Biscuit har europæiske rødder og er stadigDet er fortsat de mest populære kager i Europa. I den seneste tid, svamp kager består hovedparten af ​​den sovjetiske og konfekture produktion, og de mest almindelige var en svamp kage med smør fløde i en vifte af muligheder. Af den måde, den berømte "Prag" - en chokolade svamp kage med chokolade creme, ikke mindre berømte kage "Eventyr" - en svamp roll med smør, fløde og kage "Truffle" - en vanille kage med chokolade smør fløde. Kiks er en dej til konfektureprodukter, der er tilberedt på basis af æg, mel og sukker. Men der er en smør kage opskrifter (boller bagt derfra) har biscuit opskrifter med tilsat stivelse, og der er en variant af kiks creme. Biscuit kan være valnød, citron og birkes, det går godt med creme og protein creme, gelé og marmelade. Men den mest traditionelle er kombinationen af ​​kikskager med smørcreme. Det er denne kombination der dannede grundlaget for kendte og populære kager, hvoraf nogle endda blev en legende af nationale kulinariske.

Goose tærte kage

Kagerne til denne kage betragtes som den mest forenklede udgave af kiks, så kagen var populær nok i hjemmet madlavning, men den blev også solgt i butikker. ingredienser:

• Æg - 2 stk
• Mel -2 spiseskefulde
• Sukker - 2,5 spsk

Til fløde:

• Smør - 300 g
• Sukker - et og et halvt glas
• Fedt fløde - halv kop
• Pulver af kakao - en og en halv spisesked
• Cognac - 2 spsk
• Vanillin - en taske

Til påfyldning:

• Frosne kirsebær - 300 g
• Cognac - 50 g

Til glasur:

• Chokoladefliser
• Chokoladepulver - 100 g
• Smør - 2 spsk

fremstilling: Afrim kirsebæret på forhånd og fyld det med cognac. Tilbered formen med aftagelige sider og varm ovnen til 200 grader. Pisk æggene med sukker, bland dem med mel og hæld i en skimmel, smurt med olie og drysset med mel. Bage kiks, placere formen i en forvarmet ovn. Til dette har du brug for omkring tyve til tredive minutter. Færdig kiks lades afkøles og optager creme. Sukker blandes med fløde, koges og koges, indtil sukkeret opløses. Færdig sirup afkøles lidt, hæld cognac og lad afkøles, omrør lejlighedsvis. Oliepisk, tilsæt kakaopulveret og visp igen. Begynd nu at hælde en lille sirup (nedkølet!) I olien, mens du fortsætter med at slå den. I slutningen af ​​piskning skal du tilføje vanillin til fløden. Tag kiks ud af formen, pakk den indefra med en madfilm og læg kikskagen i formen igen. På kagen sætter kirsebær og spred cremen på toppen og tamper det godt. Lad et stykke fløde for at dekorere kagen. Fjern formularen med kagen i køleskabet og kog frostningen ved at opløse chokolade og smør i vandbadet. Cake pour glasur, og fra de resterende creme gør på kanten af ​​kagen krøllet kantsten.

Eventyrkage

En anden legendarisk kage. Bemærk, at i den moderne version af kagen "Fairy Tale" er meget langt fra originalen. Fordi staten Standard "Fairy Tale" er udarbejdet fra en kiksrulle. ingredienser:

• 5 spsk mel
• 5 spiseskefulde sukker
• 5 æg
• En pose af vanillin

Til fløde:

• Et glas pulveriseret sukker
• En pakke smør
• En pakke vaniljesukker
• 4 teskefulde kakaopulver

fremstilling: Hæld afkølede æg i en skål og visp på en højhastighedstogblander. Når æggene er skummet, tilsættes vaniljesukker til dem, og stænk sukker i små portioner, mens de fortsætter med at slå. Når sukker-ægblandingen bliver luftig, reducer mixerens hastighed og hæld i melet, ælt dejen. Vi tilføjer mel, såvel som sukker, i dele. Hæld kiks på pergamentet dækket med en rektangulær gryde og læg den i en forvarmet ovn til 200 grader. Da kagen bliver tynd, vil det tage 7 til 10 minutter at bage det. Når kikset får en gylden eller tyk beige farve, tager vi den ud af ovnen og drejer til højre ind i rullen med pergamentbladet. Lad kikset køle af og tilbered oliekremmen. For at gøre dette, slå med sukker pulver blødgjort smør, sørg for at sukkeret er opløst, og cremen blev frodig. I slutningen af ​​piskning skal kakaopulver og vanillin tilsættes fløden. Svampekage udfolder sig meget omhyggeligt, vi spredes hele kagen med fløde og omdanner den igen til en rulle. Fra oven er cremen kage belagt med fløde, dekoreret med fløde blomster, kandiserede frugter eller frugt.

Kage "Dobosh"

Sådan tilberedes en svampekage med smørkrem i Ungarn,Du vil lære ved at lave en kage "Dobosh", som betragtes som en klassiker af ungarsk køkken. Af den måde var denne kage den yndlingsdelikatesse af Elizabeth, kejserinde i Østrig-Ungarn. ingredienser:

• Hvedemel - 160 g
• Sukkersand - 150 g
• Æg - 8 stk

Til fløde:

• Smør - 250 g
• Sukker - 150 g
• Æg - 6 stk
• Kakaopulver - 2 teskefulde

Til glasur:

• 50 g sukker

fremstilling: Vi forbereder kiksdejen, første piskning med æggeblommer og blander dem med mel. Derefter slår de hvide i et tykt skum og forsigtigt, i dele tilsæt dem til æggeblommens melblanding. Dejen er opdelt i seks portioner (portioner) og bagt seks tynde kager skiftevis. Du kan også bage kager på et bageplade, så de skæres ud fra pergamentpapirkredse med en diameter på 20 centimeter og spredes kiksdej på dem. Disse kager er bagt i en forvarmet til 220 graders ovn i fem til syv minutter. Færdige tynde skorster kan tørre ud under afkøling, så vi stable dem på hinanden med en bunke og skifter lagene med papir. Mens kagerne er kølige, skal du forberede cremen. Sukker er malet med æg og kakaopulver og opvarmet i et vandbad, omrøres konstant og venter på brygningsbasen fortykkelse. Vi afkøler det og slår smørret til perfektion, og efterhånden tilføjer det vores vanilje fra æg. Vi samler kagen, promazyvaya fem kager creme og stabler dem oven på hinanden. Den sjette kage er smurt med en glasur lavet af sukker opløst i ilden. Mens glasur ikke er frosset, skære kagen i otte dele (sektorer) og læg dem oven på kagen.

Beograd Cake

En anden europæisk version af en kikskage med smørcreme. Denne gang er opskriften fra Serbien. ingredienser:

• Hvedemel - 100 g
• Sukkersand - 150 g
• Æg - 5 stk
• Almond knust - 2 spsk

Til fløde:

• Smør - 300 g
• Sukker - 150 g
• Mælk - 1 glas
• Æggeblommer - 5 stk
• Mel - 1 spsk
• Vanillin - 1 pakke

fremstilling: For at forberede en svampekage blandes æggeblommer med sukker og pisker dem i fem minutter. Tilsæt i denne blanding knust eller knust mandler og mel og bland alt grundigt. I en separat skål, whisk æggehvider i et stærkt og tykt skum, der derefter tilsættes i portioner til dejen, forsigtigt æltning det med en spiseskefuld. Ovnen opvarmes til 200 grader, spred dejen i en smurt og melfyldt form og bages kiks i ca. en halv time. Mens kagen er kølet ned, forbereder vi cremen. For at gøre dette skal du blande mælken med sukker, læg den på ilden og lad den koge. Æggeblommer er malet med mel og hældt dem med en tynd dråbe i varm mælk. Rør ved, tag en langsom ild og kog cremen til tykk, konstant under omrøring. Vi afkøles vanilten og banker af oliekrøften og introducerer dele af vaniljen i smør. Kølet kiks kage skåret i to lag og slutte sig til dem, laver et lag oliekrem. Resten af ​​fløden er belagt med en kage, dekoreret med creme blomster og krøller. Hvis det ønskes, tilføjer vi friske jordbær som dekorationer.

Kage "Wenceslas"

Trods det østeuropæiske navn, dennekage - et produkt af den sovjetiske konfekture kunst. Og det er endda en gæst! Og det kom op i den berygtede "Prag" restaurant, hvor jeg kom fra, og det samme navn (med køkken), en kage, og den legendariske "Bird mælk". ingredienser:

• Æg - 6 stk
• Sukker - et og et halvt glas
• Mel - en og en halv kopper
• Kakaopulver - 4 teskefulde

Til fløde:

• Smør - 300 g
• Mælk - halvt glas
• Sukker - halvt glas
• Stivelse - 2 teskefulde
• Cognac - spiseskefuld
• Vaniljesukker - en pose

Til grillning:

• Nødder - 50 g
• Sukker - 100 g

Til påfyldning:

• Hindbær eller kirsebær dåse

fremstilling: For kagerne pisker først æggeblommer med sukker og bland dem med mel og kakao. Derefter slår vi proteinerne og opnår et tykt, stabilt skum. Derefter introducerer vi i de små portioner i dejproteinerne forsigtigt dem med dejen. Vi bager traditionelt: i en smurt og melhældet form, i en ovn opvarmet til 200 grader, i tyve til tredive minutter. Færdig kiks lades det afkøles og skæres i tre lag. Mens kagerne køler, laver vi grillning. I en tør brazier smelter vi sukkeret og tilsættes det knust i en blender, sigtet og ristede nødder. Bland det smeltede sukker med nødder og hæld det på en silikonemåtte eller olieret papir, niveau det og lad det fryse. I mellemtiden forbereder vi oliekrømen. Vi vokser stivelse med to spiseskefulde mælk, og resten af ​​mælken blandes med sukker og koges. I den varme mælk introducerer vi fortyndet stivelse og sætter den igen på en langsom ild, så blandingen bliver tykkere. Vi køler det og begynder at bringe cremen ned og sirup og cognac til den bløde olie. For at gøre fløden velsmagende er det først nødvendigt at piske smørret, og hæld derefter sirupen i det og fortsæt med at bringe cremen ned. I slutningen af ​​forberedelsen til fløden skal du tilføje cognac og vanillin. Nu indsamler vi kagen. De to lavere kager er smurt med fløde og vi lægger bær på toppen. På dem sætter vi den tredje kage og dækker top og sider af kagen med fløde. Grillning slib i en blender, drej den i en smul og drys denne krumme hele kage. Selvfølgelig kan du ikke kalde en svampekage med fløde en diætret. Men det er så lækkert, at nogle gange kan du også nyde en lignende dessert. Nyd din appetit og succes i det kulinariske felt! Vi anbefaler dig at læse:

Kommentarer

kommentarer