Rezepte der türkischen Küche mit Fotos Das weiß jederDie beste Küche der Welt ist Französisch, dann kommen die Chinesen. Oder im Gegenteil, andere Richter glauben daran. Dann nennen sie es italienisch, an dritter Stelle sah ich sogar russische Küche. Aber weiß jemand, worüber der dritte Platz strebt und nicht umsonst die türkische Küche? Die türkische Küche entstand aus einer Verschmelzung von Asien, Europa und Afrika und wurde vor allem durch das Institut der Schlossküche an den Höfen der osmanischen Sultane geprägt. Stellen Sie sich vor: Im Palast Topkali in Istanbul im 17. Jahrhundert gab es ungefähr 13 Tausend Köche! Und die militärische Elite - die Janitscharen - selbst die Reihen waren mit der Küche verbunden - "Suppe kochen" - Der Divisionskommandeur hatte Offiziere unter seinem Kommando: "Köche", "Pfannkuchen backen". Nein, sie haben die Suppe nicht gekocht, sie haben sie nur gegessen, es sind nur militärische Ränge. Der traditionelle Respekt vor dem Essen spielte auch in der türkischen Küche eine große Rolle: Die türkische Küche ist eine Feier des Bauches, aber besonders bei Desserts. Türkische Süßigkeiten sind unberechenbar: "Geflochtener Turban", "Weiblicher Oberschenkel", "Nachtigallennest", "Finger des Viziers" ... Das bekannteste ist Baklava (dünne Kuchen mit Nüssen bestreut und mit Zuckersirup gefüllt). Nicht schlecht und Lokma - gebratene Hefeteigstücke mit Sirup. Was können wir über den Genuss, Halva, Marzipan, den wir kennen, sagen? All dies wird zusammen mit Getränken, Tee und Sorbet serviert. Trotz des Ruhms des türkischen Kaffees wird Kaffee ein wenig verzehrt, und ich kann nicht umhin, einige weitere Gerichte dieser magischen Küche zu erwähnen: "Imam baildi", was "Imam in Ohnmacht" bedeutet - es schien ihm so lecker zu sein , "Der Sultan mag das", "Der verwundete Turban", "Türkische Glückseligkeit", "Der Stern des Harems" - unerschöpfliche Fantasie türkischer Köche! Wie schade, dass ich diese Gerichte nicht auf Türkisch benennen kann! Es ist wie ein Lied, wie eine großartige Hymne auf gutes Essen! Ja, dafür lerne ich nur Türkisch ...
Aber wir sind uns selbst voraus.Lass uns türkisch essen. Habt ihr Zeit? Dann mach weiter, denn das Abendessen kann bei den Türken 4-5 Stunden dauern. Zuerst wird Ihnen Meze angeboten - ein Snack. Mezes umfassen Oliven, Honigmelonenscheiben, Fisch, gebratene Muscheln, Pasteten, Tintenfisch, gefüllte Eier, Knoblauch-Joghurt-Sauce und frisches Brot ... fügen Sie den Rest selbst hinzu. Auf Meze folgen Hauptgerichte, hauptsächlich Kebabs, die über Holzkohle gekocht werden, manchmal in einem Topf, aber ohne Wasser. Oh, was für ein Zauber es ist - diese Kebabs aus hochwertigem Fleisch von Züchterwiddern und Rindern, die auf offenen Weiden aufgezogen werden. Aber, um Gottes willen, nennen Sie Kebabs nicht Kebab Das Hauptgericht kann auch Kefte sein - rohes Hackfleisch gemischt mit Ei und Gewürzen, das in Form von Bällchen sowohl gebraten als auch roh serviert werden kann. Und nicht verdrehen, probieren Sie es zuerst aus! Es ist unwahrscheinlich, dass, wenn Sie etwas anderes wollen! Wenn Ihnen jedoch Fisch angeboten wird, werden Sie dies natürlich nicht ablehnen. Die beliebteste Garmethode ist das Frittieren mit Holzkohle, das dem Fisch einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie können Meerbarbe, Schwertfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Austern, Stachelrochen, Rotbrasse, Hummer - alles frischeste probieren. Hamsa gilt als die Königin der Fische. In der Türkei kennt man mehr als 40 Zubereitungsarten (sogar ein Dessert daraus) Als Beilage - natürlich ist Pilav ein Gericht aus Reis und Weizenkörnern, das als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten serviert wird. Was ist das für eine Prosa - Gemüsegerichte! Nein, das sind keine Gerichte! Das ist etwas Göttliches, ich weiß nicht von welchem Gott. Wahrscheinlich führen sie alle unsichtbar die Hände der türkischen Köche, die dieses göttliche Wunder komponieren!
Gemüse in der türkischen Küche ist in zwei Teile geteiltTyp: im eigenen Saft mit Olivenöl geschmort, gefüllt und dann gebraten (oder gebacken). Alle gefüllten Gemüse werden "Dolma" genannt (vom Verb "Doldurmak" - zu füllen). Fleisch- und Reishackfleisch sind beliebt; Der beliebteste Dolma wird aus grünem Paprika mit Reis hergestellt. Was Gemüse angeht, wird kein einziger Türke Zeitinhales verlassen - grüne Bohnen mit Tomaten und Zwiebeln. Gewürze und Gewürze in Gemüsegerichten (und dem Rest) werden entgegen der landläufigen Meinung sehr sparsam verwendet. Minze oder Dill kombiniert mit Zucchini, Petersilie - mit Auberginen. Zitrone und Joghurt gleichen den Geschmack von Olivenöl, Fleisch oder Gemüse aus. Besonders lecker sind kalte Gemüsegerichte, Dessertgerichte wurden bereits erwähnt. Sie erwähnten ... Ja, sie können und sollten stundenlang besprochen werden! Aber leider ist die Zeit vorbei: Probieren Sie die türkische Küche! "Sherefe!" - Ihre Gesundheit!
