Viele Beeren und Früchte sind so reich an Pektinen,die aus ihnen gekochten Marmelade oder süße Knödel, die kalt zubereitet werden, verwandeln sich in echtes Gelee. Diese Marmelade hat eine besondere Konsistenz, die sich sehr von der traditionellen Marmelade oder Marmelade unterscheidet. Dieses Gelee wird eine ausgezeichnete Schicht für Kuchen und Gebäck und fügt ihnen eine empfindliche Frucht- und Beerennote und eine angenehme Säure hinzu. Ja, und das übliche Apfel- oder Johannisbeergelee, das am Teetisch serviert wird, ersetzt erfolgreich das anspruchsvollste Dessert. Darüber hinaus können Sie es im Voraus vorbereiten, und zur richtigen Zeit bekommen Sie es einfach, öffnen Sie das Glas und genießen Sie den Geschmack und das Aroma eines warmen Sommers. Versuchen Sie zum Beispiel, Gelee aus schwarzer Johannisbeere zu machen. Was ist gut an diesem Rezept? Tatsache ist, dass es möglich ist, solches Gelee bei Raumtemperatur aus schwarzer Johannisbeere zu lagern, was praktisch ist, wenn es keinen besonderen Ort für die Lagerung von Rohlingen für den Winter gibt. Darüber hinaus ist es sehr einfach und schnell vorbereitet. Es ist notwendig für ihn, nur Beeren und Zucker zu nehmen. Für ein Kilo Johannisbeere - eineinhalb Kilo Kristallzucker. 
Beeren kochen
Für ein erfolgreiches Gelee aus SchwarzJohannisbeeren, nehmen Sie am besten etwas unreife Beeren. Sie haben einfach mehr Pektin - die gleiche gelierende Substanz. Die reifen Jelly Beeren werden zwar nicht schlechter (noch schmackhafter), aber nur weniger "stark" ausfallen. So sortieren wir die Beeren, ganz grün oder verrottet, und wir trennen auch alle Zweige und Blätter, die ihnen passiert sind. Der Prozess ist mühsam, aber es lohnt sich. Dann müssen Johannisbeeren gewaschen und getrocknet werden. Jetzt werden wir die Beeren wiegen, um die genauen Proportionen zu erhalten. Wenn Sie eine gute Haushaltswaage haben, verwenden Sie sie. Wenn keine Waage vorhanden ist, messen Sie das Gewicht der Johannisbeeren mit einem Literglas. In ein solches Gefäß werden etwa 700 Gramm Beeren gelegt. Jetzt müssen wir nur noch die Beeren in das Becken gießen. Übrigens müssen die Gerichte für die Zubereitung von Gelee auch das Richtige finden. 
Wählen Sie Gerichte
Für die Herstellung von schwarzem JohannisbeergeleeIdeales Kupferbecken zum Kochen von Marmelade oder eine sehr breite Pfanne mit dickem Boden. Moderne Pfannen mit dickem Boden sind für diesen Zweck gut geeignet. Aber kochen Sie das Gelee nicht in einem Emailtopf - darin wird es Sie verbrennen! Eine weitere wichtige Bedingung: Die Beerenschicht im Becken oder in der Pfanne sollte nicht sehr dick sein. Das ist der Grund, warum zum Kochen schwarze Johannisbeergelee gefordert wird und ein breites Geschirr benötigt wird. Es verdampft leicht und schnell überschüssige Flüssigkeit, und der Saft verdickt sich schnell, ohne Zeit für Marmelade zu haben. Es ist eine große Fläche zum Verdampfen und ermöglicht es Ihnen, eine dicke und schmackhafte Gelee zuzubereiten. In einer hohen Schüssel werden die Beeren gekocht, bis das Gelee dicker wird. Wenn Sie kein geeignetes Geschirr haben, kochen Sie die Beeren daher in mehreren Portionen.
Gelee kochen
In einem Becken Beeren kalt gelegtgekochtes Wasser, so dass es sie kaum bedeckt. Zwei Gläser Wasser pro Kilogramm Johannisbeeren werden ausreichen. Stellen Sie das Becken auf das Feuer, bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie fünfzehn Minuten. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, die Beeren zu mischen und den Schaum von der Oberfläche der Marmelade zu entfernen (immer noch Marmelade!). Eine halbe Stunde später gießen Sie den gesamten Zucker in die Beeren (die Menge wird nach dem Gewicht der Beeren im Becken berechnet), rühren Sie um und kochen Sie die Marmelade erneut. Sobald dies der Fall ist, markieren Sie die Zeit und kochen Sie das Gelee (jetzt Gelee!) Für weitere 15 Minuten. Rühren Sie dabei auch ständig das Gelee und entfernen Sie den Schaum. Am Ende dieser Zeit beginnt das Gelee zu verdicken und haftet an den Beckenwänden. Es ist in Ordnung. Wenn Ihnen das Gelee zu diesem Zeitpunkt noch nicht dick genug erscheint, machen Sie sich keine Sorgen: Nach dem Abkühlen wird es dicker. Entfernen Sie das Gelee vom Herd und legen Sie es in sterilisierte, trockene Gläser. Schließen Sie die Nylon- oder Schraubdeckel und entfernen Sie sie zur Aufbewahrung. Und um das Gelee vor Schimmelpilzen zu schützen, können Sie unter den Abdeckungen Papierkreise mit Wodka oder Alkohol einlegen. 
Nachtisch kochen
Schwarze Johannisbeere kann Gelee und ein anderer Weg hergestellt werden. Nur in diesem Fall haben wir für den Winter kein Billet, sondern ein leckeres Obstdessert. Zutaten:
- 300 g frische Beeren;
- 10-15 g Gelatine (1 Beutel);
- Eine halbe Tasse Sahne;
- Ein Glas Puderzucker.
Kochen: Gelatine in einem halben Glas Wasser einweichen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Wenn wir sofort Gelatine haben, verdünnen wir sie mit Wasser, bevor sie zu den Beeren hinzugefügt wird. Die Johannisbeere in einen Topf geben und ein unvollständiges Glas Puderzucker (zwei Esslöffel Pulver) und ein Glas kaltes Wasser hinzugeben. Stellen Sie die Schmorpfanne auf das Feuer und lassen Sie das Wasser kochen. Dann das Feuer minimal machen und das Gelee zwanzig Minuten kochen lassen. Danach die Beeren vom Herd nehmen und durch ein Sieb filtrieren. Johannisbeere in eine andere Schüssel legen und den Sirup mit Gelatine mischen und erhitzen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig! Lassen Sie den Sirup nicht kochen, sonst verdickt sich das Gelee nicht. Heißes Gelee wird in Formen gegossen und sechs Stunden einfrieren lassen. Bevor Sie das Dessert auf den Tisch servieren, bereiten Sie die Beerenpüree zu, indem Sie sie in einem Mixer zerkleinern oder einen Mixer verwenden. Zum Püree den restlichen Puderzucker und die Sahne hinzufügen. Alles gründlich gemischt. Das gefrorene Gelee aus den Formen legen wir auf die Teller und würzen es mit cremigem Johannisbeerpüree. Mit frischen Beeren dekorieren. Dessert in Form von Johannisbeergelee ist fertig! Genießen Sie den Geschmack von frischen Beeren und lernen Sie, daraus Desserts herzustellen. Weil, wie sie sagen, jedes Gemüse seine eigene Zeit hat. Und wenn sie im Sommer gut sind, wird sich im Winter niemand weigern, sich Beeren-Johannisbeer-Gelee zu gönnen. Guten Appetit und Erfolg im kulinarischen Bereich!
