Hvordan laver man skaldyrssuppe?Der er mange opskrifter på skaldyrssuppe. Hver af dem har deres egne madlavningshemmeligheder. Jo flere ingredienser i suppen, jo mere rig og nærende er den. En klassisk skaldyrssuppeopskrift inkluderer bouillon og friske grøntsager. Hvert nationalt køkken har sit eget twist i tilberedning af skaldyrssuppe. For at tilberede skaldyrssuppe skal du bestemme hovedkomponenten: blæksprutte, rejer, muslinger, østers, fisk og så videre. Spansk skaldyrssuppe kræver rejer, mens japansk skaldyrssuppe kræver blæksprutte, tang og misopasta. Du kan tilberede skaldyrssuppe med mælk eller fløde, skaldyrpurésuppe eller flødesuppe med tilsætning af tomater og så videre.

Spansk seafood suppe

Ingredienser:

• 1 liter fisk bouillon
• 150 g rejer skrællet
• 10 stk. rejer unpeeled
• 100 gram blæksprutte ringe
• 15 stk. cockleshell musling
• 1 stk. hvide fisk fileter
• 3 stk. kartofler
• 2 stk. tomater
• 1 stk. Bulgarsk peber
• 1 stk. løg
• 3 fed hvidløg
• peber rødt tørt
• peberfrugt
• løvblad
• safran
• friske greens
• salt

Madlavningsmetode:Til denne skaldyrssuppe kan du bruge enten rejer og muslinger eller frossen Sea Cocktail-blanding. Skræl kartofler, peberfrugt, tomater og skær i tern. Hak løg og hvidløg fint og svits i en stegepande med tør rød peber ved moderat varme. Tilsæt herefter de hakkede grøntsager og lad det simre ved svag varme, indtil peberfrugten er kogt. Herefter males de stuvede grøntsager i en blender, lægges dem tilbage i bradepanden og bouillonen hældes i. Skær de pillede rejer og fiskefileter, skyl rejerne med skallen. Læg alt i bouillon med grøntsager. Lad skaldyrssuppen simre ved svag varme i flere minutter, så fisken ikke bliver overstegt. Kog kartoflerne separat i en gryde, indtil de er halvt kogte. Tilsæt indholdet af bradepanden, safran, laurbærblad og salt til det. Lad det sidde tildækket i 10 minutter. Spansk skaldyrssuppe er klar. Til pynt kan du drysse med hakkede friske krydderurter. God appetit!

Italiensk suppe med skaldyr og fløde

Ingredienser:

• 300-400 ml vand
• 200 ml fløde (15% fedtindhold)
• 200 ml hvid semi-søde vin
• 300 g fisk og skaldyr
• 3 stk. kartoffel
• 1 stk. porre
• dill og rejer - til dekoration
• jord hvid peber
• salt

Madlavningsmetode:For at tilberede suppe med skaldyr og fløde skal du bruge frisk fløde med 15 % eller 20 % fedt. Skræl og skær kartoflerne i tern, skær den hvide del af porren i ringe, læg dem i en dyb pande og steg i 8-10 minutter uden vand eller olie til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter vand og lad det simre i 15 minutter ved moderat varme, indtil det koger. Peber og salt. Kog i yderligere 3-5 minutter, mal derefter massen i en blender, indtil den er pureret. Kom puréen i en gryde, tilsæt vin og fløde. Bring i kog. Steg skaldyrene hver for sig i en stegepande, og kom dem derefter i gryden i suppen og rør rundt. Hæld italiensk skaldyrssuppe i skåle, pynt med dild og rejer. God appetit!

Seafood suppe med svampe

Seafood puré suppe, som opskriften er skrevet nedenfor, hører til det nationale franske køkken. Denne opskrift kan også findes under navnet cremet skaldyrssuppe. Ingredienser:

• 1 kg rejer
• 3 spsk. kylling bouillon
• 1 spsk. hvidvin tørret
• 1 spsk. fløde (20% fedtindhold)
• 1 spsk. flødeskum
• 1/2 spsk. mushroom (finhakket)
• 4 spsk. spiseskefulde smør
• 1 sprig selleri
• 1/8 tsk. Rødbundet peber
• 1/8 tsk muskatnød
• friske greens

Madlavningsmetode:For at tilberede suppe med fisk og skaldyr, skal du skrælle rejerne fra deres skaller, vaske dem og hakke dem fint. Kom smør, rejer og champignon i en gryde og steg i 5 minutter. Hæld vin og bouillon i. Tilsæt selleri, peber og muskatnød til skaldyrssuppen. Kog suppen ved svag varme i 15-20 minutter. Si herefter skaldyrssuppen, fjern sellerien og kværn i en blender. Tilsæt fløde til purésuppen og tilsæt salt. Før servering tilsættes 1 spsk til hver skål med skaldyrsmossuppe. ske med flødeskum og pynt med krydderurter. God appetit!

Thai suppe med fisk og skaldyr

Hvordan laver man krydret skaldyrssuppe?Fisk og skaldyrssuppe, hvis opskrift er beskrevet nedenfor, hører til det thailandske køkken. I modsætning til italiensk skaldyrssuppe er det thailandske køkken kendt for sine varme og krydrede retter. Thailands kendetegn er den krydrede skaldyrssuppe Tom Yam. Ingredienser:

• 1,2 liter fisk bouillon
• 250 g havskammuslinger
• 200 g rejer tiger skrællet
• 4-6 stk. fjer af løggrøn
• 1 stk. rød paprika
• 1 citron græshoppestok
• 1/2 stk. kalk (skræl)
• et lille stykke ingefær (ca. 2,5 cm)
• 2 spsk. skeer af friske koriander blade
• 1/4 el. skeer af chili pasta
• krydret thailandske krydderier
• salt

Madlavningsmetode:Tilberedning af thailandsk skaldyrssuppe vil tage 35 minutter. Skær citrongræsstangen i halve på langs. Skræl ingefæren og skær den i skiver. Thai krydderier og chilipasta gør suppen krydret. Vask skaldyr. Kom bouillon, citrongræs, limeskal, hakket ingefær og chilipasta i en gryde. Bring det i kog, reducer derefter varmen, læg låg på og lad det simre i cirka 15 minutter. Skær de grønne løgfjer i tynde skiver, skær rejerne i halve på langs uden at skille halen ad. Kom løget i gryden og steg i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt salt. Tilsæt derefter kammuslingerne og rejerne, kog i cirka 1 minut indtil kammuslingerne skifter farve og rejerne har krøllet sig. Før servering drysses thailandske skaldyrssuppe med frisk koriander og pyntes med rød peber. God appetit!

Miso suppe med fisk og skaldyr

Japansk kultur er kendt for sine gamle traditioner,og køkkenet udmærker sig ved den omfattende brug af fisk og skaldyr i retter. Japansk skaldyrssuppe har flere tilberedningsmuligheder, men den mest kendte er misosuppe, hvor hovedingrediensen sammen med fisk og skaldyr er misopasta. Miso er en bønnepasta lavet af kogte og mosede sojabønner med tilsætning af salt og malt. Blandingen fermenteres også i en uge til et år. Miso er ikke en ret, det er bare en krydderi, der bringer den sande smag af mad frem. Misosuppe med fisk og skaldyr, hvis opskrift er beskrevet nedenfor, kan nemt tilberedes derhjemme. Ingredienser:

• 1,8 liter bouillon dasi (dashi)
• 300 g fisk og skaldyr (blanding af rejer, muslinger og blæksprutte)
• 250-300 g sojabønne ostemasse tofu
• 180 g miso pasta
• 120 g seabucks havkalle

Madlavningsmetode:For at lave denne opskrift på skaldyrsmisosuppe har du brug for dashi (dashi) bouillon. Dashi bouillon er lavet af tørrede ansjoser (niboshi) og tørret tangtang (kombu). Skær tofu-briketten i tern på 1-2 cm. Skær tangbladene i tynde skiver. Bring bouillonen i kog, tilsæt tofu, tang og skaldyrsblanding. Kog i 5 minutter ved lav varme, og sluk derefter for varmen. Opløs misopasta i en ske med varm bouillon, indtil klumper opløses. Hæld i en gryde og varm misosuppen op ved svag varme, uden at det koger. Server misosuppe med skaldyr varm. God appetit!

Kinesisk seafood suppe

Traditionel kinesisk suppe tilberedes med fisk eller skaldyr og har i modsætning til krydret thailandsk skaldyrssuppe en original syrlig smag. Ingredienser:

• 1 liter vand
• 300 g frosne skaldyr
• 1 stk tomater
• 2 stk saftigt kalk
• 1-2 stk chili peberfrugter
• en håndfuld langkornet ris
• 3 fed hvidløg
• 2 teskefulde havsalt
• sojasovs
• koriander eller persille
• sød peber

Madlavningsmetode:Før hvidløget gennem en hvidløgspresser eller hak det fint. Hæld vand i en gryde, tilsæt hvidløg og havsalt, bring det i kog. Tilsæt derefter ris og kog i 5-7 minutter. Tilsæt skaldyr, kog i yderligere 2-3 minutter. I stedet for frosne skaldyr kan du bruge fisk eller bare rejer, blæksprutte, blæksprutte eller andet efter smag til at tilberede suppen. Pres saften fra limen og skær chilipeberne i strimler. Tilsæt lime- og chilisaft, sojasauce, allehånde til gryden med skaldyrssuppe, bland grundigt. Skær tomaten i stykker, kom i en gryde og kog i yderligere 3-5 minutter. Pynt den færdige kinesiske skaldyrssuppe med frisk koriander eller persille. Serveres varm. God appetit!

Ostesuppe med fisk og skaldyr

Hvordan laver man skaldyrssuppe med ost og rød fisk? Så er opskriften på skaldyrsostsuppe noget for dig! Ingredienser:

• 1 liter vand
• 1 stk røde fisk fileter (fx laks)
• 20 stk. rejer
• 2 stk forarbejdet ost (160-200 g)
• 1 stk kartoffel
• 1 stk. gulerødder
• 1 stk. løg
• 2 spsk. spiseskje olivenolie
• persille
• jordet sort peber, salt - efter smag

Madlavningsmetode:Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog vand, tilsæt kartofler. Skræl grøntsagerne, hak løget fint, riv gulerødderne på et groft rivejern eller skær i strimler, steg det hele i olivenolie ved moderat varme til de er gyldenbrune. Riv ostene og kom dem i en gryde, når kartoflerne er kogt, blandes alt grundigt, indtil osten er helt opløst. Tilsæt stegte grøntsager og salt. Til fiskesuppe med skaldyr er enhver type rød fisk efter smag velegnet. Skær laksefileten i tern, pil rejerne, kom alt i suppen og kog i 5 minutter. Skru derefter varmen ned til lav, tilsæt persille til fiskesuppen med skaldyr og ost, og lad det trække i cirka 5 minutter. Ostesuppe med skaldyr og rød fisk er klar! God appetit!

Seafood Creamsuppe

Skaldyrsflødesuppe er nem at tilberede ogLige. Den har en delikat smag og vil appellere til både voksne og børn. Opskriften får en særlig raffineret smag af suppens tre bunde: bouillon, mælk og fløde. Den cremede skaldyrssuppe, som opskriften er skrevet nedenfor, er lavet af friske muslinger og bacon. Ingredienser:

• 1,5 kg muslinger
• 750 g kartofler
• 500 ml mælk
• 300-350 ml bouillon
• 125 ml fløde
• 1 spsk. af vand
• 3 stk bacon
• 1 stk. løg
• 1 fed hvidløg
• 3 spsk. persille skjeer
• 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:For at tilberede skaldyrssuppe har du brug for friske muslinger. Først og fremmest skal du smide muslinger ud med en knækket skal eller dem, der er åbne og ikke lukker. Udblød de resterende muslinger i 1-2 timer i koldt vand, dræn derefter i et dørslag og kom i en gryde, hæld 1 spsk. vand, dæk med låg. Så snart vandet koger reduceres varmen og holdes i ca. 5 minutter. Dræn derefter væsken i en separat beholder og kassér muslinger, der ikke har åbnet sig. Fjern muslingerne fra de resterende skaller. Du kan også bruge andre fisk og skaldyr: rejer, blæksprutte eller blæksprutte. Hak bacon og løg fint, pres hvidløget gennem en hvidløgspresser. Opvarm vegetabilsk olie separat i en gryde, tilsæt bacon, løg og hvidløg. Under omrøring, kog over moderat varme, indtil baconen er gyldenbrun og løget er blødt. Tilsæt kartofler i tern og rør rundt. Tilsæt vand til væsken, som muslingerne blev kogt i for at lave 1 1/4 kopper, hæld i gryden, og tilsæt også mælk og bouillon. Bring det i kog ved middel varme, og hold derefter flødesuppen ved lav varme i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er klar. Tag derefter låget af og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt herefter fløde, muslinger, peber og salt. Før servering opvarmes cremen af ​​skaldyrssuppen, men den må ikke koge. Pynt med persille. God appetit!

Seafood Tomatesuppe

Opskrift: Tomatsuppe med fisk og skaldyringen bouillon eller mælk eller fløde. For at tilberede tomatsuppe med fisk og skaldyr i henhold til denne opskrift bruges tomater som regel i deres egen juice. Men det er også muligt at tilberede det af friske tomater eller tomatpure. Tomat skaldyrssuppe er tyk. Ingredienser:

• tomater i deres egen saft
• 500 g fiskfilet (enhver til smag)
• 500 g rejer
• 2 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• olivenolie
• krydderier (italienske urter)
• persille
• jordet sort peber, sukker, salt - til smag

Madlavningsmetode:Til tomatsuppe med skaldyr og tomater er det bedre at vælge tomater på dåse i deres egen juice og uden eddike. Hvis du bruger friske tomater, jo mere vandige de er, jo mere vandige bliver de. Hak hvidløget, skær løget i halve ringe, og steg det hele i olivenolie i en gryde. Skræl tomaterne, hak dem og kom dem i en gryde. Hæld tomatjuice i fra glasset, hvor tomaterne var. Bring i kog, og tilsæt derefter rejer og fisk, skåret i stykker. Peber, salt, drys med sukker og krydderier efter smag. Tyk fisk og skaldyr og tomatsuppe er klar! Server tomatsuppe med skaldyr varm, pynt med frisk persille. God appetit!

Mælk (cremet) skaldyrssuppe

Ved at bruge opskriften nedenfor kan du tilberede skaldyrssuppe kendt som skaldyrsmælksuppe eller cremet skaldyrssuppe. Ingredienser:

• 1 liter mælk
• 500 g seafood cocktail (frosset)
• 500 g fløde (33% fedt)
• 125 g sur creme (40% fedt)
• 2 stk. løg
• 1 spsk. en ske med smør
• 1 spsk. ske med mel
• friske greens
• peber, salt - til smag

Madlavningsmetode:Frosset skaldyrssuppe har en udsøgt smag, hvis du tilbereder den med mælk med tilsætning af creme fraiche og fløde. Tø skaldyrsblandingen op. Pil løget, hak det fint og steg det let i smør. Tilsæt mel, sauter under konstant omrøring i 3-4 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche og fløde, rør rundt og kog i cirka 5 minutter, indtil det er tyknet. Hæld mælk i en gryde, bring det i kog og lad det stå ved svag varme. Læg skaldyr i det og kog i 2-3 minutter. Tilsæt derefter forsigtigt den tilberedte blanding til mælkesuppen og lad den simre, indtil den er tyknet. Peber og salt skaldyrssuppen efter smag. Inden servering dekoreres en tallerken cremet skaldyrssuppe med friske krydderurter. God appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer