Det georgiske køkken tager en ærei den kulinariske vurdering. De er blevet udbredt og fortjent populære på grund af opskrifternes relative enkelhed og den fantastiske kombination af varme og krydrede smagsvarianter. En af sådanne retter er den berømte oksekød kharcho suppe. Oversat fra georgisk "kharcho" — Dette er oksekødssuppe. For at tilberede denne suppe behøver vi ikke meget tid og kræfter, og alle de nødvendige produkter kan sandsynligvis findes i de fleste køleskabe. Der er ingen klar enkelt opskrift på kharcho suppe selv i Georgien selv, men hovedkomponenterne i kharcho suppe er normalt uændrede. Det er ris, oksekød og valnødder. En syrlig bund (tomatpure, granatæblejuice osv.) er et must. Ellers tager hver husmor som regel hensyn til hendes familiemedlemmers præferencer.

Ingredienser til suppe kharcho

• oksekød - 1 kg, kan være på knoglen,
• valnødder - 150 g,
• løg & # 8212; 2 hoveder,
• gulerødder - 2 mellemstørrelser,
• tomatpure - 5-6 spsk. l.,
• olie - solsikke, 6 spsk. l.,
• hvidløg & # 8212; 1 hoved,
• ris - 0,5 spsk.,
• persille eller koriander,
• Krydderier til smag (humle-suneli, tkemali, adzhika, rød peber, sorte peber ærter, løv blade).

Denne mængde ingredienser er nok til cirka 12 smagfulde portioner oksekød kharcho suppe.

Opskriften til madlavning

Vi skal bruge alle redskaber undtagenaluminium. Hæld 3 liter koldt vand i en passende 3,5-4 liters gryde. Vi sætter oksekødet i, skåret i store stykker, et skrællet løg og en gulerod. Tilsæt 2-3 laurbærblade og et par sorte peberkorn. Vi tilføjer salt. Dæk gryden med et låg og kog ved laveste varme i cirka to timer, mens du med jævne mellemrum fjerner skummet fra overfladen. Derefter tager vi kødet og grøntsagerne ud, og det er tilrådeligt at si den resulterende bouillon ved hjælp af en sigte. I en lille mængde olie steges tomatpuréen let med finthakket hvidløg. Tilføj derefter det andet hakkede løg til den resulterende blanding. Efterhånden som løget bliver blødt, tilsæt de revne gulerødder og rør rundt. Når grøntsagerne er stegt lidt mere, kan du tilføje den resulterende stegning til panden med bouillon. Kogt oksekød skal skilles fra benet, skæres i små stykker eller rives i fibre. Læg kødet og de vaskede ris i en gryde med kogende bouillon, hvis det ønskes, kan du tilføje kartofler i tern. I opskriften på klassisk kharchosuppe bruges valnødder altid for at give den en astringerende smag. De tilsættes suppen skrællet og knust cirka 10 minutter efter risene. Kog det hele, indtil ris og kartofler er klar. Sluk for komfuret og hæld finthakket grønt i gryden, pres et stort fed hvidløg for en fyldigere aroma og lad vores oksekødssuppe stå i cirka 20 minutter. Du kan også tilføje hakket grønt direkte til skåle med suppe.

Yderligere anbefalinger

For at få smagen af ​​suppen efter denne opskriftDet viste sig at være mere rigt, oksekødet, skåret i stykker efter tilberedning, steges desuden i en stegepande sammen med løg og sendes tilbage til bouillonen. Du kan diversificere smagen af ​​kharcho ved at tilføje finthakket kirsebærblomme til det. Det er nødvendigt at bruge en masse grønt, men det er tilrådeligt at servere dem separat, ikke blande alt sammen. Nogle mennesker kan for eksempel ikke lide basilikum eller koriander på grund af deres specifikke smag. For at reducere den tid, det tager at tilberede kharcho og ikke besvære med at vælge krydderier, kan du bruge adjika, som indeholder næsten alle de krydderier, der er nødvendige til denne opskrift.

Kommentarer

kommentarer

Læs også:

Creme af græskar suppe egnet til brug i enhver alder Kylling suppe fra kylling: Opskrift på georgisk køkken Ostesuppe med svampe: en opskrift på en blid creme Creamy suppe med fisk og skaldyr: en opskrift på en eksotisk skål Lagman & # 8212; madlavningsopskrift Suppe til hver dag: madlavning opskrifter