Legenden om den østrigske kage
Tyroler tærter er nu kendt i mangelande, men det kunne have vist sig, at verden aldrig ville have kendt til dem, hvis det ikke var tilfældigt. Der er en gammel legende i Østrig, som meget vel kunne være sand. Legenden fortæller, at en dag for flere århundreder siden gik den østrigske kejser Franz Joseph på jagt med sit følge i skovene i Tyrol-regionen. Efter en vellykket dag tilbragt nyttigt i naturens skød, blev den høje dame og hendes følge overrasket over at opdage, at de var fortabt. Efter at have vandret i nogen tid gennem tætte krat, stødte de rejsende på en sti, der førte dem til en lille landsby ved foden af Alperne. Træt og sulten Franz Joseph gik ind i den første hytte og forvirrede dens fattige indbyggere med en anmodning om at brødføde ham og hans følge. Da bønderne ikke havde nogen raffineret mad til ædle mennesker i huset, serverede værtinden den eneste ret, som hun havde tilberedt på tærsklen til ankomsten af de uventede gæster. Det var en bærtærte bagt efter en gammel familieopskrift. Efter at have smagt godbidden blev kejseren overrasket og henrykt over dens delikate smag. Franz Joseph takkede generøst bønderne. Denne familie led aldrig af fattigdom igen og blev en leverandør af lækre tærter til det østrigske hof, hvor adelige mennesker prøvede dem. Sådan voksede og spredte tærtens berømmelse, som lidt senere fik navnet Tyrolean, sig gradvist, og dens opskrift blev med tiden tilgængelig for andre.
Hvad er den berømte østrigske dessert?
Berømt tyrolertærte & # 8212; Denneet konfektureprodukt lavet af sandkage eller kiksdej med den mest delikate creme, dekoreret med bær eller frugter. De mest almindelige desserter er kirsebær, blåbær og jordbær, men mange foretrækker ananas, æble og endda ostetærte. Ud over den klassiske version findes der i øjeblikket flere typer tyrolertærte. Den kan tilberedes som en charlotte eller som en kage fyldt med frugt og bærgele på toppen. Du kan tilføje nødder, kanel og nelliker til dejen. Men frugt eller bær skal være obligatoriske ingredienser i denne ret. Nedenfor er 3 opskrifter på den østrigske dessert. Og enhver sød tand vil finde en tyrolertærte, der passer til deres smag.
Sandkage med kirsebær
Dette er en opskrift på en klassisk tærte fra Tyrol. For at forberede det skal du bruge 3 grupper af produkter.
Først skal du vaske kirsebærene, skrælle demfrø og dæk med sukker eller flormelis. Skær smørret i stykker med en kniv og kom det sammen med sukker, rør til det er glat. Tilsæt derefter æggene, og derefter melet og ælt til en elastisk dej. For at afkøle den varme sandmasse skal den stilles i køleskabet i 30 minutter. Rul den afkølede dej ud og læg den forsigtigt på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Bages i 15 minutter ved 220 grader. Fjern den forberedte base fra ovnen, og overfør den til en dyb form efter afkøling. Opskriften på ægte tyrolercreme indeholder ristet mel, som giver cremen en nøddeagtig smag. 1 spsk. l. mel skal steges på en pande, indtil det er gyldenbrunt. Derefter skal du piske blommerne med flormelis. Tilsæt brunet mel og 1 spsk til blandingen. l. stivelse, pisk indtil glat. Varm et glas mælk op i en gryde, tilsæt fløden, bland alt, tilsæt den resterende mælk og bring det i kog under omrøring. Når de første tegn på fortykkelse viser sig, tages gryden af varmen og cremen afkøles til stuetemperatur. Læg varm creme på sandbunden i formen og stil produktet i køleskabet. Efter 30 minutter tages tærten ud af køleskabet og pyntes med søde kirsebær på toppen. Fortynd instant gelatine i 100 g koldt vand, tilsæt saften fra kirsebærene. Hæld denne blanding over kirsebærene og sæt desserten i køleskabet igen i et par timer for at hærde laget af frugtgele. Den klassiske tyrolertærte er klar!
Kage med tørret frugtfyldning
Denne opskrift gør det hurtigt og nemttilbered en anden type tyrolsk delikatesse. Først skal du have fat i de nødvendige produkter. For at forberede dejen skal du bruge 500 g mel, 250 g smør og sukker hver, 2 æg, en knivspids salt og 1 tsk bagepulver. Til fyldet skal du bruge 2 spsk. udstenede svesker, 1 tsk. vaniljesukker, 2 tsk. sukker og pulveriseret sukker, lidt krydderi til pikant: kardemomme og nelliker. Læg først sveskerne i blød i koldt vand i en time for at blive bløde. Kværn smør med sukker, tilsæt æg og rør til det er glat. Sigt melet, kombiner med bagepulver og salt og tilsæt æg-smørblandingen. Ælt dejen til konsistensen af tyk creme fraiche og del den i to dele. Beklæd en bageplade eller en bradepande med bagepapir og læg den første halvdel af dejen herpå. Bag den i 10 minutter. På dette tidspunkt skal du placere de udblødte svesker i et dørslag og skære hver frugt i halve. Bland dem med sukker, krydderier og vaniljesukker. Tag panden med den bagte skorpe ud af ovnen eller ovnen, læg tørret frugtfyld på den og fyld den med den anden del af dejen. Produktet skal bages i cirka 40 minutter. Derefter skal kagen tages ud af ovnen og efter en let afkøling drysses pulveriseret sukker ovenpå. Denne tyrolske opskrift kan modificeres ved at erstatte det tørrede frugtfyld med frisk frugt: abrikoser eller blommer.
Ost dessert fra Tyrol
Endnu en lækker dessert fra Tyrol,— Dette er en ostetærte, hvis hovedkomponent, hvilket giver den sin originalitet, er hytteost. For at forberede denne dessert skal du bruge 500 g hytteost, 300 g sukker, 100 g smør, 1 spsk. mel, bagepulver, 4 æg, 2 små syrlige æbler og 150 g jordbær. Derudover skal du have en halv citron, 30 g cognac og 30 g vand ved hånden. Opskriften på ostedessert er ret simpel. Pres først saften ud af citronen og gnid hytteosten gennem en sigte, sigt melet og bland med bagepulver. Blødgør smørret og pisk det med en røremaskine med 250 g sukker. Fortsæt med at piske blandingen, hæld citronsaft og cognac i den i en tynd stråle, og tilsæt derefter æggene. Herefter tilsættes mel med bagepulver og hytteost. Ved hjælp af en røremaskine kan du opnå en homogen masse med en konsistens, der minder om tyk creme fraiche. Beklæd en rund bradepande med bagepapir og hæld den tilberedte dej heri. Sæt den i en forvarmet ovn og bag tyrolertærten ved 180 grader i cirka 20 minutter. Mens dejen er klar, skal du forberede sirup og frugt- og bærtoppen af tærten. Til siruppen blandes de resterende 50 g sukker i en gryde med 30 ml vand, fadet stilles på lav varme og blandingen koges til den er tyknet. Vask æbler og jordbær, fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i skiver, skær bærrene i skiver. Tag den bagte tærte ud af ovnen og afkøl let. Læg derefter æbler og jordbær smukt på det og hæld sirup over dem. Når siruppen er afkølet, er retten klar.
Tips til husmødre at notere
Som nævnt ovenfor, tyrolertærtekan tilberedes på forskellige måder. Noget andet føjes til enhver opskrift, sammensætningen af produkterne er lidt ændret, og kun hovedkomponenterne bevares. For eksempel kan tærter med fyld toppes med creme fra en klassisk opskrift eller tilberedes med proteincreme. Nogle mennesker med en sød tand topper deres godbidder med karamel- eller chokoladeglasur. Du kan lave tærter med én type bær eller blande dem med hinanden, for eksempel en kombination af kun søde bær eller surt og sødt, som du vil. Det anbefales i øvrigt at bruge ikke kun friske, men også frosne bær til den tyrolske dessert, men før de lægges på tærten, skal de først tøs op. Hvis husmoren vil lave en høj svampekage, kan du bage flere kagelag, lægge dem i lag med frugt- og bærfyld og lægge creme og endnu et lag bær og frugt ovenpå. På denne måde får du en rigtig østrigsk kage. Vanillecremen og geléen, der udgør tærterne, har en ret ustabil struktur, så tyrolertærter i butikkerne kan ses i papirform, ellers vil de simpelthen spredes i forskellige retninger under transporten. Derhjemme bør du også passe på formene for at gøre godbidderne stabile. Nogle husmødre tilsætter lidt gelatine til cremen, som gør den tættere, men cremen får en anden smag. Hvis du vil fylde det øverste lag af kagen med frugt og bær med gelé, er det bedre at købe en speciel gelé til kager, som hærder meget hurtigt uden at blive absorberet dybt i produktet. De mest delikate østrigske desserter med en århundreder gammel historie rejser verden rundt år efter år og får tusindvis af nye fans, og det er naturligt. Når alt kommer til alt, efter at have smagt lækre tærter mindst én gang, begynder deres elskere at eksperimentere med tilberedning af disse konfektureprodukter, prøve den ene opskrift efter den anden, bage sandkager og kiks delikatesser, blande forskellige frugter og bær i dem og skabe deres egne søde mesterværker.
