Essen Einfrieren Fisch, Fleisch, Gemüse kannzusammen mit dem bereits fertig zubereiteten Essen im Gefrierfach aufbewahrt. Mahlzeiten, die viel Zeit zum Kochen benötigen, können im Voraus vorbereitet werden, wenn Sie Freizeit haben und gefroren sind. Sie können sie kochen, wenn Sie sie brauchen, zum Beispiel, wenn Gäste zu Ihnen kommen. Aber dafür müssen Sie ein paar Methoden zum korrekten Einfrieren und sicheren Lagern von Lebensmitteln kennen. Zum Einfrieren von frischen Lebensmitteln sollten Tiefkühltruhen verwendet werden. Die Temperatur im Inneren sollte zwischen -18 ° C und -23 ° C liegen. Lebensmittel sollten vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt werden. Wie bereiten Sie Lebensmittel zum Einfrieren zu? Unmittelbar vor dem Einfrieren sollte der Kochtopf in einen wasserdichten Film eingewickelt werden und versuchen, die gesamte Luft aus dem Beutel zu entfernen, um Austrocknung und Verfärbung zu verhindern. Plastiktüten zum Einfrieren eignen sich für alle Arten von Lebensmitteln, aber für Flüssigkeiten ist es besser, feste Behälter zu verwenden, die jetzt einfach in jedem Baumarkt zu kaufen sind. Dauerhafte dicke Folie wird verwendet, um kleine Portionen von Essen oder Stücke von Fleisch, Geflügel, frischem Fisch, in einer speziellen Folie eingewickelt einzufrieren. Folie sollte nicht für säurehaltiges Obst und Gemüse verwendet werden, da es mit Folie reagiert. Und Essen kann nicht lange darin aufbewahrt werden. Gemüse muss 1-2 Minuten vor dem Einfrieren in kochendem Wasser gebrüht oder blanchiert werden, um Enzyme zu zerstören, die den Geschmack beeinträchtigen können. Gemüse erst nach dem Abkühlen verpacken und einfrieren. Gekochte Gerichte sollten so schnell wie möglich gekühlt und eingefroren werden, um die Entwicklung von Bakterien zu vermeiden, die den Lebensmittelverderb verursachen. Wenn Sie das Essen am Tag des Kochens nicht einfrieren können, ist es besser, es nicht einzufrieren, sondern es zu essen. Um das Essen schnell bei Raumtemperatur abzukühlen, muss es an die kälteste Stelle im Raum gestellt werden. Töpfe und Pfannen können mit kaltem Wasser in Töpfe gestellt werden. Sobald das Essen kühl wird, vor dem Einfrieren 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Auftauen 
Im gefrorenen Zustand ist das in Lebensmitteln enthaltene Wasserverwandelt sich in Eiskristalle und schädigt die Zellstruktur der Inhaltsstoffe. Daher ist Tiefkühlkost während und nach dem Auftauen viel anfälliger für Bakterien als frische Lebensmittel. Es sollte nach dem Auftauen so schnell wie möglich wieder aufgewärmt oder gekocht werden, oder sogar direkt aus dem Gefrierschrank. Rohes Fleisch, Geflügel und Fisch sollten beim Auftauen auf einem Gitterrost oder auf einer umgedrehten Untertasse auf einem Teller stehen bleiben. Mit einer großen Schüssel oder Folie abdecken, damit die Luft frei zirkulieren kann. Beim Auftauen sollten sie nicht im eigenen Saft belassen werden, der Bakterien enthalten kann. Lebensmittel wie Suppe oder Eintopf werden normalerweise über Nacht im Kühlschrank zum Auftauen gelassen. Wenn Suppen und Eintöpfe direkt aus dem Gefrierschrank ohne vorheriges Auftauen aufgetaut werden, müssen sie in einem Topf bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren aufgewärmt werden. Gerichte, die aufgetaut und anschließend im Backofen gegart werden sollen, müssen in einem geeigneten Behälter eingefroren oder sorgfältig verpackt werden (feuerfeste Formen können platzen, wenn sie direkt aus dem Gefrierschrank in den Backofen gestellt werden). Bleibt noch guten Appetit zu wünschen!
