Galushki er en national ukrainsk ret.Der serveres den enten separat på en tallerken, krydret med creme fraiche eller smør eller tilsat suppe. Kort sagt er dumplings kogte stykker dej, nogle gange med tilsætning af forskellige krydderier. Dumpling-opskriften er meget nem at følge. Tilbered først usyret dej, som normalt æltes med vand eller æggevalle. Den færdige masse rulles ud med en kagerulle, indtil der opnås en kage, hvis tykkelse ikke må overstige 1,5 cm. Dernæst skæres i små stykker eller blot klemmes dejen af og rulles til små kugler, som kaldes dumplings. I løbet af dens lange historie er der akkumuleret mange opskrifter til fremstilling af ukrainske dumplings.
Klassisk ukrainsk suppe med dumplings
Ukrainsk suppe med dumplings — en opskrift, der kan blive en af de lækreste i dit kulinariske arsenal. For at forberede det skal du bruge:
- Kylling - 1 stykke;
- Blomkål - 1 stk;
- Kartofler - 5 stk;
- Gulerødder - 1 stykke;
- Pære - 1 stk.
- Æg - 1 stk.
- Grønne dill, persille, fjer af løg;
- Mel - 1 spsk;
- Salt, peber efter smag.
Forberedelse:Suppen med dumplings er tilberedt i kylling bouillon og viser sig meget aromatisk med en smuk gylden nuance. Vi vasker den forfrosne kyllingeskrog med vand og koger i cirka en time, og tilføjer løg og gulerødder til bouillonen. Når tiden er gået, fjern kyllingen og læg den på et separat fad for at dræne al overskydende væske. Tilsæt skrællede kartofler til bouillonen. Når grøntsagerne har kogt i 10 minutter, tilsættes blomkålen — den skal på forhånd deles i små blomsterstande. Læg derefter dumplings ud. For at forberede dem, tag 1 kyllingæg, en lille knivspids salt og et par spiseskefulde mel. For at gøre dumplings blødere og mere møre, tilsæt lidt vand eller mælk til blandingen. Uden væske kan de være for seje. Inden suppen er klar rulles dejen til små kugler. Et par minutter før du slukker, tilsæt de resulterende dumplings. Lige inden madlavningen er slut smider vi alt det grønne i vores lækre suppe, som allerede skal vaskes og skæres i små stykker. Hvis kyllingen koges i bouillonen i cirka to timer, bliver kødet meget blødt, med en rig aroma. Så snart fjerkrækødet er afkølet, skal du adskille det fra benet med dine hænder og dele det i små stykker, hvis størrelse kun afhænger af dine præferencer. Inden du serverer suppen med dumplings, tilsættes kød til hver portion. Hvis det ønskes, kan du tilføje mayonnaise eller creme fraiche, så suppen får en original smag. Du kan klare dig med et stykke smør, som giver smag til din ret og giver den lidt farve.
Dumplings fra boghvede mel
Fra boghvedemel, hvortil vi tilføjer vand ogæg, lav en tyk dej. Efter at have skåret den resulterende masse i små stykker, brug en stor ske til at smide dem i kogende saltet vand. Denne ret vil tage omkring en halv time at tilberede. Dernæst skylles lidt og serveres på en tallerken, smurt med smør. Denne ret vil være meget velsmagende, hvis den serveres med stegt spæk og løg.
Hamushki med skinke
Ælt dejen som til nudler.Det vigtigste er, at det er tykt nok, ellers kan fremtidige dumplings koge over og miste deres behagelige udseende. Læg de hakkede små dumplings i kogende vand og kog indtil de er helt gennemstegte. På dette tidspunkt skal du tage 300 gram skinke og skære den i små tern. Forvarm ovnen til 180 grader. Så snart dumplings er kogt, hældes koldt vand over dem, tilsættes et godt stykke smør og hakket skinke, alt blandes og bages i ovnen et par minutter. Når du har taget fadet ud, kan du drysse det med krydderurter, som allerede skal være vasket og hakket.
Cappuccino med cottage cheese
Ælt dejen med kun blommerne, tilsætlidt salt efter smag. Skær i små dumplings og kog indtil de er møre. Mens de simrer på ilden, skal du forberede hytteost, moset med et æg, en skefuld creme fraiche og en knivspids salt. Før blanding gnides hytteosten gennem en fin sigte. Så snart dumplings er klar, overfør dem til et dørslag, skyl dem med koldt vand, kom dem i en skål og bland med ostemassen, som vi har lavet. Sæt dumplings i en forvarmet ovn i et par minutter og bag dem gyldenbrune. Ukrainske dumplings er en meget enkel og samtidig utrolig velsmagende ret. Antallet af opskrifter til deres forberedelse kan være lige så stort som fantasien hos kokken, der tilbereder dem. Dumplings kan nemt serveres på et hverdagsbord — for eksempel kan dette være en fremragende mættende morgenmad, såvel som til en ferie. Hvis du smukt serverer en ret med dumplings, bliver denne delikatesse en kongelig fornøjelse, som alle gæster helt sikkert vil sætte pris på.
Ægesuppe med dumplings
Og endelig suppe med dumplings, hvis opskrift går i arv fra generation til generation i ukrainske familier. Du vil helt sikkert glæde dine kære med dette originale folk. Ingredienser:
- Gulerødder - 1 stykke;
- Pære - 1 stk.
- Kartofler - 3 stykker;
- Kyllingæg - 2 stykker;
- Hvede mel - 3 spsk;
- Bay leaf - 1 pc;
- Dill, persille, løg grøn;
- Salt, peber efter smag.
Forberedelse:Hæld to liter vand i gryden. Så snart det koger, læg hele løg, revne gulerødder, kartofler i, skåret i små tern. Tilsæt salt efter smag, normalt 1 teskefuld. Mens grøntsagerne koger, blandes æg og mel i en lille skål, alt smages til med en knivspids salt. Rul meget små kugler fra den resulterende dej og læg dem meget forsigtigt i den kogende suppe. Pisk det andet æg grundigt og tilsæt et par spiseskefulde koldt vand. Dejen koger ret hurtigt, det tager omkring 20 minutter suppens klarhed bedømmes bedst af de kartofler, der koges der. Inden du slukker for gryden, hæld langsomt det sammenpiskede æg i, mens du rører kraftigt i suppen. Drys forhakkede krydderurter ovenpå og kom et lille stykke smør. Sluk for varmen og lad det trække i cirka 15 minutter. Din familie vil være meget taknemmelig for sådan en solid og velsmagende frokost. Vi anbefaler at læse:
