Vi har alle hørt udtrykket - "Kyllinger forbi"Efteråret tælles." Efteråret glæder os dog ikke kun med kyllinger, men også med mange andre overraskelser, især høsten af frugt og grøntsager. Det vigtigste er ikke at blive forvirret af en sådan overflod og at bruge det, naturen giver os korrekt. Og hvis der ikke er spørgsmål med mere traditionelle grøntsager, for eksempel kartofler, så får nogle af dem husmoren til at tude over, hvad hun skal lave. Græskar er en af disse grøntsager. Takket være dens usædvanligt delikate konsistens kan græskar bruges til både desserter og forretter, som vil blive diskuteret nedenfor. I dag vil vi tale om at bruge denne grøntsag i de første retter. Græskarpurésuppe er den bedste mulighed, da græskarret, når det koges korrekt, koger godt og giver den nødvendige rigdom til bouillonen. Græskarpurésuppe er en yndlingsret for mange husmødre rundt om i verden: i Haiti, Italien og Rusland. I Amerika laves den ret flydende, men i Australien bringes den tværtimod til en tyk, grødet tilstand. I Italien tilsættes hvidløg til græskarsupper, i England – æbler og porrer, og i Frankrig laves det med tilsætning af hønsekød. For at lave græskarpurésuppe er det bedre at bruge en forbagt grøntsag frem for en rå. Dette gøres, fordi græskarkødet er hårdt, når det er råt, og det vil være svært at bringe det til den ønskede konsistens, når det koges. Græskar bager ret hurtigt - 20 minutter pr. halvt kilo frugtkød, og når det bages, bliver det meget mørt. Forresten, hvis du ikke vil lave suppe, så bag græskarskiver med masser af sukker - og en velsmagende og sund dessert til børn og voksne er klar. Du kan bage det i store stykker, smøre hvert stykke med vegetabilsk olie, eller du kan bage det hele, efter at have gennemboret græskarret flere steder med en gaffel. Når frugtkødet har nået den ønskede tilstand og er blevet blødt, afkøles det lidt, skrælles og frøs og bruges som bund til suppe. Græskar passer godt til mange fødevarer. Du kan lave en krydret græskarpurésuppe med hvidløg, en klassisk med grøntsager og krydderurter, eller du kan kombinere græskar med kød eller fisk. I dette tilfælde er det bedst at bruge kylling, kalkun eller skaldyr til at fremhæve græskarrets delikate smag i din ret, i stedet for at overdøve dem med de stærkere smag af bacon eller lam. Prøv at lave græskarpurésuppe med fløde efter den klassiske opskrift.
Græskar creme suppe med fløde:
Ingredienser:
- et mellemstort græskar eller flere små
- 1 liter vegetabilsk bouillon
- 200 ml cremet fløde
- en håndfuld valnødder
- løg
- gulerødder
- smør
- 1 tsk sukker
- salt
- krydderier efter smag
Opskrift på græskarpurésuppe: Græskarret skal først bages i ovnen. For at gøre dette skal du skære det i store skiver, fjerne frøene og smøre hver skive med vegetabilsk olie. Bages i 30 minutter. Forbered grøntsagsbouillon på forhånd. Grøntsager kan også bruges til at lave puré. Tag et løg, nogle grønne løg, en mellemstor gulerod, skær i små tern og steg i en gryde med smør. Hvis du ikke vil bruge olie, kan du blot koge løg og gulerødder. Tilsæt finthakket græskar til bouillonen og kog ved svag varme i 20 minutter. Hæld det hele i en blender og kværn. Bunden til flødesuppen er klar, det eneste der er tilbage er at tilføje twist. Kom bouillonen tilbage i gryden, bring det i kog og hæld fløden i. Bring i kog igen, tilsæt salt, sukker og krydderier efter smag. Sort peber, basilikum og oregano er bedst til denne ret. Suppen er klar. Du kan servere den med ostecroutoner: For at gøre dette skal du danne cirkler af revet parmesan, blande med kanel, lægge på skiver af hvedebrød og bage i ovnen, indtil de er gyldenbrune.
Græskar creme suppe med kylling
Flødesuppe med kyllingekød har også en meget behagelig smag, og dens næringsværdi er meget svær at overvurdere. Opskrift på fløde af græskarsuppe med kylling og karry: Ingredienser:
- 400 gram kyllingefilet
- 1 mellemstore græskar
- smør
- løg
- gulerødder
- porre
- unge kartofler
- hvidløg
- karry
- salt og peber efter smag
Forbered græskarret til bagning i ovnen ogkog i 30 minutter. Kog kyllingefileten. Skær grøntsagerne i små tern og kog dem i en gryde med smør. Del kyllingekødet i tynde strimler og tilsæt grøntsagerne i 10 minutter. Kog græskarret i kødbouillon i 20 minutter, og mal det derefter til en grødet konsistens i en blender. Puréen skal være moderat tyk. Bring den resulterende blanding i kog, tilsæt grøntsager, kylling, salt og karry. Til sidst tilsættes unge kartofler, skåret i små tern. For at tilføje lidt krydderi til retten, kan du bruge en knivspids rød peber. I denne opskrift kan du erstatte kyllingen med skaldyr. I dette tilfælde skal du bruge færdiglavet kyllingebouillon (uden frugtkød) og stege fisk og skaldyr med grøntsager i højst 3 minutter. Vi anbefaler at læse:
