In seinen Händen verwandelt sich Reis in Bernstein und LammRippen werden zu heiligen Artefakten. Spezialist für orientalische Küche, Fotograf, Blogger, Autor eines Rezeptbuches, Stalik Khankishiev begann aus Hunger zu kochen. Es war gefährlich, im Speisesaal des Moskauer Instituts für Stahl und Legierungen, an dem er studierte, zu essen. Jetzt, dreißig Jahre später, bringt er anderen die "schlechte" Angewohnheit bei, lecker und gesund zu essen.
Falsches Fleisch
Wir sind im Landhaus von Stalik in der Region Moskau (ervor einigen Jahren aus Usbekistan nach Russland gezogen). Der Besitzer sitzt im Bademantel auf einem Sofa in der Mitte des Wohnzimmers. "Sie sollten es versuchen", sagt er und zieht die Untertasse mit hausgemachtem Baklava. "Und trinken Sie unbedingt Wein." Lecker ungewöhnlich, Honig läuft Ihnen die Finger herunter ...
Stalik Khankishiyev Schweinefleisch Schaschlik
- Leck, mach dir keine Sorgen. Menschen, die nicht mit den Händen essen und sich nicht die Finger lecken, rauben sich. Sie berühren das Essen und stellen sich bereits vor, was es ist (Streicheln der Erdnüsse und getrockneten Aprikosen in einer Schüssel mit den Fingerspitzen). Dies ist eine ganze Palette von Empfindungen: "Und was fühlst du gerade? Verwirrt." Für Stalik ist Essen eine delikate und intime Sache. „Zusammen essen ist wie Küssen. Wir teilen die Mahlzeit nur mit den engsten Leuten, richtig? Es gibt ein spanisches Sprichwort: "Eine servierte Schüssel Suppe in der Familie ist wichtiger als die Liebe." Wenn Sie sich mit einem Mann streiten wollen, fangen Sie an, ihn zu schneiden, wenn er hungrig ist. „Erinnern Sie sich an das erste helle gastronomische Gefühl?“ „Mein erstes Wort nach„ Mutter “war„ Fleisch “. Sie wissen also, was mein Geschmack ist. Sehr einfach und unoriginal. Und ich glaube niemandem, der sagt, dass er kein Fleisch mag. "„ Da gibt es diese. "" Nein! Ich habe mir vor kurzem gefälschtes Fleisch ausgedacht. Dies ist eine Paste aus Walnüssen, speziell zubereiteten Zwiebeln und Pastillen aus Kirschpflaume. Veröffentlichtes Rezept. Und ein ideologischer Vegetarier schrieb mir: „Danke! Es ist fast wie Fleisch! “Es hat sich herausgestellt, dass er diesen Geschmack wirklich mag, er litt ohne.“ Aber sie sagen, dass Fleisch schlecht ist, reines Cholesterin ... “Das ist nicht das, es ist nicht das ... Die Diät, die die Menschheit vor kurzem gemacht hat. Und beachten Sie, dass diese psychische Erkrankung nur für Menschen eine Besonderheit ist. Hier, schau, ein Hund (ein gutmütiger Bernhardiner schläft auf dem Boden) - fröhlich, zufrieden, er hat gegessen. Wenn das Tier dünn ist, ist es ungesund. Wenn es kein Fleisch gäbe, hätte die Menschheit keine Erfolge. Agrotechnologien, die in den letzten 60 bis 70 Jahren aufgetaucht sind, haben es erlaubt, die Menschheit mit schlechten Produkten zu füttern - geschmacklos, schädlich. Und was ist mein Problem? Verteidige die Bastion! Leckeres Essen ist immer noch da, folge mir, ich zeig's dir.
