Auswahl der Zutaten
Für viele ist es schon lange kein Geheimnis mehrHersteller fälschen Fleischprodukte, indem sie Soja für mehr Gewicht, Farbstoffe für eine attraktive Farbe und Aromen für einen appetitlicheren Geruch hinzufügen. Bei der Wärmebehandlung können sich solche Produkte unvorhersehbar verhalten: Sie bekommen ein unangenehmes Aroma oder werden stark frittiert. Daher sollten Sie nicht danach streben, ein Billigprodukt zu kaufen. Es ist besser, Produkte von namhaften Herstellern zu kaufen, deren Name als Garant für die Qualität des Fleischprodukts dient. Bevor Sie geräuchertes Fleisch für die Suppe kaufen, sollten Sie dessen Aussehen prüfen. Die Oberfläche des Fleischprodukts muss trocken und sauber sein, frei von Flecken, Schleim oder Schimmel. Das Fett sollte weiß oder leicht rosa sein, das Fruchtfleisch — elastisch und dicht, rötlich oder rosa gefärbt. Es ist zu beachten, dass nur rohe Räucherprodukte einen salzigen Geschmack haben. Gebacken-geräuchertes oder gekocht-geräuchertes kann nur leicht gesalzen werden. Alle geräucherten Fleischsorten haben ein einzigartiges Aroma. Wenn der Geruch jedoch zu stark ist, sollten Sie es sich zweimal überlegen. Es ist möglich, dass bei der Herstellung des Produkts Aromen verwendet wurden. Bruststück oder anderes fetthaltiges geräuchertes Fleisch machen die Suppe ziemlich kalorienreich. Daher ist es für diejenigen, denen ihre Figur am Herzen liegt, besser, fetthaltiges Bruststück durch geräuchertes Fleisch oder Geflügel zu ersetzen und so den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren. Um überschüssiges Fett zu entfernen, wird geräuchertes Fleisch außerdem vor dem Garen in einer trockenen Bratpfanne leicht angebraten.
Rezept für Käsesuppe mit geräuchertem Fleisch
Zutaten:
- Wasser — 2 l
- Schmelzkäse — 200 g
- Geräuchertes Bruststück — 150 g
- Kartoffeln — 3 Stk.
- Grüne Bohnen — 300 g
- Karotte — 1-2 Stk.
- Zucchini — 1 Stück
- Grün
- Salz, Gewürze
Kochmethode:Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Auch Karotten werden geschält, gewaschen, gerieben oder in dünne Streifen geschnitten. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie sie nicht schälen, sondern einfach gründlich waschen und in Streifen schneiden. Grüne Bohnen werden in Würfel geschnitten. Nachdem das gesamte Gemüse zubereitet ist, wird es in kochendes Wasser gegeben. Dort werden auch geräuchertes Bruststück oder anderes geräuchertes Fleisch hinzugefügt. Alles kochen, bis das Gemüse fertig ist, dann Schmelzkäse hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Salz und Gewürze werden ganz zum Schluss hinzugefügt. Da Käse und geräuchertes Fleisch ziemlich salzig sind, benötigen Sie möglicherweise kein Salz. Wenn die Suppe fertig ist, gehackte Kräuter dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Für diese Suppe eignen sich ideal Roggencroûtons oder scharfe Knoblauchcroûtons. Die Zubereitung der Käsesuppe dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Auf Wunsch kann die Brust durch Schinken oder geräuchertes Hähnchen ersetzt werden. Schmelzkäse kann entweder cremig oder unter Zusatz anderer Zutaten sein.
