Gazpacho: Rezept für Klassiker

Nationale Symbole eines Landes in der erstenWenden ist ihre Hymne und Flagge. Aber ist es wirklich über diese Attribute, dass der Tourist, der diesen oder jenen Ort besuchte, sich erinnert? Natürlich nicht! Zum Beispiel, wenn man Spanien in den Köpfen fast jeder Person erwähnt, werden Bilder von Stierkämpfern, Stierkämpfen und leidenschaftlichen Flamencotänzern wahrscheinlich entstehen. Apropos Essen, eines der beliebtesten Gerichte der Feder spanischer Kochspezialisten ist Gazpacho. Trotz des heißen Temperaments der Bewohner dieses Landes ist es üblich, das Essen in einer kalten Form zu servieren. Vielleicht liegt das daran, dass mit Beginn der Frühjahr-Sommer-Saison die Thermometer-Säule dort weit über 20 Grad ansteigt. Nicht nur um den Hunger zu stillen, sondern auch um der Hitze zu entkommen, hilft Gazpacho. Um dieses unglaublich leckere Gericht zu probieren, ist es gar nicht nötig nach Spanien zu fliegen. Heute kann es in einem spezialisierten Restaurant verkostet werden, aber solch ein Vergnügen wird Sie in einen "Penny" fliegen. Um Geld zu sparen und gleichzeitig die spanische Küche näher kennenzulernen, schlagen wir vor, Gazpacho selbst zu machen. Wählen Sie einfach das passende Rezept auf unserer Website und kochen Sie das Gericht zu Hause. Du wirst sehen, es ist sehr einfach.

Kaltes Gazpacho von heißen Spaniern

Eine klassische Tomatensuppe, die häufig istnicht nur in Spanien, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus, besteht aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Gurken und anderem Gemüse. Es wird als erster Gang serviert, nur wenn in Russland solche Speisen heiß verzehrt werden, dann wird es traditionell akzeptiert, Gazpacho in einer kalten Form auf den Tisch zu stellen. Aber davon gewinnt er nur. Wenn Sie also die Küche des sonnigen und leidenschaftlichen Spaniens kennenlernen möchten, empfehlen wir Ihnen, das erste Rezept zu studieren. Diese klassische Version des Gerichts ist sicher, alle Mitglieder Ihrer Familie zu erfreuen: Erwachsene und Junge. Zutaten:

drei mittlere Knoblauchzehen
350-400 Gramm große Tomaten
zwei kleine Gurken (das Rezept enthält ausschließlich frisches Gemüse)
zwei rote Paprikaschoten - am besten (wenn nicht, kannst du Gazpacho mit gewöhnlichem grünem Pfeffer würzen)
eine Zwiebel
zehn Milliliter Weinessig
drei große Löffel nicht sehr bitteres Olivenöl
Kochsalz - nach Geschmack
fünfzehn Gramm frische Petersilie
eine Prise schwarzer Pfeffer
30-40 Gramm Roggenbrot - benötigt für Cracker

Art der Zubereitung: In Russland ist die häufigste kalte Suppe Okroshka. In Spanien gibt es ein ähnliches Gericht ohne Fleisch, Würste, bestehend aus etwas Gemüse - es heißt Gazpacho. Natürlich sind diese Gerichte sowohl im Geschmack als auch in den Zutaten völlig verschieden, aber sie haben noch etwas gemeinsam - zum Beispiel ist das eine und das andere sehr einfach zuzubereiten. Gemüsesuppen sind unglaublich nützlich und vitaminisiert, außerdem nähren sie nicht nur den Körper, sondern kühlen auch perfekt ab. Und was brauchst du noch an einem heißen und heißen Tag? Studiere das Rezept genau und lerne die Küche der Spanier mit uns kennen. Um gazpacho sanft und lecker herauszukommen, empfehlen wir Tomaten zu säubern. Um dies einfach zu tun: schneiden Sie die Spitze jeder Tomate leicht ab und senken Sie sie dann eine halbe Minute in kochendes Wasser. Dann entfernen Sie es, gießen Sie es in kaltes Wasser und ziehen Sie vorsichtig die Haut ab. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel, entfernen Sie die Samen oder nicht, entscheiden Sie selbst. Klassische Gazpacho mit rotem Pfeffer, aber wenn es nicht im Kühlschrank ist, nehmen Sie das übliche Grün. Entfernen Sie den Kern von ihm und hacken Sie ihn in mittlere Stücke, schneiden Sie einfach die Gurken. Weniger als zehn Minuten, und das Kochen steht bereits kurz vor dem Abschluss. Also, legen Sie das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel für den Mixer. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, schälen und in Würfel schneiden. Um etwas zu schmecken, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, wenn Sie scharfes Essen mögen, empfehlen wir Ihnen, das Gericht leicht zu pfeffern (verwenden Sie roten oder schwarzen gemahlenen Pfeffer). Peitsche die Zutaten. Nun in einer separaten Schüssel das Olivenöl mit dem Weinessig vermischen und die resultierende Mischung in die obigen Produkte gießen. Mischen Sie erneut gründlich. Die Suppe in einen tiefen Topf geben und in den Kühlschrank stellen. Im Durchschnitt besteht Gazpacho aus drei bis vier Stunden. Wir denken, jetzt sind Sie überzeugt, dass das Rezept für Tomatensuppe lächerlich einfach ist. Auf Wunsch können Sie die klassische Version leicht variieren, z. B. Ihre bevorzugten getrockneten Gewürze, frisch aus dem perfekten Basilikum, sowie die Blätter des Majoran. Denken Sie daran, das Gericht ist sehr dick, wie ein halbflüssiges Püree. Wenn Sie die Suppe etwas verdünnen möchten, können Sie dazu gekühlten Tomatensaft oder Wasser verwenden. Das Gericht wird mit Semmelbröseln serviert, zu deren Zubereitung man das Brot in gleichgroße Würfel schneiden, salzen und mit getrockneten Gewürzen bestreuen und in einer trockenen Pfanne anbraten. Sie müssen kein Öl hinzufügen. Es gibt eine andere Möglichkeit - Brot im Ofen zu backen. Und kurz vor dem Servieren müssen Sie Suppe über die Schüsseln gießen und mit fein gehackten Grüns und Semmelbröseln dekorieren. Fühlen Sie sich wie ein gebürtiger Spanier - probieren Sie die leckere, coole Gazpacho. Wir hoffen, dass Ihnen das Rezept gefällt.

Spanische Gemüsesuppe mit Oliven und Zitronensaft

Dieses Rezept ist eine ideale Option für Vegetarier. Das Gericht, über das gerade diskutiert wird, erweist sich als unglaublich zart, leicht, aber gleichzeitig nahrhaft und voller Vitamine. Denn die Zusammensetzung des Essens umfasst ausschließlich frisches Gemüse: reife Tomaten, Koriander, Gurken, Sellerie und andere. Liebhaber von Fleisch werden sicherlich beginnen, ihre Unzufriedenheit zu zeigen - sie sagen, welche Suppe ohne Rindfleisch, Schweinefleisch und sogar ohne Hühnerteile. Also hast du Gazpacho einfach nicht probiert. Ein dickes Tomatenpüree, mit einer Sauce aus Zitronensaft und Olivenöl, kombiniert mit Knoblauch, Zwiebeln und Oliven, ist eine wahre Extravaganz aus verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen. Die Heimat des Gerichts ist weit weg von Andalusien. In diesem Land, ein ziemlich heißer Sommer, so Gazpacho vor dem Servieren gut kühl. By the way, speziell für ihn zubereitet Zwieback aus Roggen oder Weißbrot. Nun, bist du interessiert? Dann lassen Sie uns gemeinsam eine faszinierende Reise durch die Gassen der spanischen Küche machen. Der Garvorgang dauert 20 Minuten, aber das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen. Zutaten: Für die Suppe:

Kilogramm starke, reife Tomaten
Bulgarischer Pfeffer (wählen Sie rot) - 300 Gramm
500 Gramm frische Gurke
18 Milliliter Olivenöl
½ Zitrone (nur Saft wird benötigt)
Knoblauch - nach Geschmack (normalerweise genug über zwei oder drei Zähnchen)
100 Gramm weiße Zwiebel
50 Gramm Knollensellerie
fünfzehn Stück Oliven (vorzugsweise entsteint)
zehn Gramm Koriander
vier große Prisen Salz (orientieren Sie sich nach Ihrem Geschmack)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für Cracker:

einige Stücke Roggenbrot
Getrocknete Gewürze (zum Beispiel, Rosmarin oder Basilikum) - nach Geschmack
ein Esslöffel Olivenöl oder anderes Pflanzenöl

Art der Zubereitung: Zu sagen, dass es ein einzigartiges und einzigartiges Rezept für duftenden Gazpacho gibt, wird nicht ganz wahr sein. Immerhin, wie viele Hausfrauen, so viele Gerichte. Es gibt natürlich eine klassische Version des Essens, das eine bestimmte Zusammensetzung von Produkten hat, aber wie es sich entwickelte, wurde die spanische Küche modernisiert, Köche entwickelten neue Kombinationen, jeder brachte eine "Schale" in das Gericht. So kennt die Welt heute mehr als dreißig Sorten Tomatensuppe. Schauen wir uns einen von ihnen an. Gaspacho ist sehr schnell zubereitet, Sie werden nicht eine halbe Stunde verbringen, also lesen Sie das Rezept sorgfältig und markieren Sie die Zeit. Suppe wird aus geschälten Tomaten hergestellt, dann ergibt sich eine sehr zarte und pflanzliche Püree. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man die Tomaten leicht von den Tomaten entfernen kann, aber nicht jeder Neuling besitzt dieses Geheimnis. Wir werden es mit dir teilen. Also, machen Sie einen Kreuz-Schnitt über jeder Tomate, dann tauchen Sie sie abwechselnd zuerst in heißes und dann in kaltes Wasser ein. Sie werden feststellen, dass sich die Schale wegbewegt hat - dies ist auf einen starken Temperaturabfall zurückzuführen. Entferne es vorsichtig und hacke das restliche Fruchtfleisch in große Stücke. Gurken mit Stroh schälen, falls nötig, Samen daraus entfernen. Jetzt machen wir roten Pfeffer: Schneiden Sie den Kern heraus und schneiden Sie ihn in Würfel. Entfernen Sie die Schalen von Zwiebeln und Knoblauch, hacken Sie jedes Produkt so klein wie möglich. Übrigens, etwas Gemüse sollte ganz bleiben, also einen Pfeffer, eine Tomate und eine Gurke geben. Der Rest wird in einen Mixer gegossen und zerkleinert. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, verwenden Sie einen normalen Fleischwolf. Frische Koriander und Sellerie hacken. Magst du Petersilie oder Dill? Fühlen Sie sich frei, sie dem Gericht hinzuzufügen. Nun in einer separaten Schüssel ½ Tasse kaltes Wasser, frisch gepressten Zitronensaft, nach Ihrem Geschmack, gießen Sie ein paar Prise Salz und Gewürze. Mit einem Löffel gründlich vermischen, so dass alle Zutaten gelöst sind, dann die resultierende Flüssigkeit in das Gemüsepüree geben, das zuvor in einem Mixer gepeitscht wurde. Vergiss das Öl nicht: füge es hinzu und rühre es mehrmals. Die restlichen Gurken, Paprika und auch die Tomate in mittelgroße Würfel schneiden, in einen tiefen Topf geben und über das entstandene Tomatenpüree gießen. Umrühren und entfernen Sie die Gazpacho an einem kalten Ort. Das ist das ganze Rezept, du siehst, es ist sehr einfach, aber wie köstlich, du wirst es später herausfinden. Sobald die Suppe infundiert ist - nach ungefähr zwei Stunden - schütte sie über die Schüsseln. Dann dekorieren Sie jede Portion mit frischen Kräutern und Oliven. Entfernen Sie bei Bedarf die Knochen im Voraus. Wenn Sie den Gästen sofort frisch zubereitete Speisen servieren möchten, geben Sie ein paar Eiswürfel hinein. Dann müssen Sie nicht warten, bis es abkühlt. Und noch eine Nuance: Traditionell wird das Gericht mit einer Schüssel Croutons auf den Tisch gestellt. Natürlich können Sie das Geschäftsprodukt verwenden, aber es wird schmackhafter sein, wenn Sie es selbst machen, besonders, weil es ein minimales Zeit braucht. Hacken Sie das Brot in kleine Würfel, legen Sie es auf das mit Pergament bedeckte Backblech, bestreuen Sie es mit Olivenöl, bestreuen Sie es mit Gewürzen und dünsten Sie es einige Minuten in den Ofen. Die Cracker werden bei einer Temperatur von 190-200 Grad gebacken. Wenn sie gebräunt sind, entfernen Sie sie aus dem Ofen, kühlen Sie ab und servieren Sie sie zur Suppe. Guten Appetit!

Fruit Gazpacho: der perfekte Klassiker

Und hier ist ein weiteres traditionelles Rezept für das UngewöhnlicheSpanische Suppe, die Liebhaber von Obst ansprechen wird. Diesmal ersetzen klassische Tomaten Äpfel. Wir empfehlen Ihnen, sauer-süße Sorten zu wählen, außerdem brauchen Sie Erdnüsse. Letzteres kann bei Bedarf durch Walnüsse oder beispielsweise Mandeln ersetzt werden. Glauben Sie mir, dieses Gericht ist eher ungewöhnlich und geschmacksspezifisch, aber im Leben muss es einen Platz für Experimente geben. Also warum nicht sofort anfangen zu handeln? Fühlen Sie sich für ein paar Minuten ein Bewohner von Spanien - bereiten Sie eine sanfte Gazpacho vor. Viel Glück! Dieses Mal werden keine Cracker benötigt - das Gericht wird ohne sie serviert. Zutaten:

selbstgemachtes Ei
ein Laib weißes, frisches Brot oder ein Laib
140 Milliliter Olivenöl
380 Gramm geschälte Äpfel
fünfzehn Gramm Knoblauch
Frisch gepresster Zitronensaft - sechs Esslöffel
Salz
anderthalb Gläser gereinigtes Wasser (es sollte cool sein)
70 Gramm gebratene Erdnüsse

Art der Zubereitung: Zuerst schneiden Sie das Brot vorsichtig aus dem Brot, und hacken Sie das restliche Fruchtfleisch, dann gießen Sie Wasser. Wenn es weich wird, drücken Sie es vorsichtig und geben Sie es in die Schüssel. Mit Knoblauchzehen die Schalen entfernen und mit einer speziellen Presse zerkleinern. Dann, in einer separaten Schüssel, die Zutat mit dem Ei und der Peitsche mischen und aktiv mit einem Schneebesen arbeiten. Die resultierende Mischung wird in einen Mixer gegossen, hier tropfenweise das Öl, Salz und, falls gewünscht, mit Gewürzen würzen. Ein bisschen mehr, und das Gericht wird fertig sein. Fügen Sie jetzt zu den vorherigen Zutaten Zitronensaft hinzu, es sollte nur frisch gepresst werden, also drücken Sie es vorsichtig aus der Frucht. Beat Produkte bei maximaler Leistung für drei Minuten vor vier Minuten. Als Ergebnis sollten Sie eine dicke und homogene Masse erhalten. Wenn die Suppe zu dicht ist, verdünnen Sie sie mit etwas kaltem Wasser. Es bleibt um das Essen zu kümmern. Die Erdnüsse schälen und in einer Pfanne oder in einem Topf ohne Zugabe von Öl anbraten. Im Fall von Walnüssen, machen Sie das gleiche. Mahlen Sie nun die Zutat mit einem Hammer oder Mörser, Sie können den Mähdrescher verwenden. Äpfel abziehen, die Mitte entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Damit sie nicht dunkler werden, bestreuen Sie sie leicht mit Zitronensaft. Jede Portion Gazpacho mit Erdnüssen bestreuen und mit Früchten dekorieren. Es gibt viele Variationen zum Thema spanische Suppe. Die Köche dieses Landes, die an seiner Schaffung gearbeitet haben, sollten Tribut zollen - das Gericht ist zum Ruhm gegangen. Im Laufe der Zeit wurde es sogar zu einer Art Symbol Spaniens, denn viele Touristen, die diese Orte besuchen, betrachten es als ihre Pflicht, in ein nationales Restaurant zu gehen und die lokale Suppe zu kosten. Es gibt viele Kochmöglichkeiten und jedes Rezept verdient Lob. Das klassische Gericht sind Tomaten, Gemüse und Gurken, zerkleinert und mit Olivenöl bestrichen. Etwas abseits von den Traditionen können Sie ein wenig Zitronensaft geben, Sellerie, getrocknete oder frische Gewürze hinzufügen, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen. Für diejenigen, die kulinarische Experimente bevorzugen, ist eine originellere Gazpacho mit Fruchtnoten geeignet. Moderne Meister kochen oft mit Äpfeln, eine sehr appetitliche und beliebte Option - Tomatensuppe mit Erdbeeren. Bei uns werden Sie viel interessanter lernen. Wir werden Ihnen beibringen, wie Sie die teuersten und raffiniertesten und wirtschaftlichsten und bescheidensten Gerichte der spanischen und anderen Küchen der Welt zubereiten können.