Wie man ein Risotto kocht Eines der beliebtestenGerichte der italienischen Küche kommen aus den nördlichen Provinzen des Landes: Lombardei, Piemont, Veneto. Dort, in den sumpfigen Flussauen, wächst seit langer Zeit Reis - der Hauptbestandteil von Risotto. Während des Kochens wird Reis zuerst in Öl geröstet und dann in einen Topf gegossen, wobei ein wenig Brühe oder Wein gegossen wird. Jeder Reis muss gekocht werden, aber behalten Sie seinen harten Kern - die so genannte al dente ("auf den Zähnen"). Am Ende bringen viele Köche das Risotto zum Standard, fahren Butter und geriebenen Hartkäse hinein und lassen für einige Minuten unter dem Deckel "reifen". Um den Geschmack von Risotto zu genießen, ist es nicht notwendig, in ein teures Restaurant zu gehen. Bereiten Sie dieses Gericht wird in der Lage, auch eine Novizenmeisterin - vorausgesetzt, dass die drei Regeln. Die erste Regel. Verwenden Sie rundkörnigen Arborio Reis, der eine weiche Struktur hat. Dank ihr wird die notwendige cremige Konsistenz des Gerichts erreicht. Nicht eine Minute, um den Ofen nicht zu verlassen - das Risotto muss ständig gerührt werden. Die dritte Regel. Folge dem Feuer - das Gericht auf dem Herd sollte leise gurgeln, aber auf keinen Fall mit voller Kraft kochen.
Risotto mit Hähnchenfilet
Du wirst brauchen:1,5 Tassen Reis, 2 Tassen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL. l. Butter, 4 EL. l. trockener Weißwein, 1 TL. trockener Thymian, 2 EL. l. geriebener Parmesan, 1 Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Thymian, Lorbeerblatt dazugeben, in Öl anbraten, dann Reis dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. 20 Minuten kochen lassen, dabei Portionen der heißen Brühe einfüllen und darauf achten, dass der Reis vollständig absorbiert wird. Filetstreifen einlegen, Wein einfüllen. Weitere 15 Minuten kochen lassen, die restliche Brühe hinzufügen und gelegentlich umrühren. In Öl leicht angebratene Karottenwürfel dazugeben, vom Herd nehmen. Nach 2-3 Minuten den Käse einrühren und servieren.
Schokoladen-Risotto
Es wird dauern: 80 g dunkle Schokolade, 60 g schwere Sahne, 50 g Puderzucker, 1 Tasse Reis, 600 ml Milch, 30 g Butter, 200 g frische Himbeeren, Pinch Boden koritsy.Ris Milch gießen und zum Kochen bei mittlerer Hitze bringen. Reduziere die Hitze auf ein Minimum und koche 20 Minuten unter Rühren. Weiter rühren, in die Pfanne Butter, Puderzucker und Schokoladenstückchen geben. Cook noch 1-2 Minuten, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, Zimt und Sahne hinzufügen. Gut umrühren und 2-3 Minuten abdecken. Mit Himbeeren servieren.
Risotto mit Pilzen
Es wird dauern: 300 g Reis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 150 g frischer Champignons, 1 Tasse trockenen Weißwein, 750 ml Gemüsebouillon-Würfels 250 g gefrorene Erbsen, Lauch Stiel 4 Art. l. gehackte Petersilie, 5 EL. l. Olivenöl extra virgen, 80 g geriebener Parmesan, schwarzer Pfeffer, Knoblauch und hacken sol.Luk. Die Pilze und Karotten in Scheiben schneiden. Geben Sie die Zwiebeln in Öl, dann fügen Sie die Karotten, Pilze, Knoblauch hinzu. Nach ein paar Minuten gießen Sie den Reis und braten Sie, bis es klar ist. Hitze reduzieren. In kleinen Portionen den erhitzten Wein, dann heiße Brühe (Reis muss die gesamte Flüssigkeit aufnehmen). Salz und Pfeffer. Rühren, kochen für ca. 20 Minuten. Etwa 10 Minuten vor der Bereitschaft, Ringeletts aus Lauch und Erbsen hinzuzufügen. 1-2 Minuten verteilen, mit Petersilie und Käse vermischen. Sofort unterbreiten Ilona Nevina
