En simpel opskrift på koldt saltende tomater
Du kan sylte tomater på en kold måde itræbaljer, og i en emaljespand eller gryde, og i en almindelig glaskrukke. Baseret på en tre-liters krukke har vi brug for følgende ingredienser:
- modne tomater & # 8212; hvor meget vil passe i krukken;
- eddike 9% & # 8212; 1 spiseskefuld;
- groft bordsalt — 3 spsk. l.;
- granuleret sukker — 1 spsk. l.;
- hvidløg & # 8212; 1 hoved;
- peberrod ark;
- Stål af dild med paraply -1 stk.
- kirsebærblad & # 8212; 2-3 stk.;
- ribsblad & # 8212; 1-2 stk.
Forberedelse:For at sylte tomater i krukker skal frugterne vaskes grundigt og derefter prikkes i nærheden af stilken. Krukkerne skal også vaskes grundigt og tørres af. I bunden af krukken placerer vi et vasket blad af peberrod, en stilk og en paraply af dild, og derefter fylder vi krukken med tomater og prøver at pakke frugterne tæt, men uden at knuse eller klemme dem. I processen med at fylde krukken, glem ikke at overføre tomaterne med ribs og kirsebærblade og tilføje skrællede hvidløgsfed. Hæld nu salt og sukker i en krukke og fyld det hele med koldt (kogt eller filtreret) vand på flaske og tilsæt eddike. Alle! Vi forsegler krukken med tomater med et almindeligt plastiklåg og sætter det i køleskabet. Hvis du pludselig har et træbalje derhjemme, så prøv at sylte tomater i det. I øvrigt kan du erstatte dette sjældne køkkentilbehør med en almindelig emaljespand. Så de ingredienser, du skal bruge, er de samme som til kold syltning i krukker. Bare tag salt i en hastighed på 500-700 g pr. 10 liter vand, og sukker derfor 3 gange mindre. Og i dette tilfælde bruger vi ikke eddike! Læg peberrodsblade og dild i bunden af baljen eller spanden, og fyld derefter beholderen med tomater, og læg dem med ribs- og kirsebærblade og fed hvidløg. Fyld tomaterne med lage, læg en træcirkel ovenpå (et fad, et låg med mindre diameter end karrets diameter) og tryk på den. Vi efterlader tomaterne ved stuetemperatur i et par dage, og efter fermenteringen begynder, sætter vi dem i en kold kælder eller køleskab.
Saltede tomater med sennep
En anden måde at koldsylte tomater på. Ingredienser:
- tomater & # 8212; 1 kg;
- dild — 30 g;
- kirsebærblad & # 8212; 2 blade;
- ribsblad & # 8212; 2 blade;
- laurbærblad & # 8212; 3 blade.
saltlage:
- vand — 1 l;
- tør sennep & # 8212; 15 g;
- granuleret sukker — 2,5 spsk. l.;
- sorte peberkorn & # 8212; 6 stk.;
- bordsalt — 1,5 spsk. l.
Forberedelse:For at sylte ved hjælp af denne metode skal vi bruge brune tomater, det vil sige dem, der kun mangler modenhed. Frugterne skal have nogenlunde samme størrelse uden revner, buler eller beskadigede områder. Så vask tomaterne, tør dem og læg dem i rene, tørre glas, toppe tomaterne med dild, laurbærblade, ribs og kirsebær. Tilbered saltlagen separat ved at koge vand med salt, sukker og sort peber. Opløs tør sennep i varm saltlage og lad den stå, indtil den er helt afkølet. Hæld tomaterne med kold lage, forsegl glassene med nylonlåg og lad dem stå et par dage et køligt sted.
Gamle opskrift på betning af tomater
Uanset hvor interessante de nye opskrifter er,enhver ældgammel metode til at tilberede en bestemt ret vækker altid interesse: hvordan klarede vores forfædre sig med improviserede midler og naturlige produkter? Her er et eksempel på en gammel opskrift på koldsyltede tomater. Ingredienser:
- vand — 10 l;
- granuleret sukker — 4 spsk;
- groft bordsalt — 2 spsk;
- stødt rød peber & # 8212; 1 tsk;
- solbærblade — håndfuld;
- eddike essens & # 8212; 2 spsk. l.
Forberedelse: Forbered først saltlagen.For at gøre dette, bland vand med salt, sukker, ribsblad og rød peber og lad saltlagen koge. Kog det i cirka 10 minutter, tag det derefter af varmen og lad det køle af. Når saltlagen er afkølet, tilsæt eddikeessens til den. Selvfølgelig klarede vores forfædre sig uden eddikeessens, men dets brug fremskynder syltningsprocessen betydeligt, og sådanne tomater opbevares i lang tid og uden problemer. Nu tager vi rene krukker, lægger peberrodsblade, dildfrø, sennepsfrø eller andre krydderier efter vores skøn på bunden. Du skal dog huske på, at for meget krydderi kan ødelægge smagen af det færdige produkt. Prøv derfor at undvære udskejelser. Fyld tomaterne med kold lage, luk med metallåg og læg dem koldt. Alle! Tomater konserveret på denne måde kan opbevares i 2-3 år.
Saltede grønne tomater
Hvis du nogensinde har prøvet tøndegrønttomater, så vil denne opskrift helt sikkert tiltrække din opmærksomhed. Du kan trods alt høste ikke kun røde, men også grønne tomater til vinteren. Til syltning kræves følgende ingredienser for hvert kg grønne tomater og pr. liter saltlage:
- dildfrø — 50 g;
- solbærblade — 1-2 blade;
- kirsebærblad & # 8212; 4-5 blade;
- granuleret sukker — 1 spsk. l.;
- groft bordsalt — 2 spsk. l.;
- pebernødder — 12-15 stk.
Forberedelse:Forbered saltlagen på forhånd ved at opløse sukker og salt i vand og tilsætte peber, krydrede blade og frø. Mens saltlagen forberedes og afkøles, lægges de grønne tomater i blød ved at hælde koldt kogt vand over dem. Derefter skærer vi tomaterne i bunden af stilken og placerer dem i rene tre-liters glas, der tidligere er blevet skoldet med kogende vand. Fyld tomaterne med afkølet lage, dæk glassene med nylonlåg og lad dem stå ved stuetemperatur i 4-6 dage. Herefter sætter vi krukkerne i kælderen eller køleskabet.
Saltede tomater på en tør og kold måde
Du kan sylte tomater til vinteren enten tørre eller kolde.vej. Dens eneste ulempe & # 8212; knuste færdiglavede frugter. Disse tomater ser selvfølgelig ikke særlig præsentable ud... Men de smager! Smagen af ægte tøndetomater, kraftig, krydret, opkvikkende. Ja, og bevaring sker på en naturlig måde. Kort sagt, denne syltningsmetode er også værd at prøve! Ingredienser:
- tomater;
- salt;
- peberrods blade;
- dild;
- kirsebærblad;
- vinblad.
Forberedelse:Syltning af tomater ved hjælp af en koldtørremetode er meget enkel og hurtig! For at gøre dette prikkes rene frugter på stilken og placeres tæt i en stor beholder (for eksempel en spand), drysset med groft salt. Peberrodsblade, dildstængler og paraplyer samt kirsebær- og ribsblade skal placeres i bunden af beholderen. Salt tages med hastigheden: en pakke salt til 2 kg tomater. Herefter dækkes tomaterne med peberrodsblade, og en træcirkel og undertrykkelse lægges ovenpå. Først står tomaterne et lunt sted i cirka et døgn, og tages derefter ud i kulden (men ikke i frosten!). Tomater saltet på denne måde bevarer næsten alle vitaminer og mineraler. De viser sig ikke kun meget velsmagende, men også meget sunde. Så tilbered dine tomater efter den kolde metode. Dette vil give dig mulighed for at spare tid og kræfter og få et fremragende mineral- og vitamintilskud til din vinterkost. Det vigtigste — lav mad med fornøjelse og tag hensyn til alle tips. God appetit og succes i din kulinariske karriere!
