Wie man ein Risotto kocht Eines der beliebtestenGerichte der italienischen Küche kommen aus den nördlichen Provinzen des Landes: Lombardei, Piemont, Veneto. Dort, in den sumpfigen Flussauen, wächst seit langer Zeit Reis - der Hauptbestandteil von Risotto. Während des Kochens wird Reis zuerst in Öl geröstet und dann in einen Topf gegossen, wobei ein wenig Brühe oder Wein gegossen wird. Jeder Reis muss gekocht werden, aber behalten Sie seinen harten Kern - die so genannte al dente ("auf den Zähnen"). Am Ende bringen viele Köche das Risotto zum Standard, fahren Butter und geriebenen Hartkäse hinein und lassen für einige Minuten unter dem Deckel "reifen". Um den Geschmack von Risotto zu genießen, ist es nicht notwendig, in ein teures Restaurant zu gehen. Bereiten Sie dieses Gericht wird in der Lage, auch eine Novizenmeisterin - vorausgesetzt, dass die drei Regeln. Die erste Regel. Verwenden Sie rundkörnigen Arborio Reis, der eine weiche Struktur hat. Dank ihr wird die notwendige cremige Konsistenz des Gerichts erreicht. Nicht eine Minute, um den Ofen nicht zu verlassen - das Risotto muss ständig gerührt werden. Die dritte Regel. Folge dem Feuer - das Gericht auf dem Herd sollte leise gurgeln, aber auf keinen Fall mit voller Kraft kochen.
Risotto mit Hähnchenfilet
Sie benötigen:1,5 Tassen Reis, 2 Tassen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL. l. Butter, 4 EL. l. trockener Weißwein, 1 TL. trockener Thymian, 2 EL. l. geriebener Parmesan, 1 Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, in Öl anbraten, dann Reis hinzufügen und ebenfalls leicht anbraten. 20 Minuten kochen lassen, dabei portionsweise heiße Brühe angießen und darauf achten, dass der Reis diese vollständig aufnimmt. Filetstreifen auflegen und Wein angießen. Weitere 15 Minuten kochen lassen, die restliche Brühe hinzufügen und umrühren. Karottenwürfel dazugeben, leicht in Öl anbraten, Pfanne vom Herd nehmen. Nach 2-3 Minuten mit dem Käse vermischen und servieren.
Schokoladen-Risotto
Sie benötigen:80 g dunkle Schokolade, 60 g Sahne, 50 g Puderzucker, 1 Tasse Reis, 600 ml Milch, 30 g Butter, 200 g frische Himbeeren, eine Prise gemahlener Zimt Milch über den Reis gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen . Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es unter Rühren 20 Minuten lang kochen. Unter ständigem Rühren Butter, Puderzucker und Schokoladenstücke in die Pfanne geben. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Pfanne vom Herd nehmen, Zimt und Sahne hinzufügen. Gründlich vermischen und zugedeckt 2-3 Minuten ruhen lassen. Mit Himbeeren servieren.
Risotto mit Pilzen
Sie benötigen:300 g Reis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 150 g frische Champignons, 1 Glas trockener Weißwein, 750 ml gewürfelte Gemüsebrühe, 250 g gefrorene grüne Erbsen, Lauchstange, 4 EL. l. gehackte Petersilie, 5 EL. l. Extra natives Olivenöl, 80 g geriebener Parmesan, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Zwiebel und Knoblauch hacken. Champignons und Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten, Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Nach ein paar Minuten Reis hinzufügen und braten, bis er transparent ist. Hitze reduzieren. Den erhitzten Wein in kleinen Portionen dazugießen, dann die heiße Brühe (der Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufsaugen). Salz und Pfeffer. Unter Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen. Etwa 10 Minuten vor dem Garen den Lauch und die Erbsen dazugeben. 1-2 Minuten köcheln lassen, mit Petersilie und Käse vermischen. Sofort servieren
