Opskriften på creme fraiche er meget populæri husmandskost, selvom den er ideel til næsten ethvert konfektureprodukt. Med cremefraiche kan du lave svampekage, sandkage eller honningkage, vanillecremekager og endda soufflé. Denne creme er kendetegnet ved sin frodige struktur, delikate konsistens og syrlige smag. I de fleste tilfælde bruger husmødre opskriften på traditionel creme fraiche, selvom der er en del variationer. For eksempel, til påfyldning af kager og bagværk, kan du tilberede flydende creme fraiche eller tyk fløde fra creme fraiche og hytteost. For at lave fyldet til eclairs er det bedre at bruge en cremet version af creme fraiche, og det mest egnede materiale til at dekorere kagen vil være creme fraiche med tilsætning af smør. Men enhver opskrift på creme fraiche er ret tilgængelig. Så lad os finde ud af, hvordan man laver traditionel creme, såvel som forskellige variationer af denne konfektureopfindelse.
Traditionel creme creme
Klassisk cremefraiche kage opskriftved første øjekast utrolig simpelt. Selvfølgelig, med bare mængden af ingredienser, kunne denne opskrift virkelig vinde enhver minimalistisk madlavningskonkurrence. Men alt er ikke så nemt, som det ser ud til. Ikke alle kan lave virkelig luftig creme fraiche. Men vi prøver. Ingredienser:
- Sure creme - 500 gram;
- Sukkersand - 250 gram;
- Vaniljesukker - 1 pakke (5 gram).
Forberedelse: Nøglen til succes med at lave luftig creme fraiche er meget frisk, fed creme fraiche. Desuden er det creme fraiche, og ikke et cremefraicheprodukt, som producenterne kalder ersatz creme fraiche. Så naturlighed er den første betingelse. Den anden betingelse er fedtindholdet i creme fraiche, som ikke bør være mindre end 30%. Kvaliteten af sukker er også vigtig. Det menes, at creme fraiche pisker lettere med fint sukker. Nogle mennesker anbefaler endda at bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker. Nu om forholdet mellem sukker og creme fraiche. Traditionelt er dette forhold to til én. Det vil sige, for to dele creme fraiche tages en del sukker. Men elskere af søde desserter er ikke forbudt at øge mængden af sukker - kvaliteten af cremen vil ikke lide meget af dette, kun smagen vil ændre sig. Og den sidste nødvendige betingelse for en lækker luftig creme er temperaturen på creme fraiche. Sagen er, at til fløden skal du kun tage meget kold creme fraiche. Nå, nu er selve madlavningsprocessen. Læg creme fraiche (naturlig, tyk, fed, afkølet) i en skål, tilsæt perlesukker og vaniljesukker. Pisk det hele ved høj hastighed med en røremaskine til det er luftigt. Der er en mere pålidelig måde at forberede creme fraiche på. Pisk først cremefraiche til luftig ved lav hastighed med en røremaskine, øg derefter hastigheden og tilsæt gradvist alt sukkeret, en spiseske ad gangen. Tro mig, hvis du følger alle ovenstående betingelser, vil din creme fraiche helt sikkert blive tyk og luftig.
Creamy creme creme creme
Som du kan se, er denne opskrift anderledes.tilstedeværelsen i cremen af ikke kun creme fraiche, men også fløde. Denne smørcreme vil have en lettere tekstur og en mindre udtalt syrlig smag. Ingredienser:
- Creme mindst 20% fedtindhold - 1 glas;
- Sukkerpulver - 2 spsk;
- Sure fløde mindst 30% fedtindhold - 4 spiseskefulde;
- Vaniljesukker - 1 pakke.
Forberedelse: Afkøl cremefraiche og fløde på forhånd – de skal have samme temperatur. Nu fortsætter vi til piskeproceduren. Hæld fløden i en gryde eller skål, tilsæt cremefraiche og læg gryden i isvand eller endda knust is. Vi begynder at piske den cremede cremefraicheblanding med et piskeris eller ved lav hastighed af mixeren, indtil der opnås et tykt og luftigt skum. Fortsæt derefter med at piske og tilsæt gradvist det sigtede pulveriserede sukker og vaniljesukker. En cremet udgave af creme fraiche vil være et glimrende fyld til choux-kager, og den kan også bruges til at dekorere en kage.
Creme soufflé
Dette er en opskrift på creme fraiche med gelatine. Det viser sig tæt og kan bruges til at dekorere kager og bagværk. Du kan også tilberede denne cremesoufflé som en selvstændig dessert. Ingredienser:
- Sure creme - 1 glas;
- Sukkerpulver - 4 spiseskefulde;
- Gelatine - 1 tsk.
Forberedelse: Denne opskrift tillader brug af ikke særlig fed og ikke særlig tyk creme fraiche. Gelatine vil være fortykningsmidlet her. Det skal først lægges i blød i en lille mængde vand (ca. et halvt glas) og lades svulme op. Opløs den hævede gelatine i et vandbad eller i en mikrobølgeovn og afkøl den lidt. Mens gelatinen afkøles, piskes cremefraiche med flormelis og vanilje, og fortsæt med at piske og hæld nu gelatinen i. Hvis du laver denne type creme til en kage, så brug en springform. Læg kagelaget heri, hæld cremen ovenpå og sæt formen i køleskabet. På denne måde får du en kage med et lag creme fraiche soufflé.
Olie og fløde
Hvis du har brug for tyk frosting til at dekorere din kagesmørcreme, så er denne opskrift perfekt. Creme fraiche tilsat smør holder formen godt, men mister ikke den luftighed og lethed, der ligger i traditionel creme fraiche. Ingredienser:
- Sure creme;
- Smør;
- mælk;
- Sukkerpulver.
Forberedelse: Alle ingredienser til denne creme tages i lige store mængder, for eksempel et glas hver. For at forberede det, bland mælk, creme fraiche og smør i en gryde. Vigtigt! Alle disse produkter bør ikke være kolde. Så tag dem ud af køleskabet i god tid for at lade dem varme op til stuetemperatur. Så bland mælken med creme fraiche og smør og pisk let. Tilsæt derefter pulveriseret sukker og pisk ved høj hastighed, indtil det er luftigt. I slutningen af piskningen kan du tilføje enhver smagsgiver til cremen - vanillin, rom eller frugtessens, cognac eller likør.
Andre varianter af creme fraiche
Baseret på opskriften på traditionel creme fraichecreme, den kan tilberedes i forskellige variationer. Tilsætter du kakaopulver under piskeprocessen, får du chokoladecreme. Ved at tilsætte kaffe vil du derfor lave kaffefløde. Kombinerer du creme fraiche med hytteost, får du creme fraiche og hytteostcreme. Og creme fraiche kombineret med kogt kondenseret mælk er creme fraiche creme brulee. Creme fraiche med frugt og bær viser sig også meget velsmagende. Hindbær, jordbær, ferskner, blåbær, kirsebær, æblemos - alt dette kan bruges til at lave en let og lækker creme fraiche frosting. Prøv det og vær ikke bange for at eksperimentere. Lav mad med fornøjelse og god appetit! Vi anbefaler at læse:
