Grøntsagssuppepuré fra ægplanter
Ingredienser:
- Løg & # 8212; 1 stk
- Friske tomater - 2 stk.
- Gulerod & # 8212; 1 stk
- Peberfrugt - 1 stk.
- Auberginer - 2 stk.
- Hvidløg — 2 nelliker
- krydderier
- salt
- Vegetabilsk olie
- grønne
Fremgangsmåde: Alle grøntsager skrælles og vaskes.Løg skæres i halve ringe, gulerødder - skiver, peber & # 8212; strå. Tomater skoldes med kogende vand, skrælles og skæres i tern. Kom gulerødder, peberfrugt og tomater i en gryde, tilsæt vand og kog over medium varme, indtil de er færdige. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg løget let, tilsæt finthakket hvidløg og hakket aubergine. Steg til auberginerne er færdige. Dræn derefter bouillonen fra panden med grøntsager i en separat skål. Grøntsagerne kombineres med stegte auberginer, hvidløg og løg og hakkes i en blender. Peber og salt tilsættes til den resulterende masse. Bagefter fortyndes blandingen med drænet grøntsagsbouillon til den ønskede konsistens. Det grønne hakkes fint og tilsættes den færdige flødesuppe.
Opskrift på aubergine creme suppe med citronsaft
Ingredienser:
- Auberginer - 4 stk. (700-800 g)
- Kyllingebouillon - 1,5 l
- Citron & # 8212; 1 stk
- Persille - 20 g
- Creme 20% - 50 ml
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Sort Ground Pepper
- salt
Fremgangsmåde:Varm grillpanden op og sprøjt med vegetabilsk olie. Tre auberginer skæres i halve og steges i cirka 15 minutter på begge sider. Begynder de nogle steder at brænde lidt, er det okay. Hemmeligheden bag denne opskrift ligger i den røgede, let bitre smag. Dernæst fjernes skindet fra de stegte auberginer. Frugtkødet kommes i en gryde med kogende hønsebouillon. Kog i cirka 10 minutter mere. Den resterende aubergine skæres i små tern og steges. Hvorefter det tilsættes gryden med bouillon. Tilsæt salt og kværnet sort peber og kog i yderligere 5 minutter. Tag derefter gryden af varmen, tilsæt fløde, citronsaft og hakket persille. Den færdige suppe hakkes i en blender og serveres.
Opskrift på miso suppe med aubergine og svampe
Ingredienser til suppen:
- Aubergine - 1-2 stk.
- Svampe - 100 g
- Misopasta - 1 spsk. l.
- Dashi bouillon - 250 ml
- Grønne løg - 2 fjer
Ingredienser til dashi bouillon:
- Vand - 250 ml
- Tunspåner "Bonito" — 100 g
- Kombu - 1 tallerken
- salt
Denne opskrift hører til det japanske køkken.Men i dag foretrækker mange af vores landsmænd også det japanske køkken. Det vigtigste i denne opskrift er Tilbered bouillon korrekt. Så for at forberede den nødvendige mængde universel dashi-bouillon skal du fylde en gryde med et glas koldt vand, tilføje en kombu-plade og bringe i kog. Efter kogning fjernes tangen straks fra vandet, ellers bliver smagen for kraftig. Kombu kan tørres og bruges igen senere. Derefter saltes bouillonen efter smag og 'Bonito'-pulver tilsættes. Kog i 2 minutter. Tag derefter bouillonen af varmen, dæk med låg og lad den sidde i 15 minutter. Herefter filtreres den gennem ostelærred eller en fin sigte for at slippe af med de resterende fiskeflager fra Bonito-pulveret. Varm derefter grillen i ovnen. Auberginerne skæres i cirkler, svampene - i 4 dele. Læg auberginerne og svampene på en bageplade og sæt dem i ovnen i 10 minutter. Efter 5 minutter skal de vendes. De bagte aubergineskiver skæres i 4 stykker. Bland auberginer, bouillon og svampe i en gryde. Bring i kog og tag af varmen. Bland misopastaen og et par skeer bouillon i en lille skål. Den godt blandede masse tilsættes suppen. Der er ingen grund til at koge det efter dette, da pastaen ikke smager særlig behageligt efter kogning. Ved servering tilsættes finthakkede grønne løg til suppen.
Opskrift på kolde surmælksuppe med auberginer
Ingredienser:
- Kefir & # 8212; 1 spsk.
- Auberginer - 250 g
- Hvedemel - 30 g
- hakket persille - 15 g
- Vegetabilsk olie - 25 g
- Æg - 2 stk.
- Hvidløg - 10 g
- Vand - 400 ml
- salt
Fremgangsmåde:Hvedemel blandes med salt. Auberginerne skrælles, skæres i cirkler og rulles i en blanding af mel og salt og steges i vegetabilsk olie. Pisk æggene let med en gaffel eller røremaskine og hæld dem over de stegte auberginer. Massen bages i ovnen i cirka 10 minutter. Afkøl derefter og skær i strimler. Vandet koges, afkøles og blandes med kefir. Hvidløg, finthakket persille og stegte auberginestrimler tilsættes til den resulterende blanding.
En opskrift på auberginesuppe med kartofler
Ingredienser:
- Auberginer - 2 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Tomater — 2 stk.
- Løg & # 8212; 1 stk
- Hvidløg — 3 nelliker
- Gulerod & # 8212; 1 stk
- Olivenolie - 4 spsk. l.
- Grøntsagsbouillon - 1 l
- salt
- krydderier
Fremgangsmåde:Varm først en stegepande op og steg løget i halvdelen af olivenolien. Auberginerne og kartoflerne skæres i tern, tomaterne - i store skiver, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Når løget er let stegt tilsættes revne gulerødder. Steg i 3-4 minutter, og tilsæt derefter aubergine og hvidløg. Hæld den resterende olivenolie i en anden stegepande og steg tomaterne heri. Bring bouillonen i kog, tilsæt kartofler, stegte auberginer, gulerødder og løg. Tilsæt salt og krydderier. Kog til kartoflerne er færdige. 2 minutter før suppen er klar tilsættes forsigtigt stegte tomater til den.
