Sommeren er kommet! Og sammen med det – en velsignet vitaminsæson. Det er her, tilhængere af en sund livsstil virkelig kan have det sjovt: Der er en overflod af frisk frugt og grøntsager, samt muligheder for at tilberede lette og vitaminrige retter. Og dem, der leder efter en slank figur, kan slappe lidt af og forkæle sig selv med desserter med lavt kalorieindhold eller endda forretter. Her er for eksempel suppe med tomater. Hvad spiser vi om vinteren? Rig borsjtj eller fed kharcho. Og om sommeren? Om sommeren vil du have noget suppe, selvom det er tomat, så skal den være fedtfattig og let. Og en af de passende muligheder ville være tomatpurésuppe. Skal vi lave mad?
Tomat suppe puree
Lad os først prøve at lave denne suppe ved hjælp af kyllingebouillon. Til dette skal vi bruge følgende ingredienser:
- Friske tomater
- Tomatjuice
- Kylling bouillon
- Vegetabilsk lille
- løg
- hvidløg
- Grøn persille
- ost
- krydderier
Tilberedning: Kog kyllingebouillon. Til suppen skal vi bruge to glas bouillon. Forbered derefter hvidløgsolien til stegning. Hæld vegetabilsk olie i en gryde (to spiseskefulde) og steg det hakkede hvidløgsfed i den. Smid hvidløget væk, tilsæt det finthakkede løg til olien og steg til det er gennemsigtigt. Kom løg og smør i en gryde med bouillon og tilsæt de hakkede tomater (200 g), et glas tomatjuice og persille. Smag til med peber og salt og kog i cirka en halv time. Vi purerer den færdige suppe ved hjælp af en blender, returnerer den til komfuret og lad den koge igen. Server suppen drysset med revet ost.
Souppuré fra tomater og linser
Krydret tomatsuppe med en let krydret og let syrlig smag. Oprindelsen til denne cremede suppe er i Kaukasus, hvor lignende retter serveres med friske krydderurter og fåreost. Ingredienser:
- linser
- løg
- tomater
- gulerødder
- hvidløg
- Forarbejdet ost
- Friske greens
- Vegetabilsk olie
- krydderier
- Hakket kød
Forberedelse: Skyl et glas linser, fyld det med koldt vand og sæt det til kogning (efter kogning - tredive minutter). I mellemtiden, vask og skræl grøntsagerne (en gulerod, et løg, stænglerne fra det grønne og et halvt hvidløg), hak dem groft og steg i en stegepande med vegetabilsk olie. Tilsæt omkring tre hundrede gram af eventuelt hakket kød og krydderier (efter smag) til de let stegte grøntsager og fortsæt med at stege, indtil kødet er halvt gennemstegt. Skræl tomaterne (fem stykker), skold dem først med kogende vand, hak dem groft og kom dem i bradepanden. Fortsæt med at simre, indtil tomaterne er bløde nok. Tilsæt derefter den tilberedte blanding af grøntsager og hakket kød til linserne og kog alt sammen i yderligere ti minutter. Tilsæt to hundrede gram smelteost til den varme suppe og brug en røremaskine eller blender til at lave en purésuppe. Tilsæt krydderurter og salt efter smag. Bemærk: Hvis den færdige suppe bliver for tyk, kan du fortynde den med kogt vand. Den infunderede suppe bliver mere lækker og aromatisk.
Tomat suppe med makaroni
Den usædvanlige kombination af pasta og tomat i suppen vil overraske mange. Men vi spiser gullasch med pasta, så hvorfor ikke også prøve denne suppe. Til dette skal vi bruge følgende ingredienser:
- Tomater (5 stk.)
- Hvidløg (2 fedter)
- Løg (1 stk.)
- Gulerod (1 stk.)
- Makaroni (100-150 g)
- salt
- En flok grønt
Forberedelse: Pil og hak hvidløg og løg fint. Riv de vaskede og skrællede gulerødder. Lad os stege alt dette i en gryde med vegetabilsk olie. Skræl tomaterne, skær dem, kom dem i bradepanden og lad dem simre i fem til syv minutter. Til sidst tilsættes hakkede krydderurter, salt og peber i gryden. Kom derefter de stuvede grøntsager i en blender og purér dem. Fortynd den færdige puré med vand til den ønskede konsistens og kog op igen. Kog pastaen separat og kom den i suppen.
Tomatcreme suppe med fløde
Suppen viser sig simpelthen "silkeagtig": meget delikat, moderat krydret smag. Til denne suppe skal du bruge følgende ingredienser:
- Friske tomater
- Tomatpasta
- creme
- smør
- løg
- hvidløg
- salt
- sukker
- peber
- vand
Forberedelse: Smelt to spiseskefulde smør i en stegepande og steg det hakkede løg heri. Efter tre minutter tilsættes fem hakkede tomater, en spiseskefuld sukker og tre knuste fed hvidløg til løget. Lad os simre det hele, indtil tomaterne er bløde. Hæld to glas vand i en gryde, opløs to spiseskefulde tomatpure og den samme mængde sukker i. Læg de stuvede grøntsager der og kog i cirka tyve minutter. Purér den færdige suppe med en sigte eller blender, smag til med fløde (1 kop), peber og salt.
Souppuré med tomater på italiensk
Denne opskrift er kendetegnet ved dens tilberedningshastighed. Vi har klar suppe om kun en halv time. Skal vi prøve? Til fire portioner suppe skal vi bruge følgende ingredienser:
- Tomater (1 kg)
- Løg (1-2 hoveder)
- Smør (2 spsk)
- Mel (spiseskefuld)
- Mælk (3 kopper)
- Sukker (spiseskefuld)
- Citronsaft
- basilikum
- grønne
- ost
- Salt og peber
Forberedelse: Hak løg, tre eller fire basilikumblade og persille og bland med salt og sukker. Skær tomaterne i fire stykker, kom dem i en gryde, drys med krydderurter og løg og fyld med vand (en centimeter over tomaterne). Vi koger, indtil tomaterne er bløde. Gnid derefter det hele gennem en sigte eller lav en puré i en blender. Gnid smørret med mel og spæd op med varm mælk. Hæld mælken i en gryde og bring under konstant omrøring i kog. Tilsæt derefter tomatpuré til mælken og kog suppen i yderligere fem minutter. Server den purerede suppe, drysset med revet ost og smagt til med citronsaft og sort peber.
Gazpacho - kold tomatsuppe
Hvilken sommer ville være komplet uden de berømte sommer "kolde drinks"! Og mens okroshka og rødbedesuppe er hyppige gæster på vores borde i sommervarmen, har mange aldrig hørt om den berømte gazpacho. Og hvis du har hørt om det, så er det usandsynligt, at du kogte det. I mellemtiden er denne suppe ikke så svær at tilberede. Ingredienser:
- 1 stor frisk tomat
- 4 kopper tomatsaft
- 1 frisk agurk
- 1 grøn bulgarsk peber
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 citron
- Rød, varm peber
- Sort Ground Pepper
Forberedelse: Vi vasker alle grøntsagerne, fjerner frøene fra peberfrugten og agurken... fra skrællen. Kværn løg, hvidløg, agurk og peber i en blender. Tilsæt tomatsaft til grøntsagerne og pisk det hele igen. Hæld i en gryde, tilsæt finthakket tomat, citronbåde og krydderier. Vi sætter panden i køleskabet. Vi tager den ud og spiser den, når vi vil have en kold, krydret suppe.
Souppuré fra bagte tomater
Vores svar på udenlandsk gazpacho. I modsætning til den kolde spanske suppe kan denne suppe også serveres varm. Og i varmt vejr er det fantastisk spist koldt. Ingredienser:
- Friske modne tomater (1 kg)
- Sød bulgarsk peber (1 stk.)
- Hvidløg (2-3 fedter)
- basilikum
- Vegetabilsk olie
- Sort peber
- salt
Forberedelse: Skræl tomaterne, skær dem i kvarte og læg dem på en bageplade. Vi sætter også den søde peber der, renset for frø og skåret i fire stykker. Drys grøntsagerne med vegetabilsk olie og drys med sort peber og hakket hvidløg. Bag i ovnen i en halv time til fyrre minutter. Vi lægger omkring en fjerdedel af de tilberedte grøntsager til side "til senere", og moser resten til puré. Hæld puréen i en gryde og smag til med salt og finthakket basilikum. Når du serverer suppen, læg hele bagte grøntsager i en skål og hæld tomatpuré over. Bemærk: Du kan servere varme croutoner til den varme vintersuppe og kiks til sommersuppen. Prøv opskrifter på lette eller solide tomatpurésupper. Gør dig selv nye kulinariske opdagelser og lav mad med fornøjelse! Vi anbefaler at læse:
