Grundlæggende forberedelsesregler
Italiensk spaghetti - dette konceptret bred. Italienerne har et stort antal måder at tilberede denne ret på. For virkelig at tilberede dem, som de laves i Italien, skal du kende et par enkle regler. Hovedreglen: spaghetti må aldrig brydes. Enhver italiener vil fortælle dig, at sådan "blasfemi" er uacceptabelt; Selvom du ikke har en bred gryde ved hånden, bliver du nødt til at lægge dem gradvist i kogende vand. Når de vælger pasta, er italienerne særligt opmærksomme på, at der ikke er spor af ublandet mel i hele dets længde, i form af hvide prikker, og selvfølgelig, at der ikke er knækkede stykker i pakken. Italienske husmødre ved, at for at pasta skal være god for fordøjelsen og ikke gøre dig fed, er det vigtigt ikke at overkoge det. Italienerne tilbereder al deres spaghetti til perfektion, og efterlader dem lidt underkogte, fordi de ved, at de helt sikkert vil være færdigkogte i skålen, allerede dækket af sauce. I Italien er det ikke kutyme at skylle spaghetti med vand. Det gør italienerne med vilje, så deres overflade forbliver ru, så pastaen bedre "klæber" til saucen. Efter tilberedning lægges de i et dørslag og venter, indtil vandet løber ud, og returneres derefter tilbage til gryden eller lægges i en dyb eller bred tallerken, alt efter hvilken opskrift der er valgt.
Sådan spiser du spaghetti
Du skal vide, hvordan man laver mad og spiser spaghettipå italiensk. Børn, der lige er begyndt at lære kunsten at spise nationalproduktet, får en gaffel og ske, hvormed de vrider spaghettien på gaflen. Voksne italienere behøver ikke en ske, de vrider pasta på en gaffel ganske dygtigt uden en. Den mest almindelige fejl, som turister og nybegyndere elskere af italiensk køkken begår, er det er et forsøg på at vride så mange makaroni som muligt på din gaffel. Resultatet er en kugle så stor, at det er umuligt at spise den på én gang, og ifølge italienerne er det som at rive spaghetti i stykker. Dette er barbari. I restauranter eller ved formelle receptioner, hvor bordene er for tæt på hinanden, er det bedre ikke at bestille spaghetti, medmindre du har helt styr på forviklingerne ved at spise det. Der er stor sandsynlighed for at sprøjte din nabo med sovs, og så bliver en hyggelig aften og stemning ødelagt for både ham og dig.
Et par ord om "højre" sauce
Spaghetti italiensk stil vil ikke være ægteen ret, hvis du ikke finder en sauce til den. Italienerne har mange varianter af saucer, og næsten hver husmor har sin egen signaturopskrift. Der er klassiske, originale saucer, der understøtter traditionerne i en bestemt by i Italien. Romerne byder for eksempel på carbonara-sauce, mens indbyggerne i byen Napoli foretrækker at servere tomatsauce med spaghetti. Der er også hvidløgssauce, bolognesesauce og et stort udvalg af andre. De nordlige regioner i Italien tilbereder denne ret med svampe, ost, oliven eller hakket kød. De sydlige kystbyer og landsbyer elsker spaghetti med skaldyr. Den eneste subtilitet, du behøver at vide, er, at saucen skal have ensartet konsistens og ikke være for tyk. Der er mange opskrifter på denne populære ret, og du kan vælge enhver opskrift til dig selv og din familie. Det er værd at tilføje, at dette produkt er ekstremt populært i Rusland. Næsten hver husmor har et par pakker pasta på lager i sit køkken. Det man kalder makaroni i Rusland kaldes pasta i Italien. Der er hundredvis af typer pasta. For eksempel vores nudler - fettuccine, ører - orikiette, spiraler - fusili, horn - makaroni. Og kun én type pasta kaldes ens af både italienere og russere - Det her er spaghetti! Lav mad til dit helbred og nyd dit måltid!
