Gerichte der kaukasischen Küche. Foto: Archiv des Pressedienstes
Tkemali „Tender“ ist ideal für Hühnchen und Wild und verleiht Gerichten einen exquisiten Geschmack. Foto: Archiv des Pressedienstes
Die Antwort auf die kaukasische Langlebigkeit
Saucen nehmen in der kaukasischen Küche einen besonderen Platz einund Gewürze. Dank der Vielfalt ungewöhnlicher frischer Geschmacksrichtungen haben sie weit über die Grenzen Georgiens hinaus Berühmtheit erlangt. Georgische Saucen erinnern in keiner Weise an europäische – Sie basieren weder in der Zusammensetzung noch in der Zubereitungstechnologie auf natürlichen Fruchtpürees und -säften, Nüssen und Gemüsepasten. Eines der Geheimnisse und erstaunlichen Merkmale der kaukasischen Küche besteht darin, dass dieselbe Sauce in Kombination mit verschiedenen Produkten verwendet werden kann und dadurch unterschiedliche Ergebnisse erzielt werden Gerichte und unterstreichen ihren Geschmack mit erlesenen Nuancen — würzig, scharf, säuerlich und sauer. eine der wichtigsten Saucen der georgischen Küche, die Grundlage aller Basen. Und das ist ziemlich logisch, da „sacebeli“ Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet es genau „Soße“. Es wird aus reifen Tomaten zubereitet, großzügig gewürzt mit Koriander und Dill. Dann werden der Tomatenmischung Koriander, Ombalo, Utskho-Suneli und blauer Bockshornklee hinzugefügt. Zu diesen Gewürzen können Sie auch Basilikum, Majoran und roten Paprika hinzufügen, und in einigen Satsebeli-Rezepten finden Sie auch Paprika. Einen ebenso ehrenvollen Platz in der georgischen Küche nehmen Tkemali-Saucen ein, die aus den Früchten des wilden Pflaumenbaums zubereitet werden . Der Geschmack von Tkemali-Früchten – sauer, für Liebhaber des würzigen Geschmacks. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze, Kräuter, Kräuter und Kräuter zum Tkemali-Püree werden die Schärfe, Säure und Süße reguliert, die als die raffinierteste gilt. Übersetzt aus dem Aserbaidschanischen „nar“ – Granatapfel, „Sharab“; – Wein. In Farbe und Konsistenz ähnelt Narsharab wirklich dickem Rotwein, und sein herber, leicht süßlicher Geschmack verleiht ihm eine besondere Note. in der Lage, das Herz jedes Feinschmeckers zu erobern.
