I dag skal vi lave mad fyldtchampignoner. Hættene på store champignoner er ideelle til fyld med hakket kød. Resultatet er praktisk talt identiske portionskurve, som kan serveres på festbordet som forret. Fyldet til fyldte svampe kan være hvad som helst. Det hele afhænger af din kulinariske fantasi, men du skal stadig holde dig til produkternes smagskompatibilitet.
Champignons fyldt med skinke
De forskellige ingredienser i fyldet i denne retdæmp ikke svampearomaen, som selvfølgelig spiller hovedrollen i denne opskrift på fyldte champignoner. Den kødfulde smag af skinke vil tilføje en fantastisk appetitlig smag til retten, og den kan serveres til enhver lejlighed. Ingredienser:
- 500 gr. store svampe
- 1 rød sød peber
- 200 gr. ost af hårde sorter
- 1 spsk. ketchup ske
- 100 ml. mayonnaise
- 100 gr. skinke
- oliven uden pits
- 2 æg
- salt
- peber
Fremgangsmåde:Fyldte svampe med skinke tilberedes som følger. Champignonerne renses grundigt og koges i saltet vand i cirka 10 minutter. Derefter smides de i et dørslag, får lov at køle af, og stænglerne skilles fra hætterne. Benene hakkes fint og bruges senere til hakket kød. Kog æggene hårdt, lad dem køle af og hak dem fint. Peberfrugten vaskes, tørres af med et håndklæde og skæres i små tern, skinken skæres i tern af samme størrelse. Det er bedre at rive osten på et groft rivejern. Æg, svampestængler, peberfrugt, skinke, ost og hakket dild blandes og smages til med mayonnaise og ketchup. Alle er let saltede og pebret lidt under hensyntagen til, at du ikke kan overbruge krydderier, når du tilbereder denne ret, ellers forsvinder den delikate aroma af svampene. Dette fyld bruges til at fylde støbte svampehætter med en oliven placeret på toppen. For at servere retten lægger vi først vaskede og tørrede salatblade på bordet, og så er det de fyldte svampes tur.
Mushrooms fyldt, bagt i ovnen
Den traditionelle kombination af svampe og kød er altiden win-win mulighed. Den store fordel ved denne ret frem for andre er, at den tilberedes meget hurtigt, især hvis du har færdiglavet hakket svinekød ved hånden. Ingredienser:
- 500 gr. store svampe
- 300 gr. hakket svinekød eller svin mørbrad
- 2 store løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 3 æg
- solsikkeolie
- grønne grøntsager og persille
- mayonnaise
Fremgangsmåde:Forbered først hakket kød, løg og hvidløg. Den er saltet og peberet lidt. Gulerødder vaskes, skrælles som normalt og rives på et groft rivejern, steges derefter, indtil de er færdige og tilsættes den tilberedte fars. Svampene tilberedes som følger: de vaskes, stilkene fjernes, og de tørres. Æggene koges hårdt. Hviden er adskilt fra blommen: hviden er ikke nødvendig i denne ret, og blommen rives på et fint rivejern. Svampene fyldes med hakket kød og lægges på en bageplade forsigtigt smurt med smør. Bages i ovnen ved lav temperatur, ca 170 grader. Tilberedningstid 30-35 minutter. Efter at svampene er bagt, tages de ud og køles af, derefter smøres toppen med mayonnaise og drysses først med blomme og derefter med hakkede krydderurter.
Opskrift med ost og pinjekerner
Denne ret hævder at være en kulinarisk fornøjelse og somalt er genialt, det er meget nemt at forberede, og du kan tilberede det ikke kun i ovnen, men for eksempel på grillen i det fri. Denne version af fyldte svampe er en god forret til en god hvidvin. Jo mere ædel osten bruges til denne ret, jo mere aristokratisk vil smagen være. Du kan bruge blåskimmelost Dor Blue, det vil være næsten perfekt Ingredienser:
- 500 gr. mellemstore mushrooms
- 300 gr. ost af hårde sorter
- 100 gr. smør
- 100 gr. pinjekerner
- peber
- salt
Fremgangsmåde:Svampene vaskes og stilkene skæres ud, så tørres de, de skal ikke være våde til bagning. Lidt salt, fin hvid peber og et par pinjekerner lægges i hvert hul og dækkes med et stykke ost ovenpå. Derefter overtrækkes svampene med smør og placeres på grillen eller på en bageplade og sendes i dette tilfælde til ovnen. Retten tager kun omkring 15 minutter at tilberede. Hvorefter de fyldte svampe får lov til at køle af og drysses med krydderurter. Det er bedre, hvis det er dild og persille, for krydrede urter er ikke egnede til denne opskrift.
Champignons fyldt med kyllingebryst
Dette er en god festlig ret. Til denne opskrift er det bedre at vælge mellemstore champignoner, omkring 5 centimeter i diameter. Så kan de serveres med spyd til buffet. Ingredienser:
- 500 gr. champignon
- 1 mellemstort løg
- 200 gr. kyllingebryst
- 150-200 gr. hård ost
- 50-70 gr. pinjekerner
- 1-2 fed hvidløg
- vegetabilsk olie
- salt
Fremgangsmåde:Champignonerne tilberedes på den sædvanlige måde: vaskes, stængler fjernes og tørres for at fjerne fugt. For nemheds skyld kan stilkene fjernes fra svampen ved hjælp af en teske. Kyllingebrystet koges i saltet vand og får lov til at køle af. Til farsen hakkes løg og svampestængler. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op og tilsæt tynde fed hvidløg til smag. Efter de er brunede tages de ud og først tilsættes løget, og når det er gyldent tilsættes svampestænglerne. Når denne blanding er stegt tilsættes hakket kogt kyllingebryst og lidt revet ost. Alt dette er let saltet under hensyntagen til ostens salthedsgrad. Dette fyld bruges til at fylde små svampehatte. Derefter lægges de i et bradefad og drysses med ost. Bages i cirka 15 minutter ved 200 grader, og sørg for at svampene ikke tørrer ud. 5 minutter før endt bagning drysses de fyldte champignoner med hele pinjekerner. Det viser sig meget imponerende.
Champignons fyldt med kyllingelever
En ret rig på smag og aroma, ganskeoriginal, til at servere ved særlige lejligheder, for eksempel på nytårsbordet. Desuden er friske grøntsager tilgængelige næsten hele året rundt i disse dage.
- 300 gr. store svampe
- 250 gr. kyllingelever
- 1 lille grøntsagsmarv
- 1 lille aubergine
- 1 sød peber
- 2 tomater
- 1 gulerod
- 100 gr. olivenolie
- 4 fed hvidløg
- 4 spsk. en ske hvidvin
- grønne: persille, oregano, dill
- salt
- peber
Fremgangsmåde:Svampene vaskes, stænglerne fjernes og frugtkødet skrabes let ud med en teske. Hvidløget skæres i tynde skiver og bruges udelukkende til at smage olivenolien. Den lægges i varm olie i et minut og fjernes derefter, så steges alt hvad der skal til. Vask, skræl og skær alle grøntsager i små tern. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den op, tilsæt lidt hvidløg, tilsæt derefter løget og steg det, indtil det er en flot gylden farve. Herefter tilsættes zucchini, aubergine og gulerødder. Steg alt dette i 5-7 minutter, og tilsæt derefter 2 spsk. skeer vin og lad det simre ved svag varme under låg. Tilsæt derefter tomater, hakket persille og oregano. Steg det hele, indtil saften fordamper, og blandingen tykner. Herefter tilsættes finthakket kyllingelever og de resterende 2 spsk til grøntsagerne. skeer vin og bring alt til klarhed under låg ved svag varme. Dette vil ikke tage mere end 3-4 minutter. Leveren koger med det samme. Til sidst tilsættes svampekødet og finthakkede stilke, som tidligere er stegt i hvidløgsolie, til fyldet. Det resulterende hakkede kød lægges i svampehætterne, og de lægges i en dyb stegepande, hvori der på forhånd hældes lidt olie. Svits svampene ved svag varme i 15-20 minutter. Tag først svampene af panden, når de er kølet af, så de bliver bedre gennemblødt i saften af hakket kød. Anret champignonerne på en flad tallerken, pynt med friske grøntsager: tomater, sød peber og selvfølgelig grøntkviste.
Champignons fyldt med rejer
Denne luksuriøse ret serveres udelukkendesærlige lejligheder. Det vil passe godt til hvidvin eller champagne. Denne opskrift er fyldte svampe med rejer, kan bruges til en romantisk middag for to. Det er ingen hemmelighed, at fisk og skaldyr og kaviar er kraftfulde afrodisiaka. Ingredienser:
- 5 stk. store svampe
- 10-15 rejer
- 50 gr. grønne løg
- 1 spsk. en skefuld fedtsyre creme
- 20 gr. smør
- vegetabilsk olie
- rød kaviar til dekoration
- 50 gr. Parmesanost til dekoration
- salt
- peber
Fremgangsmåde:Svampene tilberedes som følger: de vaskes eller tørres af med en fugtig klud, stilken er snoet, og en del af frugtkødet fjernes forsigtigt med en ske for ikke at beskadige hættens integritet. Imens hældes de kogte og frosne rejer med kogende vand. Frugtkødet og stænglerne af svampene hakkes fint og steges i en blanding af grøntsager og smør, og der tilsættes hakkede grønne løg. Når alt er stegt tilsættes creme fraiche og rejer. Denne blanding saltes let, og svampehattene fyldes med den. Derefter lægges de på en bageplade, smøres rigeligt med olie, og bages i 10 minutter ved en temperatur på omkring 200 grader. Når svampene er kølet af, pyntes de med kaviar og spåner af parmesanost. Tilbereder du fyldte champignoner i mikroovnen, kan du bruge de samme opskrifter, men husk at tilberedningstiden ændrer sig. Blot 3-7 minutter er nok, afhængigt af størrelsen af svampene og graden af forarbejdning af hakket kød, men det er usandsynligt, at du vil være i stand til at beundre den lækre gyldenbrune skorpe, især når du bager svampe med ost. Vi anbefaler at læse:
