Gryderetter er en genial kulinarisk opfindelse,giver dig mulighed for hurtigt at opfinde morgenmad eller aftensmad fra de produkter, der lige nu er i køleskabet. Gryderetter kan laves med hytteost, ost, kød og selvfølgelig grøntsager. Til en ret som grøntsagsgryde er opskriften enkel: grøntsagerne skal enten være delvist kogte eller hakkede for at imødekomme tilberedningstiden. Det vil sige, at hvis man tager blomkål og kartofler til en grøntsagsgryde, så skal kartoflerne først koges halvkogte eller skæres meget fint, for de skal bruge dobbelt så lang tid i ovnen for at være færdigstegte som kålen. Den anden regel for grøntsagsgryderetter er saucen, der hældes over dem. Béchamel, creme fraiche eller fløde med æg er de mest almindelige muligheder. Fyldet er nødvendigt for at give gryden sin form og for at forene alle ingredienserne til en helhed. Og for at tilføje en særlig smag, selvfølgelig. Gryderetter tilberedes i ildfaste former, runde eller firkantede, ofte under låg. Serveres varm eller kold, med creme fraiche eller saucer, som hovedret, med bouillon eller som tilbehør til kød.
Kartoffelgryde med grøntsager
Ingredienser:
- Kartofler - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Broccoli, blomkål - 7-10 blomsterstande hver
- Selleri (root) - valgfrit
- Græskar - et lille stykke
- 2 æg
- 0,5 glas mælk eller fløde
- Salt, krydderier efter smag (muskatnød, sort peber, spidskommen, dild)
Forberedelse:Del begge typer kål i buketter og skyl under rindende vand. Hvis blomsterstandene er store, skæres hver i flere stykker. Skræl gulerødder, kartofler og selleri. Skræl græskarret. Skær kartofler, gulerødder, selleri og græskar i 1x1 cm tern. Steg selleri og gulerødder i en stegepande. Pisk æg med mælk og krydderier. Forvarm ovnen til 180C. Læg kartofler i bunden af gryden, derefter et lag græskar og selleri ovenpå, og gulerødder ovenpå. Læg blomkålsbuketterne oven på gulerødderne. Hæld æg- og mælkeblandingen over det hele. Dæk med låg eller et stykke folie og sæt i ovnen. Bagetid: cirka 30 minutter (indtil kartoflerne er kogte).
Gryderet fra cottage cheese og courgette
Grøntsagsgryderetter er a priori et diætprodukt.For det første fordi deres hovedbestanddel er grøntsager. For det andet fordi processen med at tilberede grøntsagsgryderetter bruger et minimum af fedt. For det tredje, fordi bagt mad, i modsætning til stegt mad, ikke har en negativ indvirkning på mave og tarme. Ingredienser:
- 200 g blød hytteost
- 2-3 små courgetter
- 1 æg
- 1 hvidløgsklove
- Friske greens
- Salt, hvid eller sort peber
- Ristet hård ost - 2 spsk.
Forberedelse:Riv zucchinien på et groft rivejern, læg dem i et dørslag for at afdryppe overskydende væske, og pres dem let. Bland hytteost med æg, tilsæt zucchini. Knus et fed hvidløg og tilsæt til blandingen. Tilsæt salt, peber eller andre krydderier efter ønske. Kom blandingen i en lille gryde. Drys ost på toppen. Bages i ca 40 minutter i ovnen ved 180C. Bagetiden afhænger i høj grad af grydens størrelse og derfor af grydens højde. Jo tyndere gryden er, jo hurtigere bager den.
Bagt aubergine med tomater (gratin)
Gratin er kort sagt en gryde medsprød skorpe. Den teknologiske hemmelighed er først at bage retten ved en moderat temperatur (så alle produkterne er gennembagte), og ved slutningen af tilberedningen øge den eller tænde for grillen for at få en sprød top. Aubergine er en af de mest populære ingredienser i grøntsagsgryderetter. Og når det kombineres med tomater og ost, skaber det en virkelig win-win trio af smag, der kan erobre enhver. laver vi mad? Ingredienser:
- 2-3 små courgetter
- 1 gennemsnitlig aubergine
- 1 sød peber
- 3 tomater
- 1 rødløg
- 150 g hård ost
- 1 fed hvidløg
- Krydderier: sort peber, timian, paprika
- salt
- rasp
Forberedelse:Vask aubergine og zucchini og skær i skiver. Kog separat i kogende vand i 10 minutter, læg i et dørslag til afdrypning. Skær løget i ringe og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet. Skær i skiver. Skær peberfrugten, fjern kernerne og skær den i strimler. Knus og hak hvidløget. Riv osten. Forvarm ovnen til 200C. Læg løget og den olie, det var stegt i, på bunden af en keramisk bradepande. Læg et lag zucchini ovenpå løget. Drys med salt og peber. Læg derefter et lag peber, derefter et lag aubergine. Drys med ost, hvidløg, krydderurter, salt og peber. Skift derefter lag af grøntsager og ost med krydderier. Tomaterne lægges til sidst, og det hele afsluttes med et lag ost. Drys osten med rasp, dryp med olie og sæt gryden i ovnen. Tilberedningstid: cirka 30 minutter. God appetit! Vi anbefaler at læse:
