Sauerampfer
Rezept für Frühlingssalatkann ein Multivitaminpräparat aus der Apotheke ersetzen - es enthält viele Vitamine (A, C, K, B1, B2, PP, E) und nützliche Mikroelemente (Kalium, Eisen, Kupfer, Magnesium, Natrium, Nickel, Strontium, Fluor, Zink) . Neben Salat und Grünkohlsuppe eignet sich Sauerampfer als Füllung für Knödel und Pasteten. Außerdem können die Blätter gesalzen, fermentiert, kandiert, getrocknet oder einfach eingefroren werden – als Vorräte für den Winter. Aus diesem Grund wird es jedoch nicht empfohlen, sich bei Menschen mit erhöhter Magensekretion und Nierenerkrankungen auf Sauerampfer zu stützen.
