Hvis du tror, ​​at vinaigrette erudelukkende rødbede- og kålsalat, så tager du dybt fejl. Den skylder sit "russiske" navn til "vinaigrette sauce", og i de fleste lande i verden er den kendt som russisk salat. Forresten er denne sauce meget almindelig i Europa som en fremragende dressing, ikke kun til en række forskellige salater, men også til andre retter eller kolde forretter. Opskriften på vinaigrette sauce er meget enkel og bruges til at tilberede Caprese salat, den berømte græske og den allerede nævnte russiske salat (vinaigrette i vores forståelse). Denne sauce serveres også som sovs til kold fisk og varmt svinekød. Den passer godt til rejer og kylling. I det store og hele er vinaigrette sauce en salatdressing lavet af eddike og vegetabilsk olie. Men alt efter opskriften kan den varieres med ekstra ingredienser, hvoraf nogle egner sig bedre til kogte eller friske grøntsager, mens andre er bedre kombineret med kød eller kylling, fisk eller rejer. Så hvis denne sauce er så alsidig, så lad os finde ud af, hvordan man tilbereder den i henhold til den klassiske opskrift eller med forskellige tilsætningsstoffer.

Klassisk vinaigrette sauce

Traditionel opskrift på klassisksovs. Velegnet til alle friske grøntsagssalater, kød- og fiskeretter, appetitvækkere med rejer eller andre fisk og skaldyr og endda dumplings. Den bruges også til dressing af klassisk vinaigrette. Ingredienser:

• Vin eddike;
• Olivenolie;
• salt;
• Sort jord peber.

Forberedelse:For at forberede saucen efter den klassiske opskrift skal du tage tre dele smør og en del vineddike. Hæld olie og eddike i en krukke med tætsluttende låg, tilsæt groft salt, friskkværnet peber og ryst det hele godt. Resultatet er en uklar gullig sauce med en syrlig smag og krydret duft. Du kan tilberede denne sauce lidt anderledes. Kom en halv teskefuld salt og en knivspids sort peber i en skål. Tilsæt to spiseskefulde eddike og rør alt, indtil saltet er opløst. Hæld derefter seks spiseskefulde olie i og pisk blandingen med en gaffel. Resultatet bliver en overskyet, men tykkere masse end i det første tilfælde. Bemærk: I stedet for vineddike kan du bruge tør hvidvin, citronsaft (især når det serveres med kogte rejer), bær- eller æblecidereddike. Hvis du laver vinaigretten i forvejen, skal du ryste den grundigt igen inden servering.

Vinaigrette sauce med grønne

Denne version af saucen er perfekt til dressing af grøntsagssalater, såvel som kogte eller stuvede fiskeretter. Og det passer også godt til simpel kogt kylling. Ingredienser:

• 2 spsk. en skefuld eddike, indfødt i grønne;
• salt;
• 8 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• jorden hot chili peber;
• fint hakket kantine greens til smag (grønne løg, persille, rosmarin, timian).

Forberedelse:Bland eddiken godt sammen med et nip salt. Tilsæt vegetabilsk olie og bland godt med et piskeris. Pisk saucen i 5 minutter, indtil du får en ensartet masse, og vegetabilsk olie kombineres med eddike. Tilsæt krydderurter og sauce efter smag, peber.

Forskellige sorter af vinaigrette sauce

Princippet om at tilberede sauce med tilsætningsstoffer er ikke anderledes end den traditionelle. Men hver opskrift er interessant på sin egen måde.

• Hvidløgssauge vinaigrette

Hvis du kan lide kombinationen af ​​hvidløgssmag med...rejer, så skal denne opskrift simpelthen adopteres. Du kan forberede en salat med rejer og krydre den ikke med mayonnaise, som normalt, men med en krydret sauce. Eller du kan forkæle dig selv med en lækker rejemiddag ved blot at dyppe dem i saucen og nyde smagen af ​​rejekød smagt til med varm og krydret sauce. For at forberede denne version af saucen skal du male et fed hvidløg med salt og peber, bland det med eddike og olie og ryst det godt.

• Sennepsovs Vinaigrette

Denne opskrift anbefales tiltilbered sovs til varme koteletter, eller krydr salat med kylling eller sojakød. Du kan lave denne sauce efter den traditionelle opskrift, bare tilføje en halv teskefuld færdiglavet sennep til salt og peber.

• Tomat sauce vinaigrette

Denne opskrift er perfekt til at lave“kold” og krydret tomatsauce til kødretter. For at forberede denne version af saucen skal du skolde en moden og saftig tomat med kogende vand og fjerne dens hårde hud. Gnid derefter tomaten gennem en sigte, vend den til tomatpuré og fjern kernerne. Tilsæt salt og peber til den resulterende tomatpuré, hæld vineddike i, rør og tilsæt gradvist olie (tre gange mere end eddike).

• Æg vinaigrette sauce

Denne opskrift giver dig mulighed for at forberede en vidunderlig ogEn velsmagende erstatning for mayonnaise, der passer godt til alle salater med kylling eller rejer eller til kogte grøntsager. For at lave denne sauce skal du male blommen af ​​et hårdkogt æg og tilsætte det til en blanding af eddike, peber og salt. Hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie i og tilsæt til sidst finthakket æggehvide.

• Vinaigrette sauce med paprika

Sydeuropæisk opskrift på den berømte sauce.Det er usandsynligt, at det er egnet til en salat med hvid kylling eller rejer. Men en fed svinekotelet med sådan en sauce vil få ganske enkelt fremragende smag. Denne opskrift kan også bruges til at tilberede en sauce, der perfekt komplementerer røget kyllingesnacks eller fungerer som krydderi til kogte kartofler. For at forberede denne sauce skal du bage en stor og kødfuld peberfrugt (helst rød) i ovnen eller mikrobølgeovnen. Gnid det derefter gennem en sigte og tilsæt blandingen af ​​æblecidereddike, peber og salt. Hæld vegetabilsk olie i og pisk. Forresten vil denne sauce vise sig særligt aromatisk, hvis du tilbereder den med hindbær (eller anden bær) eddike. Prøv at tilpasse denne enkle vinaigretteopskrift, så den passer til din smag. For eksempel ved at tilberede den med tyk og aromatisk sennepsolie, eller fortynde den med sojasovs, eller søde den lidt. Server denne sauce med kogte rejer, kartofler, dumplings, kylling eller kød. Han vil gøre den enkleste ret krydret og speciel. Det er ikke for ingenting, at opskriften på denne berømte sauce er så populær i Europa. Hvorfor er vi værre end europæere? Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer