Erbsensuppe mit geräucherten Produkten: Rezept

Erbsensuppe. Dieses gewöhnliche Gericht hat eine lange Geschichte. Sein Rezept ist dem Menschen seit der Antike bekannt: Im 2. Jahrhundert v. Chr. Auf den Straßen des antiken griechischen Athen verkauft Erbsensuppe (und gekauft, wahrscheinlich). So war diese köstliche Suppe schon damals unglaublich beliebt. Und die Rezepte für Erbsensuppe sind Hunderte und Tausende, wenn nicht mehr. Niemand kann heute genau sagen, welche Küche die Urheberschaft beansprucht, zu welcher Art von Menschen das Suppenrezept gehört. Es wird in fast allen Ländern zubereitet und jede Nation hat ihr eigenes Rezept. Zum Beispiel fügen die Italiener in der Erbsensuppe Käse und trockenen Wein, in der Mongolei es saure Sahne und Tomatensaft, und in der Ukraine am Ende in der Suppe kocht ein paar Knoblauchzeh und Grieben Schmalz setzen. Aber es gibt übrigens auch ein klassisches Rezept, das von fast allen Küchen übernommen wird - Erbsensuppe mit geräucherten Produkten. Wahrscheinlich ist die Kombination des Geschmacks von Erbsen und geräuchertem Fleisch die meisten und am erfolgreichsten. Hier werden wir eine so beliebte Suppe zubereiten. Er und Kaloriengehalt ist nicht hoch, und der Geschmack ist jenseits des Lobes. Übrigens, wenn der Kaloriengehalt keine leere Phrase für Sie ist, erinnern Sie sich, dass es vom geräucherten Fleisch etwas erhöht ist. Zur Vorbereitung benötigen wir folgende Zutaten:

Kalbfleisch am Knochen - 1 Kilogramm
Erbsen gehackt, aber nicht gemahlen - 0,5 kg
Geräuchertes Fleisch (idealerweise geräucherte Schweineohren) - 250 g
Zwiebel, mittelgroß - 4 Stück
Karotten, nicht groß - 2 Stück
Kartoffeln - 1 Kilogramm
Knoblauch - 1 Kopf
Grüne Zwiebeln - 1 Strahl
Pflanzenöl, kann Olive sein - 100 g
Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung: Das Rezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist einfach, erfordert jedoch einige vorbereitende Vorbereitungen. Zu Beginn werden wir das Gemüse putzen, das Kalb waschen und die Erbsen einweichen. Junge Hausfrauen machen zu diesem Zeitpunkt in der Regel eine Reihe von schwerwiegenden Fehlern, die zu einem beklagenswerten Ergebnis führen. Erbsen in Suppe werden entweder zu Püree oder bleiben fest, was nicht in unsere Pläne eingeht. Also über das Einweichen im Detail. Kurz bevor die Suppe zubereitet wird, sollten die Erbsen mindestens fünf- bis siebenmal gründlich gewaschen werden, da sonst der Geschmack (und wenn nicht Geschmack, dann Aussehen) unserer Erbsensuppe ein Albtraum wird. Lassen wir es mit Wasser bedeckt liegen und vergessen Sie es, bis es nach unserem Rezept in die Pfanne geworfen wird. Passen Sie auf, Erbsen müssen in der Fleischbrühe kochen, die nach der Vorbereitung des Kalbs zu uns kommt, und zu dieser Zeit wird es gerade die erforderliche Bedingung erreichen (schwillt an, wie es sollte). Also, Erbsen sind gewaschen und mit Wasser gefüllt, jetzt ist es Zeit, Fleisch zu kochen. Das Kochen von Fleisch sollte nach den Regeln erfolgen. Deshalb legen wir das Fleisch in einen Topf und füllen es mit kaltem Wasser. Erfahrene Hausfrauen empfehlen unbedingt, dass Erbsensuppe Kalbfleisch mit einem Stein nimmt, denn wir bereiten eine köstliche Suppe zu. Eine Erbsensuppe wird viel schmackhafter, wenn die Brühe aus Fleisch am Knochen gekocht wird. Und der kalorische Wert von Kalbfleisch ist viel geringer als der des restlichen Fleisches. Im Allgemeinen hängt der halbe Erfolg bei der Zubereitung von Erbsensuppe von der leckeren Brühe ab. Deshalb werden wir eine köstliche Brühe kochen müssen. Bevor Sie anfangen, Brühe zu kochen, müssen Sie das Gemüse waschen und reinigen. Dann müssen Sie eine halbe Karotte und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, füllen Sie es mit gekochtem Gemüse. Fleisch sollte etwa 40 Minuten lang mit Gemüse gegart werden, wobei von Zeit zu Zeit der gebildete Schaum entfernt wird. Schaum sollte unbedingt entfernt werden, wie eine köstliche und schöne Erbsensuppe vorzubereiten mit geräucherten ohne den Schaum zu entfernen, ist es nicht - es schwimmt Klumpen von Abschaum und verdirbt alle Arten von Suppe. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller - es sollte abkühlen. Es ist Zeit für Erbsen im Voraus einzuschlafen, Erbsen in einem Topf einweichen und Brühe mit Erbsen kochen. Inzwischen trennen wir das Kalbfleisch vom Stein, schneiden es in kleine Quadrate und füllen es in eine Pfanne mit Erbsen. Die restlichen Karotten werden auf einer großen Reibe gerieben und in kleine Würfel geschnitten. Geräuchertes Schweinefleisch Ohren sind am besten zum Rauchen, aber wenn sie nicht sind, dann können Sie geräucherter Speck, Speck, Schweinefleisch Ruder verwenden. Das Rezept für diese Suppe erlaubt sogar die Verwendung von Räucherwurst. Mit anderen Worten, diese Produkte, die einen geräucherten Geruch und Geschmack haben, werden zu der Suppe passen. Also bereiten wir unsere Erbsensuppe vor. Schneiden Sie die geräucherten Würstchen in einer heißen Pfanne und füllen Sie sie mit Öl vor (etwa einhundert Gramm). Wenn Sie geräucherten Speck verwenden, wird es viel besser sein, wenn es zum Squash ertrinkt. Wenn das Rezept die Verwendung von Wurst erlaubt, muss es zu einer goldenen Kruste geröstet werden. Während die geräucherten Produkte gebraten werden, schneiden Sie die restlichen Zwiebeln in Würfel. Die Technik des Schneidens ist einfach: Zunächst wird die Zwiebel halbiert, die entstehenden Hälften werden über Zentimeterstreifen geschnitten, dann werden diese Streifen zu Würfeln geschnitten. Wir setzen das Rezept für Erbsensuppe mit geräucherten Produkten fort. Während wir mit dem Schneiden von Zwiebeln beschäftigt waren, wurden diese geräucherten Produkte gebraten, bekamen eine goldene Kruste und freuen sich auf ihre Zeit. Und jetzt ist er (ihre Stunde) gekommen. Wir schlummern in den mit geräuchertem Fleisch gerösteten Zwiebeln, mischen und rösten die geräucherten Produkte nochmals mit den Zwiebeln. Sobald die Zwiebel golden wird, geben wir geriebene Karotten in eine Pfanne und löschen alle fünfzehn Minuten. Es wird dringend empfohlen, es etwas früher zu kochen. Während das Braten zum Standard kommt, die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Die Suppe sollte weitere zehn Minuten stehen gelassen werden, danach füllen wir sie mit einem Braten und kochen nach dem Mischen weitere zehn Minuten. Jetzt schneiden Sie die grünen Zwiebeln, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Dentikel mit Tassen. All das schlummern wir in einer Pfanne ein, dort legen wir ein Lorbeerblatt. Stir und geben Sie die Suppe ein paar Minuten. Dann entfernen Sie die Suppe aus dem Feuer, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel fest und lassen Sie es brauen. Alles, das Rezept wird in der Praxis getestet und unser kulinarisches Erbsenmeisterwerk ist fertig. Wie Sie sehen können, ist es überhaupt nicht schwer zu kochen. Guten Appetit! Wir empfehlen Ihnen zu lesen: