Ohr wurde lange als das älteste Gericht angesehenUkrainische und russische Küche. Dieses Gericht wurde früher für das gleiche Rezept wie die Suppe zubereitet. Allerdings unterscheidet sich das Ohr von der Suppe dadurch, dass diese Suppe mit dem Zusatz von Fisch zubereitet wird, und Yushka ist eine Brühe mit Fleisch. Heute wird sicherlich niemand mehr sagen, wo das Suppenrezept in unsere Länder kam, aber es ist bekannt, dass der Name dieses Gerichtes indoasiatische Wurzeln hat. Im elften Jahrhundert wurden alle flüssigen Gerichte Ohren genannt. Um zu wissen, welche Yushka zubereitet, wurde der Name in Verbindung mit dem Produkt ausgesprochen, mit dem er zubereitet wird. Zum Beispiel Ohr von Erbsen, Hühnerohr. Die Fischsuppe wurde auch in verschiedene Arten unterteilt, abhängig von der Fischart, auf deren Grundlage sie zubereitet wurde. Heute ist es genau das Gegenteil. Jetzt wird das Ohr als separates Gericht betrachtet. Und jede Fischsuppe hat ihr eigenes Rezept und Suppe kann nicht genannt werden. Wenn vor dem Ohr ohne Fisch als ein häufiges Vorkommen betrachtet wurde, dann ist dieses Gericht ohne diese Zutat ab dem 17. Jahrhundert nicht vorbereitet.

Ein bisschen Geschichte

Während der Herrschaft von Iwan dem Schrecklichen im RezeptKochen Geflügel enthalten Geflügelfleisch. Viele Kochbücher dieser Zeit sind voll von kulinarischen Rezepten dieses Gerichtes, das mit dem Zusatz von Hühnchen, Kranichfleisch zubereitet wird. Auf den Tischen der Meister wurde das Ohr von Schwänen oder Schwanenhälsen serviert. Dieses Gericht wurde nur in reichen Häusern zubereitet, arme Leute bereiteten Suppe und Borschtsch vor. Am Ende des 19. Jahrhunderts war die Fischsuppe stark vom Einfluss der französischen Küche beeinflusst. Französisch Köche waren sehr vertraut in der Küche. Die Suppe wurde exquisiter gekocht, einige Zutaten wurden aus dem Rezept seiner Zubereitung entfernt, und es wurde eine transparentere Brühe erhalten.

Suppe zubereiten in unserer Zeit

Das heutige Ohr ist entsprechend seiner Technologie vorbereitetZubereitung, die hilft, eine duftende und transparente Brühe zu erhalten, die keinen ausgeprägten Fischgeruch hat. Der Fisch, der dem Rezept dieses Gerichts hinzugefügt wird, bricht nicht vollständig und verliert nicht seinen Geschmack. Nach der Technologie sollte das Ohr in offener Form, also ohne Deckel, gekocht werden und auf keinen Fall kochen. Fisch wird in eine kochende Gemüsebrühe gelegt, die vorsalzen. Um eine solche Abkochung zu erhalten, wird ein Bogen verwendet, der anschließend entfernt wird. Wenn das Suppenrezept lebenden Fisch verwendet, wird kein anderes Gemüse in die Suppe gelegt. In anderen Fällen wird das Ohr mit der Zugabe von geschnittenen Kartoffeln und ganzen Karotten zubereitet, die auch am Ende des Kochens entfernt werden. Jedes Mal wird ein Fisch zum Kochen zugeteilt. Zum Beispiel wird Süßwasserfisch für 7-20 Minuten gekocht, große Süßwasserfische aus sibirischen Flüssen werden für eine halbe Stunde gebraut, und Seefisch wird für 8-12 Minuten gekocht. Die Kochzeit dieser Zutat hängt im Wesentlichen nicht von der Art, sondern von der Größe des Fisches ab. In die Fischsuppe geben Sie verschiedene Gewürze und Gewürze, zB Safran, Muskat, Fenchel, Ingwer, Anis. Die Hauptgewürze sind jedoch: schwarzer Pfeffer, Dill, Petersilie, Lorbeer, Estragon, Lauch und Pastinake. Die Auswahl an Gewürzen und Gewürzen ist abhängig von der Fischart. Wenn der Fisch fett ist, werden mehr Gewürze für seine Zubereitung vorbereitet. Auch die Menge der Gewürze wird durch die geschmacklichen Eigenschaften dieser Zutat beeinflusst. Zum Beispiel, wenn das Ohr von einem Zander oder Barsch zubereitet wird, werden Gewürze nicht viel gesetzt.

Rezept für das Kochen von Suppen auf Finnisch

Die nationale Küche Finnlands ist sehr reich anFischgerichte. Der Grund dafür - die Unterentwicklung von Vieh und Pflanzenproduktion. Die Grundlage der lokalen Küche ist daher die Verwendung von Produkten natürlichen Ursprungs: Fisch, Wild, Pilze und Beeren. Die Traditionen der finnischen Küche haben viel mit der deutschen, skandinavischen und baltischen Küche gemeinsam. Im täglichen Menü der Finnen gibt es normalerweise kalte Snacks, aber die ersten Gerichte gelten als festlich. Und eines dieser Gerichte ist das Ohr. Um ein Rezept für Suppen auf Finnisch zuzubereiten, passen sie sich verantwortungsvoll an und beobachten alle Feinheiten und Geheimnisse. Die Suppe auf Finnisch ist ein bekanntes traditionelles Rezept der finnischen Küche. Dieses Gericht wird nicht nur von den Finnen, sondern auch von anderen Nationen geliebt. Obwohl sie in Finnland glauben, dass nur ihre Köche dieses Gericht richtig zubereiten, kann ein Rezept für exquisite Suppe zu Hause zubereitet werden, ohne Europa verlassen zu müssen. Die Hauptsache ist, der Formel und der Abfolge aller Aktionen zu folgen. Um Suppe auf Finnisch vorzubereiten, brauchst du:

• 1 gekühltes Steak der Meerforelle;
• 1 Liter Sahne (20% Fettgehalt);
• 5 Stück Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Aus dem Inventar werden wir brauchen:

• Kochtopf;
• Schneidebrett;
• scharfes Messer;
• Reibe;
• ein Esszimmer und ein Teelöffel;
• Servierplatten;
• Küchenherd.

Zubereitung von Suppen auf Finnisch

Zubereitung von Forellen. Um dies zu tun, sollte Steak Forelle in große Stücke geschnitten werden. Sie müssen die Haut und die Knochen nicht entfernen. Als nächstes sollten die Fischstücke in einen Topf gegeben, mit sauberem Trinkwasser gefüllt und auf ein mittleres Feuer gestellt werden. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie den Schaum entfernen und Salz, Paprika und Erbsen hinzufügen. Feuer kann ein wenig reduziert werden und für weitere 10-15 Minuten kochen, fast bis zur vollen Bereitschaft des Fisches.

Zubereitung von pflanzlichen Zutaten. Kartoffeln mit Karotten sollten gründlich gespült und geschält werden. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Karotten reiben auf einer großen Reibe. Die Zwiebeln müssen ebenfalls abgeschält und gespült und dann fein gehackt werden. Das ganze zerkleinerte Gemüse sollte in eine separate Pfanne gegeben werden.

Wir kochen Gemüse. Fertig Fischbrühe sollte in einer Pfanne mit Gemüse durch Gaze, in zwei Hälften gefaltet gefiltert werden. Dann fügen Sie etwas Salz hinzu und legen Sie es auf mittlere Hitze.

Mischen Sie die Zutaten. Gekochte Fischstücke müssen zerlegt, von Knochen und Schalen gereinigt werden. Dann schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke. Danach wird der zerkleinerte Fisch in das Gemüse gegeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dann im Ohr können Sie Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und die Pfanne aus dem Feuer nehmen. Fest abdecken und ca. 20 Minuten stehen lassen.

Rezept Suppe auf Finnisch vom Lachs

Um Suppe auf Finnisch vorzubereiten, brauchst du:

• 300 g Lachsfilet;
• 4 große Kartoffeln;
• 2 Stück Zwiebeln mittlerer Größe;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Glas Sahne;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• 1 Esslöffel Maisstärke;
• Salz nach Geschmack;
• Grüns.

Zubereitung von Suppen auf Finnisch

Kartoffeln müssen gereinigt, in Würfel geschnitten und 3 Liter Wasser gegeben werden. Kochen Sie es bis zur Hälfte gekocht.

Die Zwiebeln müssen in Butter geschnitten und gebraten werden, bis sie weich sind.

Lachsfilet wird vorsichtig abgezogen und in mittelgroße Portionen geschnitten und gekocht. Dann muss die resultierende Fischbrühe gefiltert und darin mit Kartoffeln gekocht werden.

Dann in einer kochenden Suppe, Zwiebel mit Lachs füllen und 10 Minuten kochen lassen.

Dann fügen Sie die Creme in Ihr Ohr, Salz, Pfeffer und legen Sie das Lorbeerblatt. Kochen Sie für 2-3 Minuten.

Maisstärke wird in 0,5 Glas Wasser gezüchtet und unter ständigem Rühren in ein dünnes Rinnsal gegossen. Nachdem die Suppe eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreuen.

Idealerweise wird das finnische Ohr mit Sahne angerichtet, aber viele weichen vom klassischen Rezept ab und ersetzen Sahne durch Milch.

Rezept Suppe auf Finnisch mit Lachs

Um dieses Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Lachs;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel Salz;
• Paprika, wenn gewünscht;
• 4 große Kartoffeln;
• 0,5 Lauch;
• 400 ml Milch;
• 1 Esslöffel Mehl;
• Dill.

Zubereitung von Suppen auf Finnisch

Der Fisch muss gereinigt und von den Knochen durch Filets getrennt werden. Knochen tauchen in das Wasser und fügen ihnen eine große gehackte Zwiebel und Gewürze hinzu. Kochen Sie für ungefähr 20 Minuten.

Besorge die Brühe und gieße sie in einen anderen Topf. Nachdem die Brühe kocht, fügen Sie in halbierten Ringen, Lauch und Kartoffeln hinzu. Kochen Sie für ungefähr 15 Minuten.

Lachsfilet sollte in Stücke geschnitten und ins Ohr gegeben werden. 5-10 Minuten kochen lassen. Mehl mit Milch vermischen und in die Suppe geben. Ein paar Minuten kochen, dann fügen Sie den fein gehackten Dill hinzu. Das Ohr ist bereit!

Rezept Suppe auf Finnisch mit Knoblauch und geschmolzenem Käse

Dieses Rezept der finnischen Suppe unterscheidet sich geringfügig vonklassisch. Anstelle von Sahne wird in diesem Rezept Schmelzkäse verwendet. Das Ohr schmeckt sehr lecker und einfach. Um dieses Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kopf und Schwanz einer Forelle oder Lachs;
• Lorbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 1 geschmolzener Käse;
• 3-4 Stück Kartoffeln.

Suppe zubereiten

Der Kopf und Schwanz des Fisches sollte gewaschen werden, legenin einem Topf und kochen bei mittlerer Hitze für eine halbe Stunde. Dann entfernen Sie den Fisch aus der Brühe und fügen Sie die schäbigen Karotten, Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und Paprika hinzu.

Dann werden Knoblauch, Gewürze, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter ins Ohr gesteckt. Danach müssen Sie den Fisch zurücklegen.

Fused roh muss separat oder in gelöst werdenWasser oder in Brühe. Es ist am besten, Rohkäse für Brühen zu kaufen. Nachdem es sich aufgelöst hat, sollte es in das Ohr gegossen werden und für weitere 20 Minuten kochen. Wenn der geschmolzene Käse direkt in die Suppe gegeben wird, löst er sich länger auf. Nachdem das Ohr kocht, können Sie es ausschalten. Fügen Sie Grüns hinzu und servieren Sie.

Rezept Suppe auf Finnisch mit geschmolzenem Käse und Tomaten

Um dieses Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Lachs;
• Kartoffeln;
• 3 frische Tomaten;
• Zwiebel;
• 1 geschmolzener Käse;
• Zwiebel grün;
• Fisch- oder Gemüsebrühe (kann aus einem Würfel gemacht werden).

Vorbereitung

Kartoffeln und Zwiebeln müssen in Würfel geschnitten werdenkochen in Brühe. Dann die frischen Tomaten und die grünen Zwiebeln hacken, in eine separate Pfanne geben und unter Rühren kochen. Hinzufügen von Wasser zu Tomaten ist nicht notwendig, weil Tomaten selbst Saft geben. Zu Tomaten Thymian oder andere Kräuter hinzufügen. Tomaten mit Zwiebeln schmoren, bis sie weich werden. Dann fügen Sie den Frischkäse zu ihnen hinzu.

Den Fisch in Scheiben schneiden und in Brühe geben. Danach senden Sie die Käse-Gemüse-Mischung. Salz und Pfeffer. Wachs zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Lassen Sie für 15 Minuten stehen, und Sie können dienen.

Rezept Suppe auf Finnisch mit Gewürzen

Bei der Zubereitung dieser Suppe sind Gewürze wichtig, die diesem Gericht einen unvergesslichen Geschmack und Aroma verleihen. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 600 g Fisch (Lachs, Zander, Quappe, Lachs);
• 600 g Zwiebeln und Lauch;
• 600 g Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 250 ml Milch oder Sahne;
• weiße Paprika;
• Gewürze (Thymian, Koriander, Basilikum);
• Grüns.

Vorbereitung

Den Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Fisch sollte in große Stücke geschnitten werden.

In einer Pfanne sind alle diese Zutaten in Schichten angeordnet. Und die untere Schicht sollte weiße Pfefferkorn sein. Dann kommt die Zwiebel. Auf dem Bogen ist ein Fisch gesetzt. Und die letzte Schicht ist Kartoffeln.

Wasser wird ca. 2 cm über die Kartoffel gegossen. Dann stelle die Pfanne auf das Feuer. Nach dem Kochen von Wasser sollte das Feuer reduziert werden und Gewürze und Salz hinzufügen. Dann kochen Sie Ihr Ohr für weitere 15 Minuten ohne Rühren.

Dann in das Ohr müssen Sie Milch oder Sahne eingießen und kochen für 2-3 Minuten. Schalte danach das Feuer aus und gib der Suppe Grünzeug hinzu. Verlasse die Minuten für 20-30. Dann kannst du dienen.

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