereiten. Die Kombination aus krümeligem Teig und leicht saftigem süß-saurem Hüttenkäse wird von vielen geschätzt. Kochen Sie mit Freude und guten Appetit! Wir empfehlen die Lektüre:

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