Traditionel ukrainsk skålsuppe med dumplings— Dette er et godt alternativ til borscht og mere komplekse supper: det kan tilberedes hurtigt, nemt og relativt billigt. Det sjove (men meget appetitlige!) udseende af dumplings og sådan en unik smag (af bedstemors retter fra barndommen) vil helt sikkert erobre din husstand og hjælpe denne suppe med at blive en fast gæst på din menu. Og børn elsker det simpelthen, selv de mest kræsne! Vi tilbyder dig tre opskriftsmuligheder til at lave suppe med dumplings. Hver af dem har sin egen smagsnuance, og det er op til dig at bestemme, i hvilken situation du bruger en eller anden mulighed. Du kan også eksperimentere og blande ingredienserne!

Suppe med dumplings "klassisk fedt"

Velegnet til en temamenu, til elskereukrainsk køkken. Ved hjælp af denne suppe vil du være i stand til at vinde hjertet af enhver ægte ukrainsk mand (og ikke kun ukrainsk). Til en 2-liters gryde tager vi:

• vand eller bouillon (helst kylling) 2 liter,
• kartofler (små) - 5 stk.,
• bue — 2 stk.
• gulerødder & # 8212; 1 stk,
• svinefedt - 6-8 skiver,
• æg - 1 stk.,
• mælk - 3 spsk. l.,
• mel cirka — 6 spsk. l.,
• vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.,
• salt, krydderier,
• persille og dill.

Tag et løg og hak det så fint som muligt.Smid det i vandet (bouillon) og sæt gryden med suppe på bålet (hvis vandet først er koldt, er det endda godt: jo længere løget koger, jo bedre bliver smagen, og jo mindre mærkbar vil den være for dem, der ikke kan lide kogte løg). Mens grydens indhold koger, skrælles og skæres kartoflerne. Du kan skære den i tern, men hvis vi vil beholde den ukrainske smag af opskriften, så skal vi skære den i skiver langs knolden (det er derfor, vi tager små kartofler, så stykkerne passer i munden). Læg den i kogende vand (bouillon), lad suppen koge igen og skru ned for varmen til meget lav. Væsken i gryden skal ikke boble meget, men derimod - sygne hen. Nu er det tid til at forberede stegningen. Vi sætter stegepanden på for at varme op, mens vi skærer spæk. Hvis du er okay med kogt spæk, så kan du skære det ikke for fint; Jo finere du maler svinefedtet, jo mindre mærkbart vil det være i den færdige suppe. I vores opskrift skærer vi spæket i tynde strimler og putter det i en varm stegepande for at smelte (ikke for høj varme, men heller ikke for lav). For at få knitrene til at se mere appetitlige ud, steg dem i vegetabilsk olie, indtil de har en sprød gylden skorpe. Hak løget fint og tilsæt det til stegekødet, når fedtet er smeltet tilstrækkeligt. Skær gulerødderne i tynde strimler og tilsæt dem efter løget. Steg under omrøring, indtil løget får en flot gylden farve. Det er det, stegningen er klar, tilsæt den til suppen og kog lidt endnu. Lad os endelig begynde at forberede dumplings. Bræk et æg i en skål, tilsæt en knivspids salt, krydderier efter smag (du kan bruge sort peber, rød peber, paprika, basilikum, tørret dild, persille, hvidløg). Hæld 3 spsk. l. mælk (eller vand, men så kan de færdige dumplings være lidt "gummiagtige", så det er vigtigt ikke at overdrive det med mel). Bland den resulterende masse godt og tilsæt det sigtede mel, fortsæt med at røre med en gaffel. Dejen er ikke særlig stejl, men tykkere end til pandekager. Det skal væk fra væggene, men være nemt at knibe af. Mængden af ​​mel i opskriften er omtrentlig, da den afhænger af mælkens fedtindhold, kvaliteten af ​​selve melet og æggene. Vi laver dumplings af den forberedte dej og falder dem straks i gryden med suppe. Du kan knibe tilfældige stykker dej af med hånden (det er praktisk at stille en skål koldt vand i nærheden og våde fingrene i den, så dejen ikke klæber). Selvom denne metode har en ulempe: det er svært at rive små identiske stykker af, og under tilberedningen øges dejen i størrelse tre gange! Dumplings bliver nemmere og pænere, hvis du bruger en teske til at øse dejen langs siden af ​​skålen (ca. ¼ ske). Når alle dumplings er lagt ud, venter vi til suppen koger igen og de alle flyder op til overfladen. Vores suppe er klar, server den med creme fraiche og hakkede krydderurter. Vigtigt punkt: Som alle supper tilberedt efter folkelige opskrifter, skal suppe med dumplings stå i cirka 10 minutter, helst dækket med et håndklæde!

Suppe med dumplings "Spicy"

Denne mulighed er mere velegnet til dem, der giverpræference for grøntsager og krydderier. Forresten, for at begynde at introducere en udlænding til vores køkken, er det også bedre at lave suppe efter denne opskrift: han forstår måske ikke svinefedt, men de bruger i vid udstrækning selleri. Sammensætningen af ​​produkterne er næsten den samme som i den første mulighed, kun løg - 1 stk., mel - 1 spsk., i stedet for svinefedt - et sted omkring 70 gram. sellerirod. Og også 5-6 kviste persille og et par laurbærblade. I dette tilfælde forbereder vi dumplingsuppe i kyllingebouillon. Kog kødet til det er færdigt, fjern det, kom i stedet kartofler i tern i suppen og steg i 7-8 minutter. Mens kartoflerne koger, hakkes løget og steges gyldenbrunt i en stegepande. Vi sætter løgene på for at stege - Skær derefter gulerødder og selleri i små strimler, tilsæt dem til løget og steg under omrøring ved svag varme i cirka 5 minutter Kom den færdige stegning sammen med laurbærbladet i gryden med suppen og steg yderligere 3-. 5 minutter. Vi laver dumplings med vand og en tykkere dej - gerne til dumplings. Hæld dem forsigtigt i suppen og kog dem i 8-10 minutter, og glem ikke at tilsætte salt og peber. Suppen er klar, server den, pyntet med persille.

Soup med dumplings "Børns"

Enhver mor er bekendt med situationen, når du prøvertænk på noget andet at glæde dit barn med, noget lækrere og hurtigere. Og i mit hoved, som heldet ville have det - ikke en eneste passende opskrift. Vores suppe - netop for sådan en sag. Det vil ikke tage meget tid at forberede. Kog suppen i hvilken som helst kødbouillon (gerne hønsebouillon). Samtidig med kødet koges hele løget, og derefter fjernes løg og kød fra bouillonen. Skær kartofler og gulerødder og kom dem i suppen. Du kan skære gulerødderne i cirkler, på denne måde ser retten lysere ud og flere næringsstoffer bevares. Hvis barnet er lille eller ikke spiser løg i suppe, så er det bedre ikke at stege dem. I stedet tilsætter vi lidt smør, inden vi slukker. Hvis vi steger løget, tilsætter vi smør direkte på panden, det vil give suppen en speciel smag og aroma. Vi laver dumplings med mælk, eller endnu bedre - med kefir, så de bliver mere luftige. Du kan også rive dejen i stykker med dit barn og smide dem i gryden. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at afvise sådan en sjov suppe! Salt, peber, krydderurter - at smage. Den serveres bedst med creme fraiche. God appetit!

Kommentarer

kommentarer

Læs også:

Lamssuppe: opskrift og ingredienser Risesuppe: en opskrift med champignon, med pistacienødder og fløde Sådan koges et øre derhjemme? Klassisk pickle: madlavning opskrifter Rassolnik med ris: skiftende traditioner Rassolnik hjem: en opskrift på suppe, som bliver din favorit skål

For mange husmødre er selve tanken om suppe meddumplings virker blasfemisk! Og de er på vagt over for de halvfabrikata af tvivlsom kvalitet, der sælges i vores butikker. Selvom visse fordele ved frosne butikskøbte dumplings stadig ikke nægtes. Alligevel kan færdiglavede dumplings, der ligger rundt omkring i fryseren, altid komme godt med, når du skal lave noget hurtigt. Forresten viser suppen lavet af dem også meget, meget velsmagende. Forresten findes opskriften på suppe med dumplings i mange nationale køkkener. Denne suppe er tilberedt i Aserbajdsjan, Turkmenistan, Kina og Italien. Kort sagt kan opskriften på dumplingsuppe være meget nyttig, ikke kun i en nødsituation, men også når du vil forberede en virkelig velsmagende, men usædvanlig førsteret. Så lad os vælge en opskrift på suppe med dumplings.

Chuchvara - med dumplings i usbekisk stil

Ingredienser:

• 400 gram hakket kød;
• 1 stort løgløg;
• Halvt glas vand (til fyldning);
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber;
• 2 kopper mel;
• 1 æg;
• 1 glas vand (til testen).

Til bouillon:

• 2 løghoveder
• 2-3 friske tomater
• Halvt glas vegetabilsk olie;
• Salt og krydderier til din smag;

Forberedelse:Sigt mel i en skål, bland det med salt og form en bunke. Vi laver en fordybning i bakken, brækker et æg ind i det og hælder vand i. Ælt en stiv, men fleksibel dej, dæk den med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i cirka tredive minutter. Forbered imens fyldet til dumplings. Vi laver hakket kød fra lam og oksekød eller tager færdiglavet (det er ønskeligt, at hakket kød til påfyldningen ikke er meget fedt). Tilsæt herefter hakket eller meget, meget finthakket løg, vand, salt og peber til det hakkede kød og bland det hele grundigt. Vi forbereder også bouillonen på forhånd. For at gøre dette skal du stege det hakkede løg i vegetabilsk olie og derefter tilføje skrællede og hakkede tomater til det. Steg løg og tomater lidt mere, tilsæt derefter vand og bring bouillonen i kog. Del den hævede dej i to dele. Rul først halvdelen af ​​den tilberedte dej ud på en meldrysset overflade til et tyndt lag og lav nudler ud af det. For at gøre dette, drys dejlaget med mel og rul det til en rulle. Derefter begynder vi fra den ene ende af rullen at skære tynde nudler ved at placere kniven ikke vinkelret på rullens tværsnit, men lidt diagonalt. Riv dejen fra det ene hjørne og derefter fra det andet. Og så skærer vi hele dejen i et sildebensmønster. Bland nudlerne med hænderne, indtil dejstrimlerne skilles ad, og lad dem tørre. Rul den anden del af dejen ud i et meget tyndt lag og skær den i firkanter med sider på cirka fem centimeter. Vi spreder hakket kød på disse firkanter og begynder at lave dumplings og klemmer de modsatte hjørner i par. Først putter vi dumplings i den kogende bouillon, og når de flyder til overfladen, tilføjer vi nudlerne til suppen. Server den færdige chuchvara med creme fraiche og hakkede friske krydderurter. For dem, der kan lide krydrede retter, kan man krydre suppen med hvidløg.

Italiensk dumpling suppe

Naturligvis har vi brug for sådan en suppeDet er nødvendigt at forberede italienske dumplings - ravioli. Du kan selvfølgelig købe færdiglavede ravioli, men vi leder ikke efter nemme måder. Og i betragtning af, at opskriften på deres tilberedning er ret enkel, laver vi suppe med italienske dumplings lavet i hånden. Ingredienser:

• 1 kop mel
• 4 æggeblommer
• 4 spsk vegetabilsk olie;
• 4 spiseskefulde vand
• 200 gram smeltet ost;
• 4 spsk smør;
• Salt og sort peber til din smag.

Til bouillon:

• vand;
• fløde;
• basilikum;
• 4 friske tomater
• Salt.

Forberedelse:Bouillonen kan tilberedes i forvejen – lad den sidde og vente mens vi laver raviolien. For at gøre dette, hæld vand i en gryde, bring det i kog, og tilsæt derefter tung fløde og salt til det kogende vand. Varier mængden af ​​fløde og salt, så det passer til din smag. Hvis du vil have en diætversion af suppen, så tilsæt mindre fløde, men for en fyldig cremet smag af suppen skal du selvfølgelig ikke spare på det. Nu kan vi gå i gang med dumplings. Vi vil forberede ravioli til suppe med smeltet ost. For at gøre dette skal du ælte en stiv, men fleksibel dej fra æggeblommer og mel, vand og vegetabilsk olie. Pak den ind i husholdningsfilm eller folie og stil den i køleskabet i en halv time. Mens dejen hæver, tilberedes fyldet. Riv osten eller skær den i meget små tern, bland den med salt og peber. Skræl tomaterne, skær dem i tern og lad dem simre i smør, indtil de er bløde, og smag til med basilikum til sidst. Vi efterlader de stuvede tomater i bradepanden og begynder at lave ravioli. Rul dejen ud til et meget tyndt lag og del den i to. Læg en teskefuld fyld på hver halvdel med afstand, dæk dejen med det andet lag og tryk ned ovenpå de steder, hvor der ikke er fyld. Så kører vi en kniv over den pressede dej og skærer dette dobbeltlag i firkanter. Vi skærer det overskydende af og presser dumplings med en gaffel ved krydset af dejen. Lad bouillonen koge op og krydr raviolien. Når dumplings flyder op til overfladen, tilsæt de stuvede tomater til suppen, kog i to minutter og fjern fra varmen. Her er en usædvanlig opskrift på italiensk dumplingsuppe.

Dyushbara - suppe med dumplings i aserbajdsjan

Chancerne er, at du aldrig har gjort noget lignende før. For de dumplings, der skal støbes til denne suppe, vil kræve noget filigranarbejde fra dig. Ingredienser:

• Stabil lam bouillon;
• Saffron eller gurkemeje;
• Frisk grønt;
• 1 kop mel
• Et halvt glas vand;
• Et pund hakket lam;
• Løgleder
• 1 æg;
• Sort peber og salt efter smag.

Forberedelse:Hæld et halvt glas mel i en skål og hæld et halvt glas kogende vand over det, og bland derefter hurtigt med en gaffel eller ske (alt efter hvad der passer dig bedst). Lad dejen køle lidt af, så den ikke brænder på dine hænder, og tilsæt derefter endnu et halvt glas mel og ælt til en blød dej. Vi forlader det, dækket med et håndklæde eller husholdningsfilm, i ti til femten minutter. Hak imens løget eller hak det i en blender, bland med hakket kød og råt æg, tilsæt salt og peber efter smag. Rul den hvilede dej ud i et tyndt lag på et meldrysset bord og skær i firkanter med sider, der ikke er større end tre centimeter. Vi fordeler kødfyldet i firkanter (bogstaveligt talt en halv teskefuld) og begynder at lave miniboller. Vi kniber to modsatte hjørner af dejen over et stykke hakket kød, og flytter de frie hjørner ned og kniber dem også. Læg de færdige dumplings på en tallerken eller skærebræt og lad dem tørre lidt. Sæt en gryde med bouillon på bålet, tilsæt gurkemeje, salt og kværnet sort peber. Lad bouillonen koge og tilsæt dumplings til suppen, kog dem i fem minutter. Smag den færdige suppe til med hakkede krydderurter. I øvrigt kan du lave finsk suppe med fiskeboller, og til italiensk suppe med ravioli skal du bruge kyllingefyld i stedet for ost. I den kinesiske udgave er denne suppe kogt i hønsebouillon med dumplings, hvor fyldet er hakket svine- og oksekød, og dejen er lavet af rismel og majsstivelse. Kort sagt, ikke kun dumplings i sig selv er internationale, men også suppen lavet af dem. Så vælg en opskrift og slutt dig til den landsdækkende hær af dumplingsuppe-elskere. Lav mad med fornøjelse og god appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer

Læs også:

Grøntsagssuppepuré: opskrifter og tips Opskriften på borsch med rødbeder: hvordan man holder sig fuld og slank Ærtsuppe: en opskrift fra oldtiden Øre: Opskrift fra gedde, som vil glæde den ægte kender til denne skål Oksekød suppe: opskrift til madlavning, nødvendige ingredienser Suppe suppe: opskrift